【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种西瓜皮保健酱的制作方法。
技术介绍
每年夏季到来，各地都有大量西瓜上市，食品加工厂可把西瓜加工成西瓜汁或西瓜酒，这样就会有大量西瓜皮作为副产品而被废弃。过去，一直不被利用，事实上可以废物利用的，可加工成多风味保健酱食品，用以提高西瓜皮的经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种西瓜皮保健酱的制作方法，该方法生产出的保健酱口感香浓、营养健康，不但实现废物再利用，而且可以提高西瓜皮的经济价值。本专利技术一种西瓜皮保健酱的制作方法，包括以下步骤：（1）原料处理：用0.23%高锰酸钾浸泡西瓜皮，再用清水洗涤干净，并修理完整去除去肉质部分；（2）切块破碎：用不锈钢刀将西瓜皮切成四方状，放入破碎机内快速打碎，破碎粒度为12-15mm即可；（3）预煮打浆：将破碎后的西瓜皮立即送入预煮器中加热，然后送入双道打浆机内进行打浆； （4）调配浓缩：使浆料流入配料罐中，加入蜂蜜和甘草调味，用苹果酸和柠檬酸调整酸度，加入0.28%的果胶提高胶质性能，然后放入真空浓缩箱内进行浓缩，直至成可溶性固形物，浓缩温度为88-90℃；（5）装罐灭菌：将酱料加热至98-100℃，随机装入玻璃罐中，在杀菌锅中118℃的沸水中灭菌10-15分钟；（6）冷却检验：灭菌后取出自然冷却至37℃，即为成品。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作工艺简单，实施方便，不仅解决了西瓜皮不被用于食品加工，资源浪费的问题，且产品色泽美观，有西瓜皮甜酸爽脆的独特风味，还具有生津解暑、止渴、利小便的功效。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术一种西瓜皮保健酱的...
【技术保护点】
一种西瓜皮保健酱的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）原料处理：用0.23%高锰酸钾浸泡西瓜皮，再用清水洗涤干净，并修理完整去除去肉质部分；（2）切块破碎：用不锈钢刀将西瓜皮切成四方状，放入破碎机内快速打碎，破碎粒度为12‑15mm即可；（3）预煮打浆：将破碎后的西瓜皮立即送入预煮器中加热，然后送入双道打浆机内进行打浆； （4）调配浓缩：使浆料流入配料罐中，加入蜂蜜和甘草调味，用苹果酸和柠檬酸调整酸度，加入0.28%的果胶提高胶质性能，然后放入真空浓缩箱内进行浓缩，直至成可溶性固形物，浓缩温度为88‑90℃；（5）装罐灭菌：将酱料加热至98‑100℃，随机装入玻璃罐中，在杀菌锅中118℃的沸水中灭菌10‑15分钟；（6）冷却检验：灭菌后取出自然冷却至37℃，即为成品。
【技术特征摘要】
1. 一种西瓜皮保健酱的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）原料处理：用0.23%高锰酸钾浸泡西瓜皮，再用清水洗涤干净，并修理完整去除去肉质部分；（2）切块破碎：用不锈钢刀将西瓜皮切成四方状，放入破碎机内快速打碎，破碎粒度为12-15mm即可；（3）预煮打浆：将破碎后的西瓜皮立即送入预煮器中加热，然后送入双道打浆机内进行打浆； （4）调...
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