一种菊花香料粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种菊花香料粉的制备方法，以饮用菊花为原料，采用超临界CO2萃取法提取菊花萃取物，再采用包埋剂对其进行乳化包埋，然后进行均质及喷雾干燥，制得既有菊花特征香气及口感的高倍数菊花香料粉，能够有效避免传统工艺的有机溶剂残留，生产周期长，香气萃取物香气浓度不高，香气成分易氧化，热敏性物质易破坏的问题，在较低的温度和较短的生产时间下获得品质很高的菊花香料粉。本发明专利技术制得的菊花香料粉香气持久、清新，提升食品的香味，不仅方便使用，而且具有很好的赋香效果；可以广泛应用于饼干、饮料、酱制品、面食调料等中。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品添加剂领域，具体是一种菊花香料粉的制备方法。
技术介绍
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。目前，菊花天然香料的大多产品形式为精油、液体香料或浸膏形式，固体香料的产品较少。其中精油多采用传统的水蒸气蒸馏法，比如杭白菊的有效成分中一些低沸点、易氧化物质在水蒸气蒸馏时会发生变化和损失，使精油品质下降，且挥发油得率也很低。很大一部分菊花天然香料采用有机溶剂萃取，经加工后制的液体香料、浸膏等产品形式，存在工艺时间长、收率不高和有机溶剂残留的一些缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香气持久、清新，提升食品的香味的菊花香料粉的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种菊花香料粉的制备方法，由以下步骤组成：1)超临界CO2萃取法：以饮用菊花为原料，粉碎10-100目或不粉碎，将其置于超临界CO2萃取装置的萃取釜中，密封；对萃取釜、分离釜分别进行加热，当萃取釜温度达到40-85℃时，分离釜I和分离釜Ⅱ温度达到40-70℃，打开萃取釜阀门，当萃取釜内压力同贮罐压力相等时打开排气阀排净空气，通过高压泵对超临界CO2萃取装置进行加压，当萃取釜压力达到12-50MPa、分离釜I和分离釜Ⅱ达到4-20MPa时，控制CO2流量为10-100L/(h*kg原料)，开始循环萃取；萃取1-8h得菊花萃取物；2)乳化包埋：以水做溶剂，以菊花萃取物为芯材，添加质量比例为1-30％，以明胶、
阿拉伯胶、麦芽糊精、环糊精、变性淀粉、玉米糖浆等的一种或两种及以上混合物为壁材，添加质量比为0-60％；水、芯材及壁材经乳化均质得乳化均质液，均质温度25-80℃，均质压力为20-100MPa，均质次数1-5遍。3)将均质液进行喷雾干燥即得菊花香料粉，其中喷雾干燥进风温度为不少于150-240℃，出风度为40-100℃。作为本专利技术进一步的方案：饮用菊花包括杭白菊、野菊花、黄菊花与贡菊中的一种或任意组合。作为本专利技术进一步的方案：包埋剂包括变性淀粉、阿拉伯胶与麦芽糊精中的一种或任意组合。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术以饮用菊花为原料，采用超临界CO2萃取法提取菊花萃取物，再采用包埋剂对其进行乳化包埋，然后进行均质及喷雾干燥，制得既有菊花特征香气及口感的高倍数菊花香料粉，能够有效避免传统工艺的有机溶剂残留，生产周期长，香气萃取物香气浓度不高，香气成分易氧化，热敏性物质易破坏的问题，在较低的温度和较短的生产时间下获得品质很高的菊花香料粉。本专利技术制得的菊花香料粉香气持久、清新，提升食品的香味，不仅方便使用，而且具有很好的赋香效果；可以广泛应用于饼干、饮料、酱制品、面食调料等中。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本专利技术实施例中，一种菊花香料粉的制备方法，由以下步骤组成：1)超临界CO2萃取法：以黄菊花与贡菊为原料，将其置于超临界CO2萃取装置的萃取釜中，密封；对萃取釜、分离釜分别进行加热，当萃取釜温度达到55℃时，分离釜I和分
离釜Ⅱ温度达到45℃，打开萃取釜阀门，当萃取釜内压力同贮罐压力相等时打开排气阀排净空气，通过高压泵对超临界CO2萃取装置进行加压，当萃取釜压力达到32MPa、分离釜I和分离釜Ⅱ达到7MPa时，控制CO2流量为40L/(h*kg原料)，开始循环萃取；萃取4h得菊花萃取物。2)乳化包埋：以水做溶剂，菊花提取物的添加比例为5％，采用阿拉伯胶与麦芽糊精作为包埋剂，添加比例分别为8％及10％；然后进行乳化均质，均质温度为40℃，均质压力为28MPa，均质处理3遍后制得乳液均质液。3)将均质液进行喷雾干燥即得菊花香料粉，其中喷雾干燥进风温度为175℃，出风温度为80℃。实施例2本专利技术实施例中，一种菊花香料粉的制备方法，由以下步骤组成：1)超临界CO2萃取法：以杭白菊为原料，粉碎粒度为40目，将其置于超临界CO2萃取装置的萃取釜中，密封；对萃取釜、分离釜分别进行加热，当萃取釜温度达到70℃时，分离釜I和分离釜Ⅱ温度达到50℃，打开萃取釜阀门，当萃取釜内压力同贮罐压力相等时打开排气阀排净空气，通过高压泵对超临界CO2萃取装置进行加压，当萃取釜压力达到38MPa、分离釜I和分离釜Ⅱ达到8MPa时，控制CO2流量为48L/(h*kg原料)，开始循环萃取；萃取5h得菊花萃取物。2)乳化包埋：以水做溶剂，菊花提取物的添加比例为10％，采用变性淀粉与玉米糖浆作为包埋剂，添加比例分别为10％及15％；然后进行乳化均质，均质温度为60℃，均质压力为50MPa，均质处理2遍后制得乳化均质液。3)将均质液进行喷雾干燥即得菊花香料粉，其中喷雾干燥进口温度为185℃，出口温度为90℃。实施例3本专利技术实施例中，一种菊花香料粉的制备方法，由以下步骤组成：1)超临界CO2萃取法：以野菊花为原料，粉碎粒度为20目，将其置于超临界CO2萃取
装置的萃取釜中，密封；对萃取釜、分离釜分别进行加热，当萃取釜温度达到60℃时，分离釜I和分离釜Ⅱ温度达到48℃，打开萃取釜阀门，当萃取釜内压力同贮罐压力相等时打开排气阀排净空气，通过高压泵对超临界CO2萃取装置进行加压，当萃取釜压力达到35MPa、分离釜I和分离釜Ⅱ达到7.5MPa时，控制CO2流量为44L/(h*kg原料)，开始循环萃取；萃取4.5h得菊花萃取物。2)乳化包埋：以水做溶剂，菊花提取物的添加比例为10％，采用β-环糊精作为包埋剂，添加比例分别为20％；然后进行乳化均质，均质温度为50℃，均质压力为40MPa，均质处理3遍后制得乳化均质液。3)将均质液进行喷雾干燥即得菊花香料粉，其中喷雾干燥进口温度为180℃，出口温度为85℃。实施例4本专利技术实施例中，一种菊花香料粉的制备方法，由以下步骤组成：1)超临界CO2萃取法：以饮用菊花为原料，将其置于超临界CO2萃取装置的萃取釜中，密封，其中饮用菊花包括杭白菊、野菊花、黄菊花与贡菊；对萃取釜、分离釜分别进行加热，当萃取釜温度达到65℃时，分离釜I和分离釜Ⅱ温度达到46℃，打开萃取釜阀门，当萃取釜内压力同贮罐压力相等时打开排气阀排净空气，通过高压泵对超临界CO2萃取装置进行加压，当萃取釜压力达到32-38MPa、分离釜I和分离釜Ⅱ达到7.8MPa时，控制CO2流量为42L/(h*kg原料)，开始循环萃取；萃取4.4h得菊花萃取物。2)乳化包埋：以水做溶剂，菊花提取物的添加比例为12％，采用变性淀粉作为包埋剂，添加比例分别为20％；然后进行乳化均质，均质温度为55℃，均质压力为45MPa，均质处理2遍后制得乳化均质液。3)将均质液进行喷雾干燥即得菊花香料粉，其中喷雾干燥进口温度为177℃，出口温度为85℃。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊花香料粉的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：1)超临界CO2萃取法：以饮用菊花为原料，粉碎10‑100目或不粉碎，将其置于超临界CO2萃取装置的萃取釜中，密封；对萃取釜、分离釜分别进行加热，当萃取釜温度达到40‑85℃时，分离釜I和分离釜Ⅱ温度达到40‑70℃，打开萃取釜阀门，当萃取釜内压力同贮罐压力相等时打开排气阀排净空气，通过高压泵对超临界CO2萃取装置进行加压，当萃取釜压力达到12‑50MPa、分离釜I和分离釜Ⅱ达到4‑20MPa时，控制CO2流量为10‑100L/(h*kg原料)，开始循环萃取；萃取1‑8h得菊花萃取物；2)乳化包埋：以水做溶剂，以菊花萃取物为芯材，添加质量比例为1‑30％，以麦芽糊精、环糊精、变性淀粉、玉米糖浆、明胶、阿拉伯胶等的一种或两种及以上混合物为壁材，添加质量比为0‑60％；水、芯材及壁材乳化均质得乳化均质液，均质温度25‑80℃，均质压力20‑100MPa，均质次数1‑5遍。3)将均质液进行喷雾干燥即得菊花香料粉，其中喷雾干燥进风温度为150‑240℃，出风温度为40‑100℃。

【技术特征摘要】
1.一种菊花香料粉的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：1)超临界CO2萃取法：以饮用菊花为原料，粉碎10-100目或不粉碎，将其置于超临界CO2萃取装置的萃取釜中，密封；对萃取釜、分离釜分别进行加热，当萃取釜温度达到40-85℃时，分离釜I和分离釜Ⅱ温度达到40-70℃，打开萃取釜阀门，当萃取釜内压力同贮罐压力相等时打开排气阀排净空气，通过高压泵对超临界CO2萃取装置进行加压，当萃取釜压力达到12-50MPa、分离釜I和分离釜Ⅱ达到4-20MPa时，控制CO2流量为10-100L/(h*kg原料)，开始循环萃取；萃取1-8h得菊花萃取物；2)乳化包埋：以水做溶剂，以菊花萃取物为芯材，添加...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建华，翁少伟，李美，
申请(专利权)人：上海旭梅香精有限公司，旭梅开封生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31