一种低糖山药陈皮糕点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低糖山药陈皮糕点及其制备方法，以重量份计，该山药陈皮糕点包括以下原料：山药20~30份、陈皮10~20份、低筋面粉80~100份、奶粉15~20份、奶油5~10份、罗汉果1~5份、鸡蛋液25~35份、酥油15~20份、蜂蜜5~10份、食用盐4~6份、银杏叶1~3份、甜叶菊2~5份、亚麻籽1~3份。本发明专利技术通过在糕点制作过程中加入山药与陈皮，不仅能够增加糕点的品种，还提高了糕点的营养保健价值，本发明专利技术制备出的糕点，口感脆香，具备理气健胃、化痰止咳、补气滋阴，暖中补虚等多种食用功效，同时含糖量低，口味宜人，原料来源天然，符合消费者需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种低糖山药陈皮糕点及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
糕点作为风味食品和方便食品，曾一度深受消费者的厚爱，然而传统糕点是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁，因此开发具有营养保健功能且口感别样的糕点产品很有必要。山药，味甘、性平。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。陈皮，味辛、苦，性温。富含挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种营养丰富均衡、天然美味兼具保健功能的山药陈皮糕点及其制备方法，以迎合更多消费者的需求。为达到上述目的，本专利技术设计的山药陈皮糕点，由以下重量份的原料制备而成：山药20~30份、陈皮10~20份、低筋面粉80~100份、奶粉15~20份、奶油5~10份、罗汉果1~5份、鸡蛋液25~35份、酥油15~20份、蜂蜜5~10份、食用盐4~6份、银杏叶1~3份、甜叶菊2~5份、亚麻籽1~3份。本专利技术还提供了山药陈皮醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将原料山药去皮洗净、切段，陈皮洗净，一起投放制浆机，并加入蜂蜜、奶粉，再加3~5倍水，打浆得到山药陈皮混合原浆；（2）将银杏叶、甜叶菊、亚麻籽洗净，干燥后通过高速粉碎机和锤磨机制成粉末状混合原料备用，粒度要求控制在350μm至450μm；（3）将酥油倒入盆中，放入烘箱软化，烘箱温度控制在35~40℃，软化时间为40~60min，备用；（4）将步骤（3）经软化后的酥油，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋液搅打后，加入白砂糖和食盐，搅拌均匀；（5）在低筋面粉中加入步骤（1）制得的山药陈皮混合原浆、步骤（2）制得的粉料、步骤（4）制得的原料和奶油，搅拌成面团，将面团倒在案板上，用手揉捏成小面团，备用；（6）将罗汉果粉碎，预热烤箱达160~180℃，在烤盘上铺好油纸，将步骤（5）制得的小面团间隔着放在烤盘上，面团表面撒上粉碎的罗汉果，然后用手按扁即可，最后将烤盘推入烤箱中层，焙烤20~25min即得山药陈皮糕点成品。本专利技术与现有技术相比，具有以下优势：A、山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性，且山药能健脾胃、促消化。本专利技术在糕点中加入山药同食，不仅可以很好地健脾养胃、促进消化，而且具备化痰止咳、补气滋阴，暖中补虚等多种食用功效。B、本专利技术通过加入陈皮，可理气调中，燥湿化痰，还能很好地防止山药中的黏蛋白流失，使制得的糕点能够满足更多消费者的食用需求。、本专利技术的糕点中含糖量较常规市售产品低5%左右，但甜度与目前市售产品无异。、本专利技术用料纯天然，不含任何人工合成原料，符合消费者需求。具体实施方式以下结合具体实例对本专利技术的技术方案做进一步的说明。实施例1:一种低糖山药陈皮糕点，由以下重量（kg）的原料制成：山药20、陈皮10、低筋面粉100、奶粉15、奶油5、罗汉果3、鸡蛋液30、酥油16、蜂蜜7、食用盐5、银杏叶1、甜叶菊2、亚麻籽1.5。该糕点由以下方法方法制备得到：（1）将原料山药去皮洗净、切段，陈皮洗净，一起投放制浆机，并加入蜂蜜、奶粉，再加3倍水，打浆得到山药陈皮混合原浆；（2）将银杏叶、甜叶菊、亚麻籽洗净，干燥后通过高速粉碎机和锤磨机制成粉末状混合原料备用，粒度要求控制在450μm；（3）将酥油倒入盆中，放入烘箱软化，烘箱温度控制在35，软化时间为55min，备用；（4）将步骤（3）经软化后的酥油，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋液搅打后，加入白砂糖和食盐，搅拌均匀；（5）在低筋面粉中加入步骤（1）制得的山药陈皮混合原浆、步骤（2）制得的粉料、步骤（4）制得的原料和奶油，搅拌成面团，将面团倒在案板上，用手揉捏成小面团，备用；（6）将罗汉果粉碎，预热烤箱达170℃，在烤盘上铺好油纸，将步骤（5）制得的小面团间隔着放在烤盘上，面团表面撒上粉碎的罗汉果，然后用手按扁即可，最后将烤盘推入烤箱中层，焙烤24min即得山药陈皮糕点成品。实施例2:一种低糖山药陈皮糕点，由以下重量（kg）的原料制成：山药26、陈皮17、低筋面粉85、奶粉17、奶油8、罗汉果4、鸡蛋液28份、酥油18、蜂蜜7、食用盐5、银杏叶2、甜叶菊4、亚麻籽2。该糕点由以下方法方法制备得到：（1）将原料山药去皮洗净、切段，陈皮洗净，一起投放制浆机，并加入蜂蜜、奶粉，再加4倍水，打浆得到山药陈皮混合原浆；（2）将银杏叶、甜叶菊、亚麻籽洗净，干燥后通过高速粉碎机和锤磨机制成粉末状混合原料备用，粒度要求控制在400μm；（3）将酥油倒入盆中，放入烘箱软化，烘箱温度控制在38℃，软化时间为50min，备用；（4）将步骤（3）经软化后的酥油，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋液搅打后，加入白砂糖和食盐，搅拌均匀；（5）在低筋面粉中加入步骤（1）制得的山药陈皮混合原浆、步骤（2）制得的粉料、步骤（4）制得的原料和奶油，搅拌成面团，将面团倒在案板上，用手揉捏成小面团，备用；（6）将罗汉果粉碎，预热烤箱达175℃，在烤盘上铺好油纸，将步骤（5）制得的小面团间隔着放在烤盘上，面团表面撒上粉碎的罗汉果，然后用手按扁即可，最后将烤盘推入烤箱中层，焙烤23min即得山药陈皮糕点成品。实施例3:一种低糖山药陈皮糕点，由以下重量（kg）的原料制成：山药30、陈皮19、低筋面粉90、奶粉16、奶油8、罗汉果4、鸡蛋液33、酥油18、蜂蜜9、食用盐6、银杏叶2、甜叶菊3.5、亚麻籽2.5。该糕点由以下方法方法制备得到：（1）将原料山药去皮洗净、切段，陈皮洗净，一起投放制浆机，并加入蜂蜜、奶粉，再加4.5倍水，打浆得到山药陈皮混合原浆；（2）将银杏叶、甜叶菊、亚麻籽洗净，干燥后通过高速粉碎机和锤磨机制成粉末状混合原料备用，粒度要求控制在420μm；（3）将酥油倒入盆中，放入烘箱软化，烘箱温度控制在40℃，软化时间为45min，备用；（4）将步骤（3）经软化后的酥油，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋液搅打后，加入白砂糖和食盐，搅拌均匀；（5）在低筋面粉中加入步骤（1）制得的山药陈皮混合原浆、步骤（2）制得的粉料、步骤（4）制得的原料和奶油，搅拌成面团，将面团倒在案板上，用手揉捏成小面团，备用；（6）将罗汉果粉碎，预热烤箱达165℃，在烤盘上铺好油纸，将步骤（5）制得的小面团间隔着放在烤盘上，面团表面撒上粉碎的罗汉果，然后用手按扁即可，最后将烤盘推入烤箱中层，焙烤24min即得山药陈皮糕点成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低糖山药陈皮糕点，其特征在于，以重量份计，该山药陈皮糕点包括以下原料：山药20~30份、陈皮10~20份、低筋面粉80~100份、奶粉15~20份、奶油5~10份、罗汉果1~5份、鸡蛋液25~35份、酥油15~20份、蜂蜜5~10份、食用盐4~6份、银杏叶1~3份、甜叶菊2~5份、亚麻籽1~3份。

【技术特征摘要】
1.一种低糖山药陈皮糕点，其特征在于，以重量份计，该山药陈皮糕点包括以下原料：山药20~30份、陈皮10~20份、低筋面粉80~100份、奶粉15~20份、奶油5~10份、罗汉果1~5份、鸡蛋液25~35份、酥油15~20份、蜂蜜5~10份、食用盐4~6份、银杏叶1~3份、甜叶菊2~5份、亚麻籽1~3份。2.一种如权利要求1所述的山药陈皮糕点的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将原料山药去皮洗净、切段，陈皮洗净，一起投放制浆机，并加入蜂蜜、奶粉，再加3~5倍水，打浆得到山药陈皮混合原浆；（2）将银杏叶、甜叶菊、亚麻籽洗净，干燥后通过高速粉碎机和锤磨机制成粉末状混合原料备用，粒度要求控制在350μ...

【专利技术属性】
技术研发人员：娄尤来，
申请(专利权)人：娄尤来，
类型：发明
国别省市：安徽;34