花香型石斛酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花香型石斛酒。由以下重量份的原料制成：石斛叶10‑25份、黄秋葵15‑25份、茉莉花10‑20份、百合5‑10份、石斛花1‑5份、雪莲果1‑5份、红枣1‑5份、酒曲0.5‑1.5份、糯米80‑120份及水若干份。本发明专利技术还提供了所述花香型石斛酒的制备方法。本发明专利技术的花香型石斛酒清香怡人，天然健康，保持了黄秋葵、茉莉花、雪莲果和红枣天然、香甜风味，可谓色、香、味俱全，口感极佳；同时还具有安神定志、提神醒酒、滋阴补肾、补血养血和防癌等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及含酒精饮料
，尤其涉及一种花香型石斛酒及其制备方法。
技术介绍
据《本草纲目》记载，石斛具有“强阴益精，厚肠胃，平胃气，补内绝不足，长肌肉，益智除惊，轻身延年”之功效，是治疗阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑等疾病的良药。随着消费者对石斛保健功能的认同，近几年国内石斛的生产量快速递增。石斛是一种珍贵的植物药材，民间将其称为“救命仙草”，国际药用植物界称其为“药界大熊猫”。《中国药学大词典》称石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：有效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。能提高人体免疫能力，增强记忆力；补五脏虚劳；抗衰老；抑制肿瘤；改善糖尿病等症状有显著效果。石斛除含有多糖、生物碱、氨基酸等物质外，还含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等微量元素。经中国医药学院药用植物所鉴定多糖含量为18.974％、总生物碱为0.03％，能提高人体免疫能力，对人体眼、咽、肺、胃、肠、肾等器官疾病有特殊疗效。近年来，石斛的保健和药用价值得到广泛认可，石斛的市场需求快速增长，石斛制成的具有保健作用的产品越来越多，酒是其重要的产品形式之一，但一般都采用简单的泡制制成，存在酒质易氧化、没有花香、保健作用不明显的问题，同时常伴有饮后上头或酒后不适的情况。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种花香型石斛酒。本专利技术的花香型石斛酒具有怡人的花香味，并具有安神定志、提神醒酒、滋阴补肾、补血养血和防癌等功效。本专利技术还提供了所述花香型石斛酒的制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种花香型石斛酒，由以下重量份的原料制成：石斛叶10-25份、黄秋葵20-30份、茉莉花10-20份、百合5-10份、石斛花1-5份、雪莲果1-5份、红枣1-5份、酒曲0.5-1.5份、糯米80-120份及水若干份。进一步地，所述的花香型石斛酒，由以下重量份的原料制成：石斛叶20份、黄秋葵25份、茉莉花10-20份、百合8份、石斛花3份、雪莲果2份、红枣3份、酒曲1份、糯米100份及水若干份。进一步地，所述石斛叶为立冬后或清明之前采收的石斛叶。本专利技术还提供了一种所述的花香型石斛酒的制备方法，由以下步骤组成：（1）将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡5-10h，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水；（2）将石斛叶、黄秋葵、茉莉花、百合、石斛花和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒入步骤（1）的浸泡水，煮15-20min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；（3）将红枣肉与红枣核分离，得到红枣肉，备用；（4）将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，降温至30-35℃后，与步骤（2）所得浆汁混合，混合的质量体积比为：糯米：浆汁= 5g：1-2mL；同时加入酒曲搅拌均匀，分装于已经杀菌的发酵容器中，再放入步骤（3）准备好的红枣肉，保持32-35℃发酵28-36h，得到发酵醪液；（5）将发酵醪液转入沸水中杀菌5-8min，晾至室温后，装入经微波杀菌的玻璃瓶中，得到花香型石斛酒。进一步地，在步骤（1），所述蒸汽杀菌为在121℃用蒸汽杀菌10-12min。更进一步地，在步骤（5），所述微波杀菌的温度为70-80℃，时间为0.5-2h，频率为2200-2500MHz，功率为5-10kw。石斛属于气生兰科草本植物，明代李时珍著《本草纲目》记载：除痹下气、补五脏只虚劳，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝之气；来胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。当代化学和药理研究发现，铁皮石斛中含有丰富的多糖成分，具有增长T细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞功能的作用。石斛中的多糖成分对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用，可提高人体的免疫力，防御外界病源因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞；抗衰老；抑制肿瘤；抗缺氧；对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果；维持机体的生理稳定状态。百合，性甘，微苦寒，具有养阴润肺，清心安神的功效。《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。治癫邪啼位、狂叫，惊悸，杀蛊毒气，燲乳痈、发背及诸疮肿，并治产后血狂运。雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，雪莲果其含量是所有植物中最高的，雪莲果含有丰富的钙、镁、铁、锌、钾、硒 等及微量元素；可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年人心脑血管病有明显的保健作用，雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，是肠胃病的克星，消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。红枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是： 1. 本专利技术的花香型石斛酒具有怡人的花香味，还具有补血养血，增强记忆力，预防老年痴呆，提高免疫力，滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、防癌和防衰老等功效。2. 本专利技术经过特定的方法制备，制备得到的花香石斛酒有效成分易被人体吸收，且酒体不要添加澄清剂就具有自澄清能力，制备得到的酒体清澈透明。3. 本专利技术的花香型石斛酒清香怡人，天然健康，保持了黄秋葵、茉莉花、雪莲果和红枣天然、香甜风味，可谓色、香、味俱全，口感极佳。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。一、制备实施例实施例1一种花香型石斛酒，由以下重量份的原料制成：立冬后采收的石斛叶25份、黄秋葵15份、茉莉花20份、百合10份、石斛花1份、雪莲果5份、红枣1份、酒曲1.5份、糯米80份及水若干份。所述的花香型石斛酒的制备方法，由以下步骤组成：（1）将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡8h，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水，所述蒸汽杀菌为在121℃用蒸汽杀菌10min；（2）将石斛叶、黄秋葵、茉莉花、百合、石斛花和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒入步骤（1）的浸泡水，煮18min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；（3）将红枣肉与红枣核分离，得到红枣肉，备用；（4）将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，降温至32℃后，与步骤（2）所得浆汁混合，混合的质量体积比为：糯米：浆汁= 5g：1.5mL；同时加入酒曲搅拌均匀，分装于已经杀菌的发酵容器中，再放入步骤（3）准备好的红枣肉，保持35℃发酵30h，得到发酵醪液；（5）将发酵醪液转入沸水中杀菌7min，晾至室温后，装入经微波杀菌的玻璃瓶中，得到花香型石斛酒。所述微波杀菌的温度为75℃，时间为1h，频率为2300MHz，功率为7kw。实施例2一种花香型石斛酒，由以下重量份的原料制成：立冬后采收的石斛叶10份、黄秋葵25份、茉莉花10份、百合5份、石斛花5份、雪莲果1份、红枣5份、酒曲0.5本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花香型石斛酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：石斛叶10‑25份、黄秋葵15‑25份、茉莉花10‑20份、百合5‑10份、石斛花1‑5份、雪莲果1‑5份、红枣1‑5份、酒曲0.5‑1.5份、糯米80‑120份及水若干份。

【技术特征摘要】
1.一种花香型石斛酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：石斛叶10-25份、黄秋葵15-25份、茉莉花10-20份、百合5-10份、石斛花1-5份、雪莲果1-5份、红枣1-5份、酒曲0.5-1.5份、糯米80-120份及水若干份。2.根据权利要求1所述的花香型石斛酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：石斛叶20份、黄秋葵20份、茉莉花15份、百合8份、石斛花3份、雪莲果2份、红枣3份、酒曲1份、糯米100份及水若干份。3.根据权利要求1所述的花香型石斛酒，其特征在于，所述石斛叶为立冬后或清明之前采收的石斛叶。4.一种如权利要求1至3任一所述的花香型石斛酒的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：（1）将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡5-10h，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水；（2）将石斛叶、黄秋葵、茉莉花、百合、石斛花和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁树钦，
申请(专利权)人：梁树钦，
类型：发明
国别省市：广西;45