一种竹篙粉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种竹篙粉及其制作方法，由水，陈年粘米，澄粉，马蹄粉，木薯粉，调味料精制而成。本发明专利技术的竹篙粉及其制作方法，所用的材料均为健康食材，无添加影响人体的有害物质。本发明专利技术使用了澄粉，使得制作的肠粉白如雪，精灵剔透，另外粉浆料中水的添加量适宜，使做出来的肠粉可以更薄，添加了马蹄粉，木薯粉，大大改善了竹篙粉的口感，制得的竹篙粉挂在特制的竹杆上的竹篙粉，吃起来会有淡淡的竹子香味，滑而不腻，爽口弹牙。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种竹篙粉及其制作方法。
技术介绍
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉、肠粉，且需放竹篙挂晾而得名。近年，深受市民的喜欢。
技术实现思路
本专利技术目的在于，提供一种竹篙粉及其制作方法。本专利技术所采用的技术方案是：一种竹篙粉，其特征在于，由以下组分按重量百分比混合精制而成:水 70-80份陈年粘米 15-25份澄粉 3-5份马蹄粉 1 -2份木薯粉 1-2份调味料 1-3份。其中，制作竹篙粉的方法，包括以下步骤：（1）把陈年粘米置于水桶中，加入适量的水，泡浸7-10h，捞起滤干；（2）把泡浸后的粘米放入研磨机中，并加入适量的水进行研磨，研磨过程中依次加入澄粉，马蹄粉，木薯粉，研磨后将磨好的米浆循环冲撞几次，并加入调味料，得到竹篙粉米浆；（3）取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺竹篙粉米浆，以刚铺满托盘为宜，把装好竹篙粉米浆的托盘放入蒸炉内，大火蒸3-4分钟，取出，用刮刀刮下并置于特制的竹篙上晾置，即得。本专利技术相对于现有技术的有益效果是：本专利技术的竹篙粉及其制作方法，所用的材料均为健康食材，无添加影响人体的有害物质。本专利技术使用了澄粉，使得制作的肠粉白如雪，精灵剔透，另外粉浆料中水的添加量适宜，使做出来的肠粉可以更薄，添加了马蹄粉，木薯粉，大大改善了竹篙粉的口感，制得的竹篙粉挂在特制的竹杆上的竹篙粉，吃起来会有淡淡的竹子香味，滑而不腻，爽口弹牙。具体实施方式以下将结合实施例对本专利技术的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本专利技术的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本专利技术的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本专利技术的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种竹篙粉，由以下组分按重量百分比混合精制而成:水 72份陈年粘米 20份澄粉 4份马蹄粉 2份木薯粉 1份调味料 1份。其中，制作竹篙粉的方法，包括以下步骤：（1）把陈年粘米置于水桶中，加入适量的水，泡浸7-10h，捞起滤干；（2）把泡浸后的粘米放入研磨机中，并加入适量的水进行研磨，研磨过程中依次加入澄粉，马蹄粉，木薯粉，研磨后将磨好的米浆循环冲撞几次，并加入调味料，得到竹篙粉米浆；（3）取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺竹篙粉米浆，以刚铺满托盘为宜，把装好竹篙粉米浆的托盘放入蒸炉内，大火蒸3-4分钟，取出，用刮刀刮下并置于特制的竹篙上晾置，即得。以上对本专利技术的较佳实施方式进行了具体说明，但本专利技术创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本专利技术精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹篙粉，其特征在于，由以下组分按重量百分比混合精制而成：水              70‑80份陈年粘米        15‑25份澄粉            3‑5份马蹄粉          1 ‑2份木薯粉          1‑2份调味料          1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种竹篙粉，其特征在于，由以下组分按重量百分比混合精制而成：水 70-80份陈年粘米 15-25份澄粉 3-5份马蹄粉 1 -2份木薯粉 1-2份调味料 1-3份。2.一种制作权利要求1所述竹篙粉的方法，包括以下步骤：（1）把陈年粘米置于水桶中，加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：李金平，
申请(专利权)人：李金平，
类型：发明
国别省市：广东;44