本发明专利技术公开了一种紫云英蜂蜜的制备方法，方法包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤，所述的c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720‑730mmHg,温度为40‑50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为17.5‑22％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.001‑0.0015。本发明专利技术与现有技术相比，通过在真空浓缩步骤中，加入稳定酶，使紫云英蜂蜜的淀粉酶值在1年半内基本保持不变，符合出口要求。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于蜂蜜的制备方法，特别属于紫云英蜂蜜的制备方法。
技术介绍
紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。本品有清热解毒、祛风明目、补中、润澡、消肿利尿之特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效，是虚火旺盛人士之保健佳品。紫云英蜂蜜中的重要指标之一是淀粉酶值，淀粉酶值越高，体现了蜂蜜的品质越好，但蜂蜜中的淀粉酶值随着其储存时间的延长而消失.在常温条件下储存(25-30℃)，蜂蜜中的淀粉酶值,经过一年半后,下降了二分之一，达不到出口的要求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种淀粉酶值相对稳定的紫云英蜂蜜的制备方法。本专利技术解决技术问题的技术方案为：一种紫云英蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤。所述的a)生蜜验收步骤为：对收上来的生蜜进行验收，所验收的生蜜的淀粉酶值不小于8；所述的b)融蜜步骤为：将验收好的生蜜于60-70℃加热20-30分钟，使生蜜融化，趁热过滤；所述的c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720-730mmHg,温度为40-50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为17.5-22％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.001-0.0015；所述的稳定酶为绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的混合物，绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的重量比为1：0.5-1.5。绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的扩大培养液中每毫升液体中均含有2×107个活性菌体以上。所述的d)冷却步骤为，将浓缩好的蜂蜜冷却至室温，分装即可。本专利技术与现有技术相比，通过在真空浓缩步骤中，加入稳定酶，使紫云英蜂蜜的淀粉酶值在1年半内基本保持不变，符合出口要求。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作详细的说明。实施例1：一种紫云英蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤。a)生蜜验收步骤为：对收上来的生蜜进行验收，所验收的生蜜的
淀粉酶值为8.1；b)融蜜步骤为：将验收好的生蜜于60℃加热30分钟，使生蜜融化，趁热过滤；c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720-730mmHg,温度为40-50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为22％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.001；所述的稳定酶为绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的混合物，绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的重量比为1：0.5。绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的扩大培养液中每毫升液体中均含有2×107个活性菌体以上。d)冷却步骤为，将浓缩好的蜂蜜冷却至室温，分装即可。实施例2：一种紫云英蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤。a)生蜜验收步骤为：对收上来的生蜜进行验收，所验收的生蜜的淀粉酶值为8.1；b)融蜜步骤为：将验收好的生蜜于65℃加热25分钟，使生蜜融化，趁热过滤；c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度
720-730mmHg,温度为40-50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为20％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.0012；所述的稳定酶为绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的混合物，绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的重量比为1：1。绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的扩大培养液中每毫升液体中均含有2×107个活性菌体以上。d)冷却步骤为，将浓缩好的蜂蜜冷却至室温，分装即可。实施例3：一种紫云英蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤。a)生蜜验收步骤为：对收上来的生蜜进行验收，所验收的生蜜的淀粉酶值为8.1；b)融蜜步骤为：将验收好的生蜜于70℃加热20分钟，使生蜜融化，趁热过滤；c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720-730mmHg,温度为40-50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为18％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.0015；所述的稳定酶为绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的混合物，绿色木霉
(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的重量比为1：1.5。绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的扩大培养液中每毫升液体中均含有2×107个活性菌体以上。d)冷却步骤为，将浓缩好的蜂蜜冷却至室温，分装即可。实施例4：除不加稳定酶外，其余与实施例2相同。实施例5：除稳定酶为绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005，外，其余与实施例2相同。实施例6：除稳定酶为木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536，外，其余与实施例2相同。将实施例1-6于室温保存分别于0月，6月，12月，18月利用试管比色法测量淀粉酶值，其结果如表1所示：表1本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种紫云英蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤，其特征在于：所述的c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720‑730mmHg,温度为40‑50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为17.5‑22％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.001‑0.0015。
【技术特征摘要】
1.一种紫云英蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤，其特征在于：所述的c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720-730mmHg,温度为40-50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为17.5-22％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.001-0.0015。2.根据权利要求1所述的一种紫云英蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述的稳定酶为绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1536的混合物，绿色木霉(Tri...
【专利技术属性】
技术研发人员：叶繁盛，汪斌，王邵辉，曹友燕，钱晨，
申请(专利权)人：安徽蜜之源食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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