本发明专利技术公开了一种养血美容奶油,由以下原料制成:茶籽油、月见草油、澳洲坚果油、养血美容粉、低聚木糖、脱脂奶粉、开菲尔、莲藕淀粉、大豆磷脂、蛋黄粉、ε‑聚赖氨酸、甘氨酸、水。本发明专利技术提供的养血美容奶油,配比科学,营养丰富,易于吸收,脂肪含量低于30%,能够补铁养血,排毒养颜,防治心脑血管疾病,补脑益智,抗氧化,抗衰老,保持机体年轻态;养血美容粉经纯天然提取,既能养血美容,又可以代替香精,提供天然香味,经乳酸菌发酵,不需额外调节脂肪的pH,简化工艺;莲藕淀粉经打浆、震荡、分层离心提取得到,提取时间缩短1/3,出粉率提高23%;经超高压低温灭菌,又添加天然抗菌营养剂,常温保质期可长达90天。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及奶油加工
,尤其涉及一种养血美容奶油。
技术介绍
奶油是人们喜爱的食品之一,但是高脂肪含量的奶油让很多人望而却步。目前欧美及国际市场市场低脂奶油需求量不断上升,传统奶油愈来愈不适应当今社会消费者对健康、绿色及保健的需求。在传统人造奶油基础上经过配方的改进和生产工艺的创新,顺应当今社会上消费者的消费心理,以低脂肪、高营养为切入点,开发出健康低脂奶油,会具有广阔的市场前景。目前市场的奶油产品中,保健型的奶油很少,养血美容的奶油还没有出现,开发出一种养血美容的奶油产品,将会具有广阔的市场前景。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷,本专利技术的目的是提供一种养血美容奶油。一种养血美容奶油,由以下重量份的原料制成:茶籽油17~19、月见草油10~12、澳洲坚果油10~12、养血美容粉8~10、低聚木糖32~34、脱脂奶粉23~25、开菲尔0.6~0.8、莲藕淀粉1.6~1.8、大豆磷脂0.6~0.8、蛋黄粉0.3~0.4、ε-聚赖氨酸0.06~0.08、甘氨酸0.04~0.05、水26~28。所述的养血美容粉,取以下重量比的原料:黑米:南瓜:红枣:甘蔗:黑木耳:枸杞:阿胶=16~17:12~13:8~10:8~10:6~7:5~6:5~6,洗净,去杂,将南瓜切2~3cm的块,甘蔗切厚1.3~1.5cm的块,黑木耳完全复水后且碎,向容器中加入黑米重量13~14倍量的水,加入黑米、红枣、甘蔗、黑木耳和枸杞,大火煮沸,小火熬煮30~40分钟,加入南瓜和阿胶,继续小火搅拌熬煮至原体积的1/5,5000转/分钟离心10分钟,得到熬煮液和沉淀,向沉淀中加入沉淀重量2倍量的开水,28~30KHz超声15~20分钟,进行洗涤,8000转/分钟离心10分钟,得到洗涤液和沉淀,反复洗涤3次,合并所有熬煮液和洗涤液,过120~140目筛,置于-56~-54℃冷冻干燥至无水分,得养血美容粉。所述的莲藕淀粉,选择新鲜、完整的老莲藕,清洗4~5次,充分洗去泥沙,除去须根,保留藕节,加入莲藕重量3~4倍量的水,打浆,过100~120目筛,置于52~54转/分钟的摇床上震荡120~140分钟,倒出上层清水,将下层莲藕粗粉于5000转/分钟进行分层离心,弃最上层清液和最底层的少量泥沙,得莲藕湿淀粉,于56~58℃的烘箱中干燥至水分含量为淀粉重量的6~8%,得莲藕淀粉。一种养血美容奶油的制备方法,其具体步骤包括:(1)将1/2水加热至60~65℃,加入养血美容粉,搅拌均匀,得养血美容浆;(2)将脱脂奶粉加入养血美容浆中,混合均匀,加入低聚木糖,充分搅拌至混匀,80~85℃灭菌30~35分钟,冷却至45~50℃,加入开菲尔,混合均匀后,置于38~40℃恒温发酵6~8小时,增加风味和营养物质,改变脂肪的pH值,加入大豆磷脂,46~48转/分钟搅拌25~30分钟,得发酵乳;(3)将茶籽油、月见草油和澳洲坚果油混合均匀,加热至75~80℃,保温,加入蛋黄粉,42~44转/分钟搅拌25~30分钟,促进乳化功能,得混合油;(4)将剩下1/2的水加入莲藕淀粉,搅拌均匀,置于100℃水浴6~8分钟,灭菌,同时将莲藕淀粉进行糊化,加入ε-聚赖氨酸和甘氨酸,混合均匀,得淀粉浆;(5)将发酵乳、混合油和淀粉浆混合均匀,加热至58~60℃,经22~24MPa进行第一段均质和5~6MPa进行第二段均质后,在1分钟内将温度降至16~18℃,保持温度,36~38KHz超声18~20分钟,快速改变脂肪结构,增强可塑性和涂抹性,取出,得养血美容奶油;(6)包装,28~30℃,113~115MPa超高压杀菌20~25分钟,保持益生菌活性,得成品。莲藕淀粉:细腻爽滑,清香浓郁,清热凉血,通便止泻,健脾开胃,补益气血,增强免疫力。大豆磷脂:具有较强的乳化、润湿、分散作用,保肝排毒,帮助治疗糖尿病,促进血液循环,排除血管垃圾,促进大脑发育,美容护肤,安神助眠。蛋黄粉:具有较强的乳化作用,为新鲜蛋黄的全部营养,能够100%吸收,能够养心安神,健脑益智,养血美容,保护心脑血管,预防癌症,延年益寿。ε-聚赖氨酸和甘氨酸:提供营养成分,能够治疗白血病和癌症,天然抗菌物质,协同抗菌,热稳定性强,能够高效抑制耐高温细菌。本专利技术的优点是:本专利技术提供的一种养血美容奶油,以保健型的植物油为脂肪原料,配比科学,营养丰富,易于吸收,脂肪含量低于30%,能够补铁养血,排毒养颜,防治心脑血管疾病,补脑益智,抗氧化,抗衰老,保持机体年轻态,消除奶油危害身体健康的传统观念;整个制备过程避免长时高温处理,保留较多的营养成分,避免有害物质的产生;两次低温均质,使奶油口感细腻,状态稳定,不分层,均质后经快速降温,并保持低温超声,快速改变奶油结构,增加可塑性和涂抹性,提高工作效率;养血美容粉经纯天然提取,节约成本,无添加剂,既能起到养血美容的保健效果,又可以代替香精,提供天然香味,经乳酸菌发酵,富含乳酸菌和益生物质,口感酸甜,不需额外添加化学试剂调节脂肪的pH,天然、安全、健康,简化工艺;莲藕淀粉是将莲藕和藕节经打浆、震荡、分层离心提取得到的,莲藕利用率高,提取时间缩短1/3,出粉率提高23%,明显节约成本;经超高压低温灭菌,又添加天然抗菌营养剂,可将奶油常温放置,并且保质期可长达90天,明显降低生产和贮藏成本。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种养血美容奶油,由以下重量份的原料制成:茶籽油17、月见草油10、澳洲坚果油10、养血美容粉8、低聚木糖32、脱脂奶粉23、开菲尔0.6、莲藕淀粉1.6、大豆磷脂0.6、蛋黄粉0.3、ε-聚赖氨酸0.06、甘氨酸0.04、水26。所述的养血美容粉,取以下重量比的原料:黑米:南瓜:红枣:甘蔗:黑木耳:枸杞:阿胶=16:12:8:8:6:5:5,洗净,去杂,将南瓜切2~3cm的块,甘蔗切厚1.3~1.5cm的块,黑木耳完全复水后且碎,向容器中加入黑米重量14倍量的水,加入黑米、红枣、甘蔗、黑木耳和枸杞,大火煮沸,小火熬煮30分钟,加入南瓜和阿胶,继续小火搅拌熬煮至原体积的1/5,5000转/分钟离心10分钟,得到熬煮液和沉淀,向沉淀中加入沉淀重量2倍量的开水,28KHz超声20分钟,进行洗涤,8000转/分钟离心10分钟,得到洗涤液和沉淀,反复洗涤3次,合并所有熬煮液和洗涤液,过140目筛,置于-56℃冷冻干燥至无水分,得养血美容粉。所述的莲藕淀粉,选择新鲜、完整的老莲藕,清洗4~5次,充分洗去泥沙,除去须根,保留藕节,加入莲藕重量4倍量的水,打浆,过120目筛,置于52转/分钟的摇床上震荡120分钟,倒出上层清水,将下层莲藕粗粉于5000转/分钟进行分层离心,弃最上层清液和最底层的少量泥沙,得莲藕湿淀粉,于56℃的烘箱中干燥至水分含量为淀粉重量的6%,得莲藕淀粉。一种养血美容奶油的制备方法,其具体步骤包括:(1)将1/2水加热至60℃,加入养血美容粉,搅拌均匀,得养血美容浆;(2)将脱脂奶粉加入养血美容浆中,混合均匀,加入低聚木糖,充分搅拌至混匀,85℃灭菌35分钟,冷却至45~50℃,加入开菲尔,混合均匀后,置于38℃恒温发酵8小时,增加风味和营养物质,改变脂肪的pH值,加入大豆磷脂,46转/分钟搅拌25本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种养血美容奶油,其特征在于,由以下重量份的原料制成:茶籽油17~19、月见草油10~12、澳洲坚果油10~12、养血美容粉8~10、低聚木糖32~34、脱脂奶粉23~25、开菲尔0.6~0.8、莲藕淀粉1.6~1.8、大豆磷脂0.6~0.8、蛋黄粉0.3~0.4、ε‑聚赖氨酸0.06~0.08、甘氨酸0.04~0.05、水26~28。
【技术特征摘要】
1.一种养血美容奶油,其特征在于,由以下重量份的原料制成:茶籽油17~19、月见草油10~12、澳洲坚果油10~12、养血美容粉8~10、低聚木糖32~34、脱脂奶粉23~25、开菲尔0.6~0.8、莲藕淀粉1.6~1.8、大豆磷脂0.6~0.8、蛋黄粉0.3~0.4、ε-聚赖氨酸0.06~0.08、甘氨酸0.04~0.05、水26~28。2.根据权利要求1所述的养血美容奶油,其特征在于,所述的养血美容粉,取以下重量比的原料:黑米:南瓜:红枣:甘蔗:黑木耳:枸杞:阿胶=16~17:12~13:8~10:8~10:6~7:5~6:5~6,洗净,去杂,将南瓜切2~3cm的块,甘蔗切厚1.3~1.5cm的块,黑木耳完全复水后且碎,向容器中加入黑米重量13~14倍量的水,加入黑米、红枣、甘蔗、黑木耳和枸杞,大火煮沸,小火熬煮30~40分钟,加入南瓜和阿胶,继续小火搅拌熬煮至原体积的1/5,5000转/分钟离心10分钟,得到熬煮液和沉淀,向沉淀中加入沉淀重量2倍量的开水,28~30KHz超声15~20分钟,进行洗涤,8000转/分钟离心10分钟,得到洗涤液和沉淀,反复洗涤3次,合并所有熬煮液和洗涤液,过120~140目筛,置于-56~-54℃冷冻干燥至无水分,得养血美容粉。3.根据权利要求1所述的养血美容奶油,其特征在于,所述的莲藕淀粉,选择新鲜、完整的老莲藕,清洗4~5次,充分洗去泥沙,除去须根,保留藕节,加入莲藕重量3...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵东旭,
申请(专利权)人:安徽巧美滋食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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