通过将Reb D粉加入到水中并加热至完全溶解Reb D粉，或通过使用热水/沸水或水/乙醇从甜叶菊植物提取Reb D来制备清澈的Reb D溶液，其中该清澈的Reb D溶液的温度为高于70℃。理想地，将该清澈的Reb D溶液与溶解增强剂混合，其中将该增强的Reb D溶液的温度维持在高于70℃，并且其中所述溶解增强剂是含羟基甜味剂。然后将稳定剂加入到Reb D溶液中，以产生稳定化的Reb D溶液；其中所述稳定剂包含增稠剂或抗结块剂。将所述稳定化的Reb D溶液喷雾干燥形成粉末。莱鲍迪苷D在水基流体中，特别是在饮料浓缩物和糖浆1中的溶解度得到增强。
【技术实现步骤摘要】
本申请是申请号为201380016675.9的分案申请。相关申请的交叉参考本申请要求2012年3月26日提交的并且专利技术名称为“增强莱鲍迪苷D水溶性的方法”的美国系列No.13/429,473的优先权，在此将其全部并入作为参考。专利
本专利技术涉及增强莱鲍迪苷D的水溶性。背景甜的甜菊糖苷化合物以小浓度存在并且可以从植物材料，特别是甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的叶子中提取。甜菊粗提物包含甜菊苷、甜菊双糖苷、几种莱鲍迪苷，包括莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷E，以及杜克苷化合物。为了方便，莱鲍迪苷在本文中可以称为Reb A、Reb B、Reb C等。在莱鲍迪苷中，Reb A通常用作饮料应用中的甜味剂，但具有异味问题。Reb D具有比Reb A更好的糖特征和更理想的味道，但Reb D难以用于食品中，因为其在室温下的水溶性低。例如，为了在0.8％浓度下实现完全溶解，Reb D需要加热至接近沸水温度2小时。在23℃下，在水中至多只能溶解300至450ppm。由于这种低溶解度，如果当将Reb D用于饮料中时，例如，需要与具有在水中更易溶解的良好溶解度的其他甜味剂结合。现在对研发Reb D含量较高的甜味剂组合物存在着商业兴趣，例如，具有增甜量的Reb D(即，可察觉地提供由甜味剂提供的总甜度的Reb D的量)的甜味剂组合物，例如，其中Reb D是主要甜味剂的甜味剂。例如，这样的研发受到阻碍，部分是由于缺乏Reb D的低水溶性，因此使其难以用于饮料中。
因此，研发改进的方法来增强Reb D在室温(20-25℃)下的水溶性是有利的。用于制备饮料的生产过程的传统方法涉及中间浓缩糖浆步骤，需要6倍浓度的浓缩物或糖浆中的成分。然后用5倍水稀释这种糖浆。如果所有糖浆成分在水中可溶解至成品饮料中水平的6倍程度，则这一步骤很成功。Reb D非常难溶(约300-450ppm)并且不能以足以提供增甜饮料的量在糖浆或浓缩物中提供。因此，本专利技术的一些方面的目的是提供改进的方法来增强Reb D的水溶性。鉴于以下某些示例性实施方案的公开内容和讨论的益处，本文中所公开的系统和方法的所有或某些实施方案的其他目的和优势将是本领域技术人员显而易见的。概述本专利技术涉及增强Reb D在基于水的流体(如，饮料和饮料浓缩物)中的溶解度。一方面，本专利技术涉及增强莱鲍迪苷D(“Reb D”)在水基液体中的溶解度的方法，其包括：通过将Reb D粉加入到水中并加热至完全溶解Reb D粉或通过使用热水/沸水从甜叶菊提取Reb D来制备清澈的Reb D溶液，其中该清澈的Reb D溶液的温度为高于70℃；将该清澈的Reb D溶液与溶解增强剂混合，其中将增强的Reb D溶液的温度维持在高于70℃，并且其中溶解增强剂是水溶性有机酸或其盐或含羟基甜味剂；将稳定剂加入到增强的Reb D溶液中；其中该稳定剂包含增稠剂或抗结块剂；并且将稳定化的Reb D溶液喷雾干燥，以形成粉末。另一方面，本专利技术涉及增强莱鲍迪苷D(“Reb D”)在水基液体中的溶解度的方法，其包括：通过将Reb D粉加入到水中并加热至完全溶解Reb D粉或通过使用热水/沸水从甜叶菊提取Reb D来制备清澈的Reb D溶液，其中该清澈的Reb D溶液的温度为高于70℃；将稳定剂加入增强Reb D溶液中，以产生稳定化的Reb D溶液；其中稳定剂包含增稠剂或抗结块剂；并且将稳定化的Reb D溶液喷雾干燥，以形成粉末。详述鉴于本公开内容的益处，本文中公开的本专利技术主题的各种实施例和实施方案都是可能的，并且将是本领域普通技术人员显而易见的。在本公开内容中，对“一些实施方案”、“某些实施方案”、“某些示例性实施方案”和相似短语的提及各自表示那些实施方案只是本专利技术主题的非限制性实例，并且存在未排除的备选实施方案。除非另外指明或除非另外从描述的内容清楚看出，所公开的任一个实施方案和实施例中的备选和任选的要素或特征彼此可以互换。即，应当理解一个实施方案或实施例中描述的要素可以与另一个描述的实施例或实施方案中的一个或多个相应的但不同的要素互换或替换，并且同样，一个实施方案或实施例的任选特征也可以任选地用于其他实施方案和实施例中。更一般地，应当理解任何公开的实施例或实施方案的要素和特征通常公开了可以与其他方面以及其他实施例和实施方案一起使用。关于操作性的或配置成执行一种或多种特定的功能、任务和/或操作等的组分或成分，旨在表示其在至少某些实施方案中可以执行这样的功能、任务和/或操作，并且也许还能够良好地执行一种或多种其他功能、任务和/或操作。大量的饮料通常不是大批量制备的，而是在使用时或在饮料装瓶时将糖浆、水和任选的二氧化碳混合。传统上，将一份糖浆与五份水混合。该糖浆是浓缩物而所述成分必须可溶于这种浓缩物中。例如，低热饮料中的典型甜味剂是阿斯巴甜。当用水稀释成最终饮料时，为了提供所需的500ppm的甜度值，阿斯巴甜必须可溶于该糖浆中直到3000ppm。包括Reb A的其他甜味剂可以用于该糖浆中。然而，由于其在糖浆中的溶解度差，通常不使用Reb D，或只将其用作甜味剂的次要组分。本专利技术涉及增强Reb D水溶性的方法，使得Reb D适用于浓缩物或糖浆中。根据所用的方法，23℃下的溶解度可以提高至1500ppm，或3000ppm，或7000ppm，并且甚至直到8000ppm。首先，将Reb D粉加入到水中，并且加热至完全溶解Reb D粉。水中的Reb D浓度低于3wt％，通常为0.1至2.5wt％，或0.5至2.0wt％，
或1.0wt％。可以将Reb D加入到预热的水中，即高于70℃的温度，或将水中的Reb D混合物加热至高于70℃的温度，以在水中溶解Reb D。通常，温度将是80至100℃。在任一种情况中，加热的水将溶解Reb D至2.5wt％的最大溶解度。所得到的Reb D溶液应当是清澈的，表示所有Reb D都已经溶解。或者，可以使用热水/沸水从甜叶菊植物提取Reb D。水的温度足够热，以提取Reb D并且至少为70℃。用本领域已知的技术纯化Reb D溶液。清澈的Reb D溶液的温度应当保持在高于70℃。在这点上，可以将Reb D清澈溶液喷雾干燥，得到细粉。与未处理的Reb D 300ppm的溶解度相比，Reb D的溶解度提高至1500ppm。其次，通过将清澈的Reb D溶液与包含水溶性有机酸或盐或含羟基甜味剂的溶解增强剂混合来进一步增强溶解度。溶解的Reb D溶液中的溶解增强剂的浓度为0.05％-70％w/w。将增强的Reb D溶液的温度维持在70℃或更高，通常为70至80℃，以在喷雾干燥前保持清澈的溶液。增强的溶液含有0.01:1至100:1，或0.1:1至50:1，或1:1至20:1，例如10:1的溶解增强剂与Reb D的比例。该溶液的pH为3至7。合适的有机酸及其盐是水溶性的并且包括山梨酸、抗坏血酸、苯甲酸、柠檬酸、酒石酸、丙酸、丁酸、醋酸、琥珀酸、戊二酸、马来酸、苹果酸、戊酸、己酸、丙二酸、乌头酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸钠、氨基酸，及其任意组合。有机酸及其盐的益处在于它们是非营养性的并且因此不会给Reb D粉增加热量。合适的含羟基本文档来自技高网...
【技术保护点】
喷雾干燥的莱鲍迪苷D(Reb D)粉末，其包含：Reb D；溶解增强剂，其选自水溶性有机酸盐，水溶性有机酸，和含羟基甜味剂；和稳定剂，其选自增稠剂和抗结块剂；其中喷雾干燥的粉末具有1至300微米的粒度和23℃时高达8000ppm的溶解度。
【技术特征摘要】
2012.03.26 US 13/429,4731.喷雾干燥的莱鲍迪苷D(Reb D)粉末，其包含：Reb D；溶解增强剂，其选自水溶性有机酸盐，水溶性有机酸，和含羟基甜味剂；和稳定剂，其选自增稠剂和抗结块剂；其中喷雾干燥的粉末具有1至300微米的粒度和23℃时高达8000ppm的溶解度。2.根据权利要求1的喷雾干燥的Reb D粉末，其中溶解增强剂与Reb D的比例为0.01:1至100:1，并且其中稳定剂与Reb D的比例为0.01:1至5:1。3.根据权利要求1的喷雾干燥的Reb D粉末，其中溶解增强剂是选自山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸、抗坏血酸、苯甲酸、柠檬酸、酒石酸、丙酸、丁酸、琥珀酸、戊二酸、马来酸、苹果酸、戊酸、己酸、氨基酸及其任意组合的酸式盐或有机酸；或其中溶解增强剂是选自赤藓糖醇、蔗糖、麦芽糖糊精、甘油、丙二醇、葡萄糖、果糖、麦芽糖、右旋糖、木糖、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、阿拉伯糖醇、异麦芽酮糖醇或它们中任意物质的混合物的含羟基甜味剂；并且其中稳定剂选自阿拉伯树胶、果胶、卡拉胶、茄替胶、金合欢胶、瓜尔豆胶、黄原胶、结冷胶、刺槐豆胶、琼脂、淀粉、海藻酸盐、纤维素、改性淀粉、羧甲基纤维素(CMC)和它们中任意物质的混合物。4.根据权利要求1的喷雾干燥的Reb D粉末，其中溶解增强剂是含羟基甜味剂。5.根据权利要求4的喷雾干燥的Reb D粉末，其中含羟基甜味剂
\t选自赤藓糖醇、蔗糖、麦芽糖糊精、甘油、丙二醇、葡萄糖、果糖、麦芽糖、右旋糖、木糖、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、阿拉伯糖醇、异麦芽酮糖醇或它们中任意物质的混合物。6.增强的Reb D溶液，其包含：Reb D；溶解增强剂，其选自水溶性有机酸盐，水溶性有机酸，和含羟基甜味剂；和其中所述溶液的pH是3至7。7.根据权利要求4的增强的Reb D溶液，其中溶解增强剂以约0.05至约70wt％的浓度存在。8.根据权利要求4的增强的Reb D溶液，其中溶解增强剂与Reb D的比例为约0.01:1至约100:1。9.根据权利要求4的增强的Reb D溶液，其中溶解增强剂是选...
【专利技术属性】
技术研发人员：W·穆蒂兰吉，章乃杰，
申请(专利权)人：百事可乐公司，
类型：发明
国别省市：美国;US
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