本发明专利技术公开了一种营养烘焙糕点，由以下重量份的原料制成：糯米粉180‑200份、营养粉末30‑35份、胡萝卜35‑40份、花生油6‑9份、乌药1.2‑1.5份、香椿子0.6‑1.0份、香蜂草1‑2份、海蜇皮1.8‑2.5份、竹沥0.8‑1.5份、鸡蛋42‑50份、牛奶8‑12份、蜂蜜5‑8份、辅助剂1‑2份、黄油5‑6份。本发明专利技术提供的糕点原料丰富、香甜可口、口感独特、营养均衡、易于吸收、低脂低糖，具有清热袪火、延缓衰老，促进脂肪新陈代谢，降低反式脂肪酸对人体的伤害，同时减小肥胖发生的可能性；糕点中不含任何添加剂，食用安全健康，是消费者理想的营养食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种营养烘焙糕点。
技术介绍
糕点是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，月饼、糕点、酥饼等均属糕点。眼下人们都在追求便捷方便生活的同时，其糕点中的营养价值也越来越得到人们的关注；传统的中低档糕点因脂肪含量高，含糖量高，营养价值不全面等因素而被人们所拒绝，随着社会的发展，经济的进步，越来越多的人，开始重视保健，崇尚自然食物意识的增强，更多的人选择了通过食用功能性食物进行保健，所以各种功能性糕点食品营运而生，但是现有的营养的糕点有的口感不好，营养和保健功能单一，很难被人们接受。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术提供了一种营养烘焙糕点。一种营养烘焙糕点，由以下重量份的原料制成：糯米粉180-200份、营养粉末30-35份、胡萝卜35-40份、花生油6-9份、乌药1.2-1.5份、香椿子0.6-1.0份、香蜂草1-2份、海蜇皮1.8-2.5份、竹沥0.8-1.5份、鸡蛋42-50份、牛奶8-12份、蜂蜜5-8份、辅助剂1-2份、黄油5-6份。所述的辅助剂由柠檬酸和小苏打按照质量比2：1混合而成。所述的营养粉末，由以下重量份的原料制成：芭乐15份、无花果30份、α-淀粉酶1份、β-淀粉酶1份、脂肪酶2份和蛋白酶2份；所述营养粉末的提取步骤如下：(1) 将芭乐和无花果，清洗干净，切成1cm3的块状，烘干至含水量为5-7%，粉碎至粒径为30-40μm行打碎，得到干燥粉末；(2) 向干燥粉末中加入干燥粉末重量2-3倍的纯净水，80-88℃水浴，28-30KHz超声提取1h；然后向水中加入α-淀粉酶、β-淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶，搅拌28-35min，得酶解混合物；(3) 将酶解混合物置于50-60℃中酶解2-3h，然后置于蒸汽中进行加热灭酶15-20s，得灭酶混合物；(4) 将得灭酶混合物置于-45℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为2-3%，用超微粉碎机粉碎至粒径为20-25μm，得到营养粉末。所述的营养烘焙糕点的制备方法，具体包括以下步骤：A． 将新鲜胡萝卜洗净、削皮，切成块状，用厨房料理机搅拌15min，得到胡萝卜泥，锅中加入花生油进行加热到100-120℃，然后倒入胡萝卜泥进行翻炒5-6min，停火，放置6min，得到胡萝卜泥混合物；B． 将乌药、香椿子、香蜂草、海蜇皮和竹沥粉碎，过120-140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量2-3倍量的纯净水，86-88℃水浴，31-33KHz超声30-40min，以8000转/min离心15min，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮35-40min，10000转/min离心10min，得提取液和药渣，合并所有提取液，42-44℃浓缩至无水分，粉碎至粒径为24-30μm，得中药提取物；C. 将鸡蛋分开成蛋白和蛋黄，将胡萝卜泥混合物和蛋黄混合加入到搅拌机中用180r/min转速搅拌3min，然后再加入糯米粉、营养粉末和中药提取物用180r/min转速搅拌2min，然后加入牛奶和蜂蜜用180r/min转速搅拌2min，得到蛋黄混合溶液；D． 将蛋白加入白砂糖以180r/min转速搅拌2min，得到蛋白溶液；E． 将制得的1/2蛋白溶液加入到蛋黄混合溶液中，用140r/min转速搅拌2min，再加入剩下蛋白霜和辅助剂，并用140r/min转速搅拌3-4min，得到糕点糊；F． 先将烘焙预热到100℃，在模具上均匀涂布黄油；G.将糕点糊倒入模具中，放进烤箱中，设置烤箱上火温度为200℃，下火温度为180℃，烘烤20min，得营养烘焙糕点。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的糕点原料丰富、营养均衡、易于吸收、低脂低糖，具有清热袪火、延缓衰老，促进脂肪新陈代谢，降低反式脂肪酸对人体的伤害，同时减小肥胖发生的可能性；添加了营养粉末，营养粉末是由芭乐和无花果制成，其中芭乐中含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富，具有收敛止泻，促进儿童生长发育、可以预防老化，排除体内毒素的功效，对于高血压、糖尿病、肥胖症也具有显著的效果；无花果富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分；它不仅是营养价值高的水果，而且是一味良药，有清热解毒、止泻通乳之功效，尤其对于痔疮便血、脾虚腹泻、咽喉疼痛、乳汁干枯等疗效显著；添加了中药提取物，使糕点中营养成分相辅相成，促进了吸收，能够起到调节免疫、促进新陈代谢，清热解毒的作用，从而达到提高免疫、有益睡眠的保健效果；本专利技术的糕点香甜可口，口感独特，不含任何添加剂，食用安全健康，是消费者理想的营养食品。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1一种营养烘焙糕点，由以下重量份的原料制成：糯米粉180份、营养粉末35份、胡萝卜40份、花生油9份、乌药1.5份、香椿子1.0份、香蜂草1份、海蜇皮2.5份、竹沥1.5份、鸡蛋50份、牛奶12份、蜂蜜8份、辅助剂1份、黄油6份。所述的辅助剂由柠檬酸和小苏打按照质量比2：1混合而成。所述的营养粉末，由以下重量份的原料制成：芭乐15份、无花果30份、α-淀粉酶1份、β-淀粉酶1份、脂肪酶2份和蛋白酶2份；所述营养粉末的提取步骤如下：(1) 将芭乐和无花果，清洗干净，切成1cm3的块状，烘干至含水量为5-7%，粉碎至粒径为30-40μm行打碎，得到干燥粉末；(2) 向干燥粉末中加入干燥粉末重量2-3倍的纯净水，80-88℃水浴，28-30KHz超声提取1h；然后向水中加入α-淀粉酶、β-淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶，搅拌28-35min，得酶解混合物；(3) 将酶解混合物置于50-60℃中酶解2-3h，然后置于蒸汽中进行加热灭酶15-20s，得灭酶混合物；(4) 将得灭酶混合物置于-45℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为2-3%，用超微粉碎机粉碎至粒径为20-25μm，得到营养粉末。所述的营养烘焙糕点的制备方法，具体包括以下步骤：A． 将新鲜胡萝卜洗净、削皮，切成块状，用厨房料理机搅拌15min，得到胡萝卜泥，锅中加入花生油进行加热到100-120℃，然后倒入胡萝卜泥进行翻炒5-6min，停火，放置6min，得到胡萝卜泥混合物；B． 将乌药、香椿子、香蜂草、海蜇皮和竹沥粉碎，过120-140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量2-3倍量的纯净水，86-88℃水浴，31-33KHz超声30-40min，以8000转/min离心15min，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮35-40min，10000转/min离心10min，得提取液和药渣，合并所有提取液，42-44℃浓缩至无水分，粉碎至粒径为24-30μm，得中药提取物；C. 将鸡蛋分开成蛋白和蛋黄，将胡萝卜泥混合物和蛋黄混合加入到搅拌机中用180r/min转速搅拌3min，然后再加入糯米粉、营养粉末和中药提取物用180r/min转速搅拌2min，然后加入牛奶和蜂蜜用180r/min转速搅拌2min，得到蛋黄混合溶液；D．将蛋白加入白砂糖以180r/min转速搅拌2min，得到蛋本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种营养烘焙糕点，其特征在于，由以下重量份的原料制成：糯米粉180‑200份、营养粉末30‑35份、胡萝卜35‑40份、花生油6‑9份、乌药1.2‑1.5份、香椿子0.6‑1.0份、香蜂草1‑2份、海蜇皮1.8‑2.5份、竹沥0.8‑1.5份、鸡蛋42‑50份、牛奶8‑12份、蜂蜜5‑8份、辅助剂1‑2份、黄油5‑6份。
【技术特征摘要】
1.一种营养烘焙糕点，其特征在于，由以下重量份的原料制成：糯米粉180-200份、营养粉末30-35份、胡萝卜35-40份、花生油6-9份、乌药1.2-1.5份、香椿子0.6-1.0份、香蜂草1-2份、海蜇皮1.8-2.5份、竹沥0.8-1.5份、鸡蛋42-50份、牛奶8-12份、蜂蜜5-8份、辅助剂1-2份、黄油5-6份。2.根据权利要求1所述的营养烘焙糕点，其特征在于，所述的辅助剂由柠檬酸和小苏打按照质量比2：1混合而成。3.根据权利要求1所述的营养烘焙糕点，其特征在于，所述的营养粉末，由以下重量份的原料制成：芭乐15份、无花果30份、α-淀粉酶1份、β-淀粉酶1份、脂肪酶2份和蛋白酶2份；所述营养粉末的提取步骤如下：(1) 将芭乐和无花果，清洗干净，切成1cm3的块状，烘干至含水量为5-7%，粉碎至粒径为30-40μm行打碎，得到干燥粉末；(2) 向干燥粉末中加入干燥粉末重量2-3倍的纯净水，80-88℃水浴，28-30KHz超声提取1h；然后向水中加入α-淀粉酶、β-淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶，搅拌28-35min，得酶解混合物；(3) 将酶解混合物置于50-60℃中酶解2-3h，然后置于蒸汽中进行加热灭酶15-20s，得灭酶混合物；(4) 将得灭酶混合物置于-45℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为2-3%，用超微粉碎机粉碎至粒径为20-25μm，得到营养粉末。4.根据权利要求1所述的营养烘焙糕点的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：A． 将新鲜胡萝卜洗净...
【专利技术属性】
技术研发人员：张启亮，
申请(专利权)人：蚌埠市老顽童食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。