【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种杏鲍菇速溶晶的制作方法。
技术介绍
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。经相关科学验证，杏鲍菇具有以下作用：1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用于治疗饮食积滞症。新鲜的杏鲍菇不易贮藏，且营养价值高，用于加工成杏鲍菇速溶晶可实现对杏鲍菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种杏鲍菇速溶晶的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杏鲍菇速溶晶的制作方法，其特征在于：采用大麦清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）大麦清洗、配料：将大麦、燕麦清洗浸泡3小时，取出沥去余水，拌入1%碳酸钙装瓶灭菌，在23.7千帕下灭菌1小时； （2）接种培养：将灭菌后的大麦混合料冷却至28℃，按无菌操作接...
【技术保护点】
一种杏鲍菇速溶晶的制作方法，其特征在于：采用大麦清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）大麦清洗、配料：将大麦、燕麦清洗浸泡3小时，取出沥去余水，拌入1%碳酸钙装瓶灭菌，在23.7千帕下灭菌1小时； （2）接种培养：将灭菌后的大麦混合料冷却至28℃，按无菌操作接入杏鲍菇菌种，置35℃下培养6天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量8倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达120℃，不断搅拌，使其充分糊化；（4）造粒：在糊化物中添加适量绿茶粉、麦芽糖、槐花粉、拐枣汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种杏鲍菇速溶晶的制作方法，其特征在于：采用大麦清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）大麦清洗、配料：将大麦、燕麦清洗浸泡3小时，取出沥去余水，拌入1%碳酸钙装瓶灭菌，在23.7千帕下灭菌1小时； （2）接种培养：将灭菌后的大麦混合料...
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