一种贡茶现代生产加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种贡茶现代生产加工工艺，它包括鲜叶采摘与杀青、摊凉回潮、理条整形、再次回潮分筛、定型干燥、提香脱毫、分筛整理，包装贮藏；本发明专利技术的有益效果为：本发明专利技术在炒茶步骤中加入再次回潮分筛的步骤，杀青后经过第一次摊凉回潮后，茶芽、梗内外水分分布不均匀，因此在理条整形后，本发明专利技术进行再次回潮分筛，使得茶芽、梗内外水分重新分布均匀，回潮变软，以便减少在长板单锅扁茶机上芽叶的断碎，保持芽叶完整和茶叶品质，减少成本损耗；本发明专利技术在炒茶步骤中还加入了提香脱毫的步骤，对茶叶进一步提香。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域，更具体的说是涉及一种贡茶现代生产加工工艺。
技术介绍
现有的贡茶生产工艺，包括以下步骤：鲜叶采摘与杀青、摊凉回潮、理条整形、定型干燥、分筛整理，包装贮藏等步骤；杀青后经过第一次摊凉回潮后，茶芽、梗内外水分分布不均匀，使得茶叶在理条整形和定型干燥的过程中容易因为水分分布不均匀而导致茶叶局部破碎，影响茶叶的品质和生产成本，而且，现有的贡茶生产工艺生产的贡茶外形和香气均欠佳。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术的不足，提供一种贡茶现代生产加工工艺，解决了现有贡茶在定型干燥的过程中容易发生茶叶断裂和破碎的现象，同时解决了现有的贡茶外形和香气均欠佳的现象。为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种贡茶现代生产加工工艺，步骤如下：a、鲜叶采摘与杀青,b、摊凉回潮,c、理条整形,d、再次回潮分筛,e、定型干燥,f、提香脱毫,g、分筛整理，包装贮藏；所述的步骤e再次回潮分筛的具体操作方法为，将经过步骤c处理后的茶叶摊开，然后用浸湿的棉布覆盖在茶叶上，保持20-50min，然后进行分筛，筛去茶叶；所述的步骤f提香脱毫的具体操作方法为,将六角辉干机升温，待六角辉干机筒内温度达到60-80℃时，投叶，时间保持30—35min即可。更进一步的，所述的步骤a中杀青采用的是6CST-60或6CST-40型连续式滚筒杀青机，转速45r/min，温度为280-320℃，投叶量位每小时40-60kg，杀青时间为55-60秒。更进一步的，所述的步骤c中理条整形采用的是茶叶多功能理条机，当茶叶多功能理条机的锅槽温度达100-120℃时，均匀将经过步骤b处理后的茶叶叶投入到锅槽里，每个锅槽投叶量0.12-0.17公斤，往返频率调为100-110次/min进行翻炒，翻炒2-3分钟后，施加轻压棒，将茶叶稍稍压扁、理直，即可起锅再次摊凉回潮20-30分钟左右。更进一步的，所述的步骤e采用的是长板式自动单锅扁茶机，当长板式自动单锅扁茶机的锅内温度达120-140℃时，均匀往锅内投入150克的经过步骤d处理后的茶叶，静置0.5-2min后逐渐加压定形，待锅底出现茶末时松压、起锅。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术在炒茶步骤中加入再次回潮分筛的步骤，杀青后经过第一次摊凉回潮后，茶芽、梗内外水分分布不均匀，因此在理条整形后，本专利技术进行再次回潮分筛，使得茶芽、梗内外水分重新分布均匀，回潮变软，以便减少在长板单锅扁茶机上芽叶的断碎，保持芽叶完整和茶叶品质，减少成本损耗；本专利技术在炒茶步骤中还加入了提香脱毫的步骤，对茶叶进一步提香。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明。本专利技术的实施方式包括但不限于下列实施例。[实施例1]一种贡茶现代生产加工工艺，所述的步骤如下：a、鲜叶采摘与杀青,鲜叶进厂后，根据采摘的标准不同归堆及时摊放；待鲜叶水分在70％左右时，鲜叶表面已失去光泽，芽叶收缩变软，青草气味减轻，散发出清香即可进行杀青；采用“高温短时杀青”方法，杀青采用的是6CST-40型连续式滚筒杀青机，转速45r/min，温度为280℃，投叶量位每小时40kg，杀青时间为55秒，杀青叶应用风扇快速冷却，冷透后摊放回潮，使水分重新分布均匀。b、摊凉回潮,将冷却的杀青叶摊在簸箕里，其摊放厚度视其杀青叶的湿度而定。杀青叶相对湿度较大的，摊得要薄些，厚度为1cm，回潮40分钟；杀
青叶较干，相对湿度低，摊得应厚些，厚度为3cm,回潮时间长些，约60分钟。c、理条整形,理条整形采用的是茶叶多功能理条机，当茶叶多功能理条机的锅槽温度达100℃时，均匀将经过步骤b处理后的茶叶叶投入到锅槽里，每个锅槽投叶量0.12公斤，往返频率调为100次/min进行翻炒，翻炒2分钟后，施加轻压棒，将茶叶稍稍压扁、理直，即可起锅再次摊凉回潮20分钟左右。d、再次回潮分筛,将理条叶摊在簸箕里，然后用干净的纯棉白布浸湿，拧至不滴水状态时，覆盖在理条叶上，使茶芽、梗内外水分重新分布均匀，回潮变软，以便减少在长板式自动单锅扁茶机内芽叶断碎，保持芽叶完整，摊放厚度视其理条叶的湿度而定。理条叶相对湿度较大的，摊得要薄些，厚度为1cm，回潮时间20分钟；杀青叶较干，相对湿度低，摊得应厚些，厚度为3cm,回潮时间40分钟。摊凉时间不能过长，然后对茶叶进行分筛，筛出头子茶、中筛、碎末茶三档，分别进行做形干燥。e、定型干燥,用长板式自动单锅扁茶机进行定型干燥，当锅的温度在130℃左右，均匀投入150克的理条叶在锅子里，开始1分钟不加压，2分钟后轻压(加压要待茶叶逐渐吸收热量而变软，然后才加压)逐渐加压，见锅底已已有少量的茶末，茶叶已发出沙沙的响声，开始松压，准备
起锅；水分控制在8％左右。f、提香脱毫,提香脱毫的具体操作方法为,筛去茶叶碎末后，将六角辉干机升温，待六角辉干机筒内温度达到60℃时，投叶，时间保持30min即可。g、分筛整理，包装贮藏；起锅叶摊凉60分钟后，用色选机选出杂质、轻片、茸毛、即成成品，及时包装和收集贮藏。[实施例2]一种贡茶现代生产加工工艺，所述的步骤如下：a、鲜叶采摘与杀青,鲜叶进厂后，根据采摘的标准不同归堆及时摊放；待鲜叶水分在70％左右时，鲜叶表面已失去光泽，芽叶收缩变软，青草气味减轻，散发出清香即可进行杀青；采用“高温短时杀青”方法，杀青采用的是6CST-60型连续式滚筒杀青机，转速45r/min，温度为320℃，投叶量位每小时60kg，杀青时间为60秒，杀青叶应用风扇快速冷却，冷透后摊放回潮，使水分重新分布均匀。b、摊凉回潮,将冷却的杀青叶摊在簸箕里，其摊放厚度视其杀青叶的湿度而定。杀青叶相对湿度较大的，摊得要薄些，厚度为2cm，回潮50分钟；杀青叶较干，相对湿度低，摊得应厚些，厚度为4cm,回潮时间长些，约120分钟。c、理条整形,理条整形采用的是茶叶多功能理条机，当茶叶多功能理条机的锅槽温度达120℃时，均匀将经过步骤b处理后的茶叶叶投入到锅槽里，每个锅槽投叶量约0.15公斤，往返频率调为110次/min进行翻炒，翻炒3分钟后，施加轻压棒，将茶叶稍稍压扁、理直，即可起锅再次摊凉回潮30分钟左右。d、再次回潮分筛,将理条叶摊在簸箕里，然后用干净的纯棉白布浸湿，拧至不滴水状态时，覆盖在理条叶上，使茶芽、梗内外水分重新分布均匀，回潮变软，以便减少在长板单锅扁茶机上辉锅芽叶断碎，保持芽叶完整，摊放厚度视其理条叶的湿度而定。理条叶相对湿度较大的，摊得要薄些，厚度为2cm，回潮时间30分钟；杀青叶较干，相对湿度低，摊得应厚些，厚度为4cm,回潮时间50分钟。摊凉时间不能过长，然后对茶叶进行分筛，筛出头子茶、中筛、碎末茶三档，分别进行做形干燥。e、定型干燥,用长板式自动单锅扁茶机进行定型干燥，当锅的温度在130℃左右，均匀投入150克的理条叶在锅子里，开始1分钟不加压，2分钟后轻压(加压要待茶叶逐渐吸收热量而变软，然后才加压)逐渐加压，见锅底已已有少量的茶末，茶叶已发出沙沙的响声，开始松压，准备起锅；水分控制在8％左右。f、提香脱毫,提香脱毫的具体操作方法为,筛去茶叶碎末后，将六角辉干机升温，待六角辉干机筒内温度达到80℃时，投叶，时间保持35min即可。g、分筛整理，包装贮藏；起锅叶摊凉60分钟后，用色选本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种贡茶现代生产加工工艺，其特征在于，步骤如下：a、鲜叶采摘与杀青,b、摊凉回潮,c、理条整形,d、再次回潮分筛,e、定型干燥,f、提香脱毫,g、分筛整理，包装贮藏；所述的步骤d再次回潮分筛的具体操作方法为，将经过步骤c处理后的茶叶摊开，然后用浸湿的棉布覆盖在茶叶上，保持20‑50min，然后进行分筛，筛去茶叶碎末；所述的步骤f提香脱毫的具体操作方法为,将六角辉干机升温，待六角辉干机筒内温度达到60‑80℃时，投叶，时间保持30‑35min即可。

【技术特征摘要】
1.一种贡茶现代生产加工工艺，其特征在于，步骤如下：a、鲜叶采摘与杀青,b、摊凉回潮,c、理条整形,d、再次回潮分筛,e、定型干燥,f、提香脱毫,g、分筛整理，包装贮藏；所述的步骤d再次回潮分筛的具体操作方法为，将经过步骤c处理后的茶叶摊开，然后用浸湿的棉布覆盖在茶叶上，保持20-50min，然后进行分筛，筛去茶叶碎末；所述的步骤f提香脱毫的具体操作方法为,将六角辉干机升温，待六角辉干机筒内温度达到60-80℃时，投叶，时间保持30-35min即可。2.根据权利要求1所述的一种贡茶现代生产加工工艺，其特征在于，所述的步骤a中杀青采用的是连续式滚筒杀青机，转速45r/min，温度为280-320℃，投叶量位每小时40-60kg，杀...

【专利技术属性】
技术研发人员：周远成，周颖，曾艳，王祥斌，万文娟，
申请(专利权)人：周远成，
类型：发明
国别省市：四川;51