【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种即食休闲风味食品及其制备方法，具体涉及一种桑叶即食休闲风味食品及其制备方法。
技术介绍
桑叶是第一批列入国家卫生部药食同源植物名录的植物，含有多糖、黄酮、生物碱等功能性物质，具有降血糖、降血压、降脂、增强免疫力等多种医疗保健作用。目前，多数将桑叶加工成桑叶茶或桑叶粉饮用或食用，但是桑叶食用时草腥味重，口感不佳，从而限制了桑叶作为功能性食品饮料的开发。因此，若能改变桑叶口味不佳状况，并使亚健康人群定量食用，对于促进桑叶食品开发以及健康保健都将具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种酥脆爽口，可食性强的桑叶即食休闲风味食品及其制备方法。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案是，一种桑叶即食休闲风味食品，可由以下步骤制成：(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min；(3)调配、整形：将杀青后的桑叶摊凉并迅速拌入调味料，其中，加入调味料的量占桑叶量的0.4～0.6％，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5min，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％；(5)包装：按照每袋5g定量密封包装成为即食休闲桑叶风味食品。进一步，所述调味料选自五香味或麻辣味。本专利技术进一步解决其技术问题采用的技术方案是，一种桑叶即食休闲风味食品的制备方法，包括以下步骤：(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min...
【技术保护点】
一种桑叶即食休闲风味食品，其特征在于，可由以下步骤制成：(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min；(3)调配、整形：将杀青后的桑叶摊凉并迅速拌入调味料，其中，加入调味料的量占桑叶量的0.4～0.6％，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5min，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％；(5)包装：按照每袋5g定量密封包装成为即食休闲桑叶风味食品。
【技术特征摘要】
1.一种桑叶即食休闲风味食品，其特征在于，可由以下步骤制成：(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min；(3)调配、整形：将杀青后的桑叶摊凉并迅速拌入调味料，其中，加入调味料的量占桑叶量的0.4～0.6％，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5min，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％；(5)包装：按照每袋5g定量密封包装成为即食休闲桑叶风味食品。2.根据权利要求1所述的桑叶即食休闲风味食品的制备方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：苏超，张敏娟，薛忠民，陈旗，钱永华，焦锋，肖乃康，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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