本发明专利技术公开了一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：小麦面粉30～50，高粱粉5～15，紫薯粉8～12，甜荞粉5～15，棕油10～15，黑鸡鸡蛋10～15,奶粉6～15，坚果粉10～20，小苏打1～2，蜂蜜3～10,木糖醇1～3,食品添加剂1～3，食盐2～6，水适量。本发明专利技术以小麦、高粱、紫薯、甜荞作为主要原料，生产出一种杂粮营养饼干，同时加入了鱼肉，鱼肉经过脱腥处理和液氮冷冻超微粉碎，不仅去除了鱼肉的腥味，而且有效保留了鱼肉的营养成分不被破坏，是一种集食用与保健于一身、能满足时尚消费者的心理需求的新型保健食品本产品粗细搭配，结构合理。同时加入了坚果，营养丰富，采用益生元原料木糖醇代替会引起泛酸的蔗糖，更有利于胃肠病的康复。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品及
，具体是一种养生饼干。
技术介绍
饼干是常见的休闲食品，甜酥可口，深受人们的喜爱，市场上的饼干大部分是面粉和奶油等制成，营养价值低，并不能满足人们日益增加的保健意识，随着人们生活水平的提高，具有一定的保健功效的饼干会越来越受人们的欢迎，特别是年轻人。近年来，由于人们对于营养保健知识的不断深入与了解，对于饮食的要求与倾向也发生了很大的变化，五谷杂粮饼干应运而生，然而五谷杂粮饼干口感粗糙，受欢迎度低，我们需要制作出能够兼顾口感和养生效果的改良饼干。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种养生饼干，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：小麦面粉30～50，高粱粉5～15，紫薯粉8～12，甜荞粉5～15，棕油10～15，黑鸡鸡蛋10～15,奶粉6～15，坚果粉10～20，小苏打1～2，蜂蜜3～10,木糖醇1～3,食品添加剂1～3，食盐2～6，水适量；所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成；所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉5～10、山楂4～7、去核红枣粉10～15、南瓜提取液13～18、杏仁5～10、香蕉皮1～5、膳食纤维1～5、鳗鱼粉8～15、茶树菇10～15、山药汁30～60；所述鱼肉粉，采用如下制备方法制备而成：(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉；(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在60℃下保温振荡3min,用水洗净并脱水干燥；(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在-200～-196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。优选地，所述的一种养生饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：小麦面粉40，高粱粉10，紫薯粉10，甜荞粉10，棕油13，黑鸡鸡蛋12,奶粉10，坚果粉15，小苏打1.5，蜂蜜6,木糖醇2,食品添加剂2，食盐4，水适量。优选地，所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40。优选地，所述食品添加剂，采用如下制备方法制备而成：(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；(2)将茶树菇洗净，置于锅中，加入南瓜提取液、山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，加入南瓜籽粉、去核红枣粉、膳食纤维、鳗鱼粉，混匀即得。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术以小麦、高粱、紫薯、甜荞作为主要原料，生产出一种杂粮营养饼干，该饼干具有特殊的保健功能，同时加入了鱼肉，鱼肉经过脱腥处理和液氮冷冻超微粉碎，不仅去除了鱼肉的腥味，而且有效保留了鱼肉的营养成分不被破坏，是一种集食用与保健于一身、能满足时尚消费者的心理需求的新型保健食品。同以往饼干产品相比，本产品粗细搭配，结构合理。同时加入了坚果，营养丰富，采用益生元原料木糖醇代替会引起泛酸的蔗糖，更有利于胃肠病的康复。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1本专利技术一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：小麦面粉30，高粱粉5，紫薯粉8，甜荞粉5，棕油10，黑鸡鸡蛋10,奶粉6，坚果粉10，小苏打1，蜂蜜3,木糖醇1,食品添加剂1，食盐2，水适量。所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成。食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40；食品添加剂的制备方法：(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；(2)将茶树菇洗净，置于锅中，加入南瓜提取液、山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，加入南瓜籽粉、去核红枣粉、膳食纤维、鳗鱼粉，混匀即得；鱼肉粉的制备方法，包括如下步骤：(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉。(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在60℃下保温振荡3min,经脱腥的鱼肉基本无腥味，用水洗净并脱水干燥；(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在-200～-196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。实施例2本专利技术一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：小麦面粉50，高粱粉15，紫薯粉12，甜荞粉15，棕油15，黑鸡鸡蛋15,奶粉15，坚果粉20，小苏打2，蜂蜜10,木糖醇3,食品添加剂3，食盐6，水适量。所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成。食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40；食品添加剂的制备方法：(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；(2)将茶树菇洗净，置于锅中，加入南瓜提取液、山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，加入南瓜籽粉、去核红枣粉、膳食纤维、鳗鱼粉，混匀即得；鱼肉粉的制备方法，包括如下步骤：(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉。(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在60℃下保温振荡3min,经脱腥的鱼肉基本无腥味，用水洗净并脱水干燥；(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在-200～-196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。实施例3本专利技术一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：小麦面粉40，高粱粉10，紫薯粉10，甜荞粉10，棕油13，黑鸡鸡蛋12,奶粉10，坚果粉15，小苏打1.5，蜂蜜6,木糖醇2,食品添加剂2，食盐4，水适量。所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成。食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉8、山楂5、去核红枣粉13、南瓜提取液15、杏仁6、香蕉皮3、膳食纤维2、鳗鱼粉10、茶树菇15、山药汁40；食品添加剂的制备方法：(1)将山楂、杏仁、香蕉皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；(本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种养生饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：小麦面粉30～50，高粱粉5～15，紫薯粉8～12，甜荞粉5～15，棕油10～15，黑鸡鸡蛋10～15,奶粉6～15，坚果粉10～20，小苏打1～2，蜂蜜3～10,木糖醇1～3,食品添加剂1～3，食盐2～6，水适量；所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成；所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉5～10、山楂4～7、去核红枣粉10～15、南瓜提取液13～18、杏仁5～10、香蕉皮1～5、膳食纤维1～5、鳗鱼粉8～15、茶树菇10～15、山药汁30～60；所述鱼肉粉，采用如下制备方法制备而成：(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0‑4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉；(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β‑环状糊精在60℃下保温振荡3min,用水洗净并脱水干燥；(4)液氮冷冻超微粉碎：将脱腥后的鱼肉放入液氮中，在‑200～‑196℃的条件下，超微粉碎成粒度200～250目，即得超微鱼肉粉。...
【技术特征摘要】
1.一种养生饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：小麦面粉30～50，高粱粉5～15，紫薯粉8～12，甜荞粉5～15，棕油10～15，黑鸡鸡蛋10～15,奶粉6～15，坚果粉10～20，小苏打1～2，蜂蜜3～10,木糖醇1～3,食品添加剂1～3，食盐2～6，水适量；所述坚果粉由40wt％夏威夷果、30wt％核桃、15wt％开心果、10wt％松子和5wt％榛子组成；所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：南瓜籽粉5～10、山楂4～7、去核红枣粉10～15、南瓜提取液13～18、杏仁5～10、香蕉皮1～5、膳食纤维1～5、鳗鱼粉8～15、茶树菇10～15、山药汁30～60；所述鱼肉粉，采用如下制备方法制备而成：(1)原料选择：原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的草鱼；(2)前处理：将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉粉的品质，在0-4℃的环境下将鱼进行去头、剥皮，剔刺，采用采肉机进行采肉；(3)脱腥处理：用3％活性炭在50℃水浴下吸附鱼肉20min,再用2％β-环状糊精在6...
【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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