【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及葡萄酒制备
,特别是一种保健葡萄酒的制备方法。
技术介绍
葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于一定数值的酒类饮料。葡萄酒不仅是人们日常生活中提高情趣,渲染气氛的绝佳饮品,还是一种富含多种对人体有益物质的保健饮品,其对维持和调节人体生理机能可以起到显著的效果。然而现今市场上缺乏具有专一保健功能的葡萄酒,多以葡萄酒的饮用享受需求为主要制酒目的。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种保健葡萄酒的制备方法。为实现上述目的,本专利技术公开了一种保健葡萄酒的制备方法,按照重量份数取葡萄70份、苹果30份、核桃仁20份、红枣20份、黑芝麻10份、芡实5份、蜂蜜5份、酵母3份,其具体制备步骤为:(1)将核桃仁、黑芝麻、芡实混合在一起,粉碎研磨成粉,再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌,形成泥状混合物,再置入玻璃容器中水浴加热20-30分钟,水浴温度设定为70-80℃,水浴后自然冷却备用;(2)将苹果和红枣洗净,苹果去皮去核,红枣去核,再将红枣和苹果捣烂成果泥状,再充分搅拌5-10分钟后,加入洗净的葡萄,将葡萄压实破碎后与果泥拌匀,然后密封在玻璃罐中24-30小时;(3)将步骤(1)中泥状混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上,再将步骤(2)中密封处理完毕的混合果肉和果泥置入玻璃罐中,将玻璃罐密封水浴加热至40-50℃,持续水浴3-4小时后取出冷却;(4)将步骤(3)玻璃罐中混合物分装入橡木桶中,并在桶中加入酵母和抑菌剂,封存发酵9-12天,温度维持在25-27℃,发酵完后将木桶置于零下4-6℃环境中冷藏8-10小时 ...
【技术保护点】
一种保健葡萄酒的制备方法,按照重量份数取葡萄70份、苹果30份、核桃仁20份、红枣20份、黑芝麻10份、芡实5份、蜂蜜5份、酵母3份,其特征在于其具体制备步骤为:(1)将核桃仁、黑芝麻、芡实混合在一起,粉碎研磨成粉,再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌,形成泥状混合物,再置入玻璃容器中水浴加热20‑30分钟,水浴温度设定为70‑80℃,水浴后自然冷却备用;(2)将苹果和红枣洗净,苹果去皮去核,红枣去核,再将红枣和苹果捣烂成果泥状,再充分搅拌5‑10分钟后,加入洗净的葡萄,将葡萄压实破碎后与果泥拌匀,然后密封在玻璃罐中24‑30小时;(3)将步骤(1)中泥状混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上,再将步骤(2)中密封处理完毕的混合果肉和果泥置入玻璃罐中,将玻璃罐密封水浴加热至40‑50℃,持续水浴3‑4小时后取出冷却;(4)将步骤(3)玻璃罐中混合物分装入橡木桶中,并在桶中加入酵母和抑菌剂,封存发酵9‑12天,温度维持在25‑27℃,发酵完后将木桶置于零下4‑6℃环境中冷藏8‑10小时,再过滤木桶中酒液,瞬时高温杀菌后得到葡萄酒。
【技术特征摘要】
1.一种保健葡萄酒的制备方法,按照重量份数取葡萄70份、苹果30份、核桃仁20份、红枣20份、黑芝麻10份、芡实5份、蜂蜜5份、酵母3份,其特征在于其具体制备步骤为:(1)将核桃仁、黑芝麻、芡实混合在一起,粉碎研磨成粉,再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌,形成泥状混合物,再置入玻璃容器中水浴加热20-30分钟,水浴温度设定为70-80℃,水浴后自然冷却备用;(2)将苹果和红枣洗净,苹果去皮去核,红枣去核,再将红枣和苹果捣烂成果泥状,再充分搅拌5-10分钟后,加入洗净的葡萄,将葡萄压实破碎后与果泥拌匀,然后密...
【专利技术属性】
技术研发人员:俞泽尧,俞泽好,
申请(专利权)人:安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。