饮料制备系统技术方案

根据本发明专利技术的一个方面，提供一种咖啡胶囊(1)，该咖啡胶囊的外部尺寸匹配于滴滤咖啡胶囊的尺寸，但是该咖啡胶囊具有将空区域(32)与萃取物区域(31)分隔开的分隔件(22)。此外，设有例如穿过该空区域的至少一条液体通道(33)。该至少一条液体通道及该萃取物区域如此配置，使得在注入位置被引入的水或者在胶囊内部制成的饮料基本上不会进入到该空区域内。

【技术实现步骤摘要】
本申请是名为“用于冲泡饮料的定量胶囊和饮料制备系统”、申请日为2011年5月2日、申请号为201180022589.X的中国专利技术专利申请的分案申请。本专利技术涉及由盛装在胶囊中的萃取物如磨制咖啡制备饮料或类似物。本专利技术尤其涉及作为定量包装的可刺破的胶囊及其制造方法。用于由盛装在定量包装内的萃取物制备饮料等的萃取装置，例如像咖啡机或者意式浓缩咖啡(Espresso)机是已知的并且越来越受人们喜爱。在许多这样的系统中，定量包装以胶囊的形式构成，在胶囊中例如气密地封装有萃取物。为了萃取，胶囊在相对的两侧被刺。在第一侧，注入萃取液体(一般是热水)。在第二侧，萃取产物从胶囊中被排出。在这种情况下，在胶囊内部必须存在相当高的例如为5巴至20巴的压力。铝和塑料例如聚丙烯是最常见的胶囊材料。铝制胶囊能将萃取物长时间保鲜，但在生产中非常耗能。聚丙烯制胶囊在耗能和丢弃处理方面是有利的，但对刺穿机构的要求较高。集成有过滤机构的胶囊和仅具有包裹萃取物的壳的胶囊均可以在市场上买到。对于后者，穿刺机构需要如此构成，从而防止萃取物和萃取产物一起从胶囊中流出。未集成有过滤机构的胶囊的一个例子例如在EP1886942中被公开。欧洲专利文献EP 1 344 722公开了一种杯状胶囊。根据其公开的内容可知该胶囊包括内部分配或收集部件，该部件把该胶囊的、将由水或饮料填充的第一区域与含有萃取物的第二区域分隔开。该分配或收集部件设有用于分配水或收集饮料的多条通道，且被如此设计和布置以使其不会被咖啡机的穿刺机构刺穿。例如美国专利文献US 2005/0051478公开了一种具有一体过滤器的胶囊。该过滤器具备已知的过滤式咖啡机的纸质过滤器的功能：水通过穿刺针在较低压力或零压力下注入胶囊的含有萃取物的区域。萃取之后，咖啡经过胶囊自身的纸质过滤器进入收集区域，在此处咖啡由另一个穿刺针收集。专利文献WO 2008/011913公开了一种包括通过“咖啡脂”成型网封闭的出口的胶囊。该胶囊还包括具有固定该成型网的肩部的安全盖。在与该出口相对的一侧，设置有形成环绕进口的环状凹槽的盖。滴滤咖啡在许多地方一直非常流行，并且杯子经常装满大份高达0.3或0.4升的滴滤咖啡。配置成最多容纳不超过6至8克咖啡的已知的定量胶囊不足以制备这种份量的咖啡。所以，在滴滤咖啡流行之地，使用定量胶囊的咖啡机不是很普遍。然而，在使用这类咖啡机的地方，这些胶囊比打算用于制备意式浓缩咖啡的胶囊系统要大得多。咖啡机包括适用于相对较大的定量胶囊的相对大的冲泡室以及设计用于在低压力下输送相对大量的热水的泵。因此，这些咖啡机不适合用于冲泡意式浓缩咖啡。然而，对于滴滤咖啡的爱好者来说，能够按照意愿使用现有的装置冲泡意式浓缩咖啡是有利的。本专利技术的目的是找到解决上述问题的方案。尤其是，该方案应当不需要借助两种完全不同的装置就能为大体积滴滤咖啡(由相对大的量的咖啡制备而成)和意式浓缩咖啡的爱好者提供这两种饮料。该目的将通过如权利要求书所限定的本专利技术来实现。根据本专利技术第一方案，提供用于冲泡饮料的定量胶囊，尤其是咖啡胶囊，该定量胶囊的外部尺寸对应于用于较大份量(例如300ml或更多)滴滤咖啡的胶囊的尺寸，但是该定量胶囊包括将空区域与萃取物区域分隔开的分隔件。还提供例如穿过空区域的至少一条液体通道。所述至少一条液体通道和萃取物区域被配置成能基本上阻止在注入位置引入胶囊的水或是在该胶囊内制成的饮料进入该空区域。萃取物区域、空区域、分隔件以及液体通道都设置在胶囊内，也就是说，设置在由壁部包封的空间内。通常，空区域一方面以分隔件为界，另一方面以胶囊的壁部的一部分为界。本文中，术语“滴滤咖啡”是指在较低压力下，例如小于5巴、尤其是3巴或更低，在相对大量的液体中冲泡的咖啡。术语“意式浓缩咖啡”代表在较高压力下，例如高于5巴或高于8巴的压力下冲泡的咖啡饮料。因此，术语“滴滤咖啡”还包括其冲泡过程中不涉及实际的过滤器的咖啡饮料，而“意式浓缩咖啡”还包括例如“意式浓缩量够咖啡(espresso lungo)”。已经证实将容积例如为30ml的大胶囊填充小量的例如大约7克咖啡并不受人喜爱，因为在这样的配置中，咖啡粉末容易形成旋涡而将不能用于冲泡意式浓缩咖啡。根据本专利技术第一方面的方法使得具有相对大容积的定量胶囊包括容积减小的填充区域，特别是指含有减小的量咖啡的萃取物区域。然而，与现有技术中的方法相比，由于液体通道的设置，外部的胶囊容积(整个胶囊内部)不会被液体完全充满。因此，与现有的意式浓缩咖啡机相比，在制备意式浓缩咖啡的过程中，本专利技术胶囊的较大容积不要求液体泵增加泵送能力和/或周期时间，这对于保证饮料的质量是重要的。此外，通过胶囊容积差不需要冲泡(和已知的胶囊相比)较大量的饮料，并且该胶囊在冲泡以后将不会填充较大百分比的热水或饮料。与例如25-40ml的一般的意式浓缩咖啡的液体体积比较，用于滴滤咖啡的“较大”胶囊(这应当容纳高达约15克或更多的咖啡并因此具有接近30-34ml的有效容积)与具有大约为前述容积一半的意式浓缩咖啡胶囊在容积上的差异是相当重要的的。有利的是，与具有配置成适用于不同尺寸的胶囊的咖啡机的可行系统相比，根据本专利技术第一方面的用于胶囊系统的咖啡机有利地需要仅一个冲泡室就可冲泡具有不同填充容积的咖啡。所以，相应地就不需要提供双重的接入及引出该冲泡室的供应管路和输出管路、穿刺机构、用于关闭该冲泡室的动作装置等等。空区域可以是由外部的胶囊壁和分隔件形成的并且基本上仅由空气或保护气充满的空腔区域；例如在该空区域中存在有基于固态泡沫合适的填料。通向萃取区域的液体通道可穿过该空区域，这些通道例如呈管道形式。在包括穿过空心区域通向萃取区域的液体通道的多个实施例中，其中将空区域设置在胶囊的注入侧，将萃取区域设置在胶囊的萃取物侧的实施例往往是特别受欢迎的。这些液体通道的位置则与咖啡机冲泡模块的注入针的位置相匹配，以使冲泡液体被自动注入这些液体通道中。这些液体通道并非必须穿过该空区域。在液体通道由空区域环绕情况下，例如可以沿侧壁导引。在自空区域侧接受注入液体的实施例中，通常会将注入位置限定在液体通道与注入侧壁部的汇合处。冲泡模块穿刺针的位置则与胶囊如此匹配，以在相应的位置刺穿壁部，而刺穿孔仅在由对应的液体通道经过的表面区域上延伸。然而，这并不排除将特定的聚集区域设置在注入侧上，在此处液体进入液体通道并随后从所述通道进入萃取物区域。在涉及在萃取原料区域侧接受注入液体的实施例中，相应的考虑适用于排出装置的穿刺针的位置。根据本专利技术的第一方面的方法可以通过多种不同的注入装置和排出装置实施。一方面，这些装置包括这样的系统，其中的胶囊在注入侧和萃取侧(在排出装置侧)同时被碰。除了其它优点之外，这些装置还具有在供给水的压力不高时仍能运行的优点——例如用于冲泡滴滤咖啡。另一方面，该方法还适合于这样的系统，在已经引入冲泡水以后，并由于因此产生的压力，胶囊在萃取侧发生穿孔。在专利文献PCT/CH2010/000098中公开了适合于聚丙烯胶囊的系统的一个例子，该文献的内容通过引用构成本专利申请的一组成部分。根据本专利技术的第一方面的方法也可以通过使用很多种胶囊外部形状及结构来实现。这些包括旋转对称的杯形形状，也包括例如专利文献PCT/CH2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饮料制备系统，其包括：‑具有冲泡室(202)和液体泵(203)的饮料制备机(201)，该冲泡室能够容纳可由该饮料制备机的注入侧穿刺机构和萃取物侧穿刺机构(111)刺穿的定量胶囊，该液体泵用于将热水输送进入该冲泡室并通过该注入侧穿刺机构进入该定量胶囊，‑具有填充有萃取物的第一萃取物区域的第一类型胶囊(1’)，其中该第一萃取物区域具有第一容积，和‑具有填充有萃取物的第二萃取物区域的第二类型胶囊(1)，其中该第二萃取物区域具有第二容积，‑其中该第一类型胶囊(1’)的胶囊的外部尺寸与该第二类型胶囊(1)的外部尺寸基本相同，其中这两种类型的胶囊(1，1’)的尺寸均适配于该冲泡室，‑其中该第一容积大于该第二容积。

【技术特征摘要】
2010.05.04 EP 10405093.51.一种饮料制备系统，其包括：-具有冲泡室(202)和液体泵(203)的饮料制备机(201)，该冲泡室能够容纳可由该饮料制备机的注入侧穿刺机构和萃取物侧穿刺机构(111)刺穿的定量胶囊，该液体泵用于将热水输送进入该冲泡室并通过该注入侧穿刺机构进入该定量胶囊，-具有填充有萃取物的第一萃取物区域的第一类型胶囊(1’)，其中该第一萃取物区域具有第一容积，和-具有填充有萃取物的第二萃取物区域的第二类型胶囊(1)，其中该第二萃取物区域具有第二容积，-其中该第一类型胶囊(1’)的胶囊的外部尺寸与该第二类型胶囊(1)的外部尺寸基本相...

【专利技术属性】
技术研发人员：L·德博，
申请(专利权)人：QBO咖啡有限责任公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH