蔓越莓粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将蔓越莓烘干，粉碎至50‑70目；(2)将粉碎后的蔓越莓在‑20～‑40℃下冷冻干燥10‑30小时；(3)将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100：(0.01‑0.1)混合，得到混合粉；(4)将混合粉进行超微粉碎，即得。本发明专利技术蔓越莓粉的制备方法，工艺简单，制得的蔓越莓粉达到微米级，因而具有极好的可分散性、可混和性和可吸收性。因此，所述超细粉可以用于制造各种有助于健康的食品或药物，如饮料、药片或胶囊。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品超微粉碎加工
，具体涉及一种蔓越莓粉的制备方法。
技术介绍
蔓越莓，学名：Oxycoccos，也有人叫蔓越橘、小红莓，归属于杜鹃花科越橘属红梅台子亚属，目前在北美的一些地区被广泛种植，在我国的大兴安岭地区也比较常见。蔓越莓含有丰富的原花青素，具有抗氧化、延缓衰老、防治消化系统疾病、防治泌尿道感染、抗癌、保护口腔和牙齿等多种特殊功能。原花青素是一种存在自然界的天然多酚，其主要结构是儿茶素、表儿茶素或者儿茶素与表儿茶素的聚合体，具有抗氧化、保护心血管、抗炎、抗菌、抗肿瘤和免疫调节等生物活性。它是一种作用力很强的抗氧化剂，能有效地降低羟自由基和超氧根阴离子自由基的含量，保护DNA细胞免受自由基引起的氧化损害，还可以有效地控制脂质过度氧化。本专利技术提供了一种蔓越莓粉的制备方法，工艺简单。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种蔓越莓粉的制备方法。本专利技术目的是通过如下技术方案实现的：一种蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将蔓越莓烘干，粉碎至50-70目；(2)将粉碎后的蔓越莓在-20～-40℃下冷冻干燥10-30小时；(3)将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100：(0.01-0.1)混合，得到混合粉；(4)将混合粉进行超微粉碎，即得。优选地，所述的保鲜剂为橙皮素、木犀草素、隐丹参酮中一种或多种的混合物。更优选地，所述的保鲜剂由下述重量份的原料组成：橙皮素20-40份、木犀草素20-40份、隐丹参酮20-40份。具体的，在本专利技术中：橙皮素，CAS号：520-33-2。木犀草素，CAS号：491-70-3。隐丹参酮，CAS号：35825-57-1。本专利技术蔓越莓粉的制备方法，工艺简单，制得的蔓越莓粉达到微米级，因而具有极好的可分散性、可混和性和可吸收性。因此，所述超细粉可以用于制造各种有助于健康的食品或药物，如饮料、药片或胶囊。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明，以下所述，仅是对本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的
技术实现思路
加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本专利技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本专利技术的保护范围内。蔓越莓，采用从美国北部进口的蔓越莓。实施例1蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将蔓越莓置于50℃的烘箱中干燥6小时；将干燥后的蔓越莓去核、粉碎至60目；(2)将粉碎后的蔓越莓在-30℃下冷冻干燥12小时；(3)将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100：0.06搅拌混合均匀，得到混合粉；(4)将混合粉使用超微粉碎机(采用山东三清不锈钢设备有限公司提供的SQW-6A超微粉碎机)进行超微粉碎至2微米。得到实施例1的蔓越莓粉。所述的保鲜剂由下述重量份的原料搅拌混合均匀得到：橙皮素30份、木犀草素30份、隐丹参酮30份。实施例2与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的保鲜剂由下述重量份的原料搅拌混合均匀得到：木犀草素45份、隐丹参酮45份。得到实施例2的蔓越莓粉。实施例3与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的保鲜剂由下述重量份的原料搅拌混合均匀得到：橙皮素45份、隐丹参酮45份。得到实施例3的蔓越莓粉。实施例4与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的保鲜剂由下述重量份的原料搅拌混合均匀得到：橙皮素45份、木犀草素45份。得到实施例4的蔓越莓粉。测试例1对实施例1-4制备的蔓越莓粉，置于25℃，相对湿度85％环境下保藏半年，采用《GB/T 4789.2-2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行菌落总数测试。具体测试结果见表1。表1：菌落总数测试表菌落总数，cfu/g实施例11.8×103实施例25.2×103实施例34.4×103实施例44.8×103在添加保鲜剂后，菌落总数明显下降，产品保质期得以大幅延长。比较实施例1与实施例2-4，实施例1(橙皮素、木犀草素、隐丹参酮复配)保鲜效果明显优于实施例2-4(橙皮素、木犀草素、隐丹参酮中任意二者复配)。测试例2对实施例1-4制得的蔓越莓粉进行稳定性测试。本专利技术中包含的原花青素是蔓越莓的指标性成分。将实施例1-4制得的蔓越莓粉分别用铝塑复合膜袋密封包装，将它们置于38℃温度下放置3个月，测定各试样中3月时的原花青素相对于该试样0月时的残余含量。测试方法：将用75％乙醇提取，料液比1：10g/mL，温度70℃，时间30min。过滤，取滤液，旋转蒸发浓缩，冷冻，干烘，得原花青素粗品。本实验以儿茶素为标准品，建立线性回归方程，并采用香草醛-浓盐酸法测定样品在495nm吸光度，根据标准曲线换算原花青素的含量。具体结果见表2。表2：稳定性测试结果表原花青素残余含量，％实施例198.6实施例294.7实施例395.0实施例494.2比较实施例1与实施例2-4，实施例1(橙皮素、木犀草素、隐丹参酮复配)稳定性明显优于实施例2-4(橙皮素、木犀草素、隐丹参酮中任意二者复配)。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔓越莓粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蔓越莓烘干，粉碎至50‑70目；(2)将粉碎后的蔓越莓在‑20～‑40℃下冷冻干燥10‑30小时；(3)将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100：(0.01‑0.1)混合，得到混合粉；(4)将混合粉进行超微粉碎，即得。

【技术特征摘要】
1.一种蔓越莓粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蔓越莓烘干，粉碎至50-70目；(2)将粉碎后的蔓越莓在-20～-40℃下冷冻干燥10-30小时；(3)将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100：(0.01-0.1)混合，得到混合粉；(4)将混合粉进行超微粉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：张露引，
申请(专利权)人：上海艾苛密进出口有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31