一种即食型米面的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食型米面的制备方法，该即食型米面通过去杂、清洗浸泡、沥干、磨浆、过滤、蒸片、烘干、切条、低温老化、干燥、包装这些步骤制得成品，本发明专利技术即食型米面的制备方法通过对大米进行一系列处理，最终得到米面，该制备过程简单、方面，制得的米面口感好、味道爽口、颜色白嫩、韧性高、即食即用，适宜推广市场。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术专利涉及一种米面的制备方法，尤其涉及一种即食型米面的制备方法。
技术介绍
米面作为作为一种常用的食材，主要原料是大米，常常被广泛应用食品行业，也是一种很常见的食材，伴随着米面的需求量增加，简单的生产方法只适宜少量米面的生产，无法满足大规模的生产，并且一些生产方法生产速度慢，生产过程繁琐，同时得到的米面口感差，韧性差，难以满足市场的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的针对现有技术中米面的生产速度慢、生产过程繁琐，生产得到的米面口感较差、韧性差，为此，提供一种即食型米面的制备方法，该制备方法过程简单、方便，生产的米面口感好，韧性高，味道爽口。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种即食型米面的制备方法，其制备方法如下：1)去杂：将大米通过色选机去除杂色，然后接着筛选去除石子，
杂粒；2)清洗浸泡：将去杂后的大米用水冲洗，然后浸泡3-5min；3)沥干：将清洗浸泡后的大米自然沥干；4)磨浆：将沥干后的大米送入磨浆机中进行磨浆处理，先将大米倒入磨浆机中，边加水边搅拌边加大米，得到混合浆液；5)过滤：将磨浆后的混合浆液通过过滤筛进行过滤处理，去除其中的滤渣，得到浆液；6)蒸片：将过滤后得到浆液进行蒸煮，蒸发掉其中的水份，然后得到粉片；7)烘干：将蒸片得到粉片送入烘干机进行烘干处理；8)切条：将烘干后的粉片冷却至25-40℃，然后进行切条处理，得到半成品米面；9)低温老化：将切条好的半成品米面冷却至常温，接着将粉片送入冷库中，初始温度为2℃，然后隔30min降低1℃，直至-2℃，接着将温度降至-5℃存储2h10)干燥：将低温老化好的半成品米面回升至常温，然后进行干燥处理，接着得到成品米面；11)包装：将干燥好的成品米面按规格进行包装。进一步地，所述步骤6)中蒸煮温度为90-95℃，蒸煮时间为10-15min。进一步地，所述步骤步骤7)中的烘干温度为50-60℃，烘干时间为5-6min。有益效果：本专利技术即食型米面的制备方法通过对大米进行一系列处理，最终得到米面，该制备过程简单、方面，制得的米面口感好、味道爽口、颜色白嫩、韧性高、即食即用，适宜推广市场。具体实施方式实施例1一种即食型米面的制备方法，其制备方法如下：1)去杂：将大米通过色选机去除杂色，然后接着筛选去除石子，杂粒；2)清洗浸泡：将去杂后的大米用水冲洗，然后浸泡3min；3)沥干：将清洗浸泡后的大米自然沥干；4)磨浆：将沥干后的大米送入磨浆机中进行磨浆处理，先将大米倒入磨浆机中，边加水边搅拌边加大米，得到混合浆液；5)过滤：将磨浆后的混合浆液通过过滤筛进行过滤处理，去除其中的滤渣，得到浆液；6)蒸片：将过滤后得到浆液进行蒸煮，蒸发掉其中的水份，然后得到粉片，其中的蒸煮温度为90℃，蒸煮时间为10min；7)烘干：将蒸片得到粉片送入烘干机进行烘干处理，其中的烘干温度为50℃，烘干时间为5min；8)切条：将烘干后的粉片冷却至25℃，然后进行切条处理，得到半成品米面；9)低温老化：将切条好的半成品米面冷却至常温，接着将粉片送入冷库中，初始温度为2℃，然后隔30min降低1℃，直至-2℃，接着将温度降至-5℃存储2h10)干燥：将低温老化好的半成品米面回升至常温，然后进行干燥处理，接着得到成品米面；11)包装：将干燥好的成品米面按规格进行包装。实施例2一种即食型米面的制备方法，其制备方法如下：1)去杂：将大米通过色选机去除杂色，然后接着筛选去除石子，杂粒；2)清洗浸泡：将去杂后的大米用水冲洗，然后浸泡4min；3)沥干：将清洗浸泡后的大米自然沥干；4)磨浆：将沥干后的大米送入磨浆机中进行磨浆处理，先将大米倒入磨浆机中，边加水边搅拌边加大米，得到混合浆液；5)过滤：将磨浆后的混合浆液通过过滤筛进行过滤处理，去除其中的滤渣，得到浆液；6)蒸片：将过滤后得到浆液进行蒸煮，蒸发掉其中的水份，然后得到粉片，其中的蒸煮温度为92℃，蒸煮时间为12min；7)烘干：将蒸片得到粉片送入烘干机进行烘干处理，其中的烘干温度为55℃，烘干时间为5.5min；8)切条：将烘干后的粉片冷却至32℃，然后进行切条处理，
得到半成品米面；9)低温老化：将切条好的半成品米面冷却至常温，接着将粉片送入冷库中，初始温度为2℃，然后隔30min降低1℃，直至-2℃，接着将温度降至-5℃存储2h10)干燥：将低温老化好的半成品米面回升至常温，然后进行干燥处理，接着得到成品米面；11)包装：将干燥好的成品米面按规格进行包装。实施例3一种即食型米面的制备方法，其制备方法如下：1)去杂：将大米通过色选机去除杂色，然后接着筛选去除石子，杂粒；2)清洗浸泡：将去杂后的大米用水冲洗，然后浸泡5min；3)沥干：将清洗浸泡后的大米自然沥干；4)磨浆：将沥干后的大米送入磨浆机中进行磨浆处理，先将大米倒入磨浆机中，边加水边搅拌边加大米，得到混合浆液；5)过滤：将磨浆后的混合浆液通过过滤筛进行过滤处理，去除其中的滤渣，得到浆液；6)蒸片：将过滤后得到浆液进行蒸煮，蒸发掉其中的水份，然后得到粉片，其中的蒸煮温度为95℃，蒸煮时间为15min；7)烘干：将蒸片得到粉片送入烘干机进行烘干处理，其中的烘干温度为60℃，烘干时间为6min；8)切条：将烘干后的粉片冷却至40℃，然后进行切条处理，得到半成品米面；9)低温老化：将切条好的半成品米面冷却至常温，接着将粉片送入冷库中，初始温度为2℃，然后隔30min降低1℃，直至-2℃，接着将温度降至-5℃存储2h10)干燥：将低温老化好的半成品米面回升至常温，然后进行干燥处理，接着得到成品米面；11)包装：将干燥好的成品米面按规格进行包装。上面所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的构思和范围进行限定。在不脱离本专利技术设计构思的前提下，本领域普通人员对本专利技术的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食型米面的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：1)去杂：将大米通过色选机去除杂色，然后接着筛选去除石子，杂粒；2)清洗浸泡：将去杂后的大米用水冲洗，然后浸泡3‑5min；3)沥干：将清洗浸泡后的大米自然沥干；4)磨浆：将沥干后的大米送入磨浆机中进行磨浆处理，先将大米倒入磨浆机中，边加水边搅拌边加大米，得到混合浆液；5)过滤：将磨浆后的混合浆液通过过滤筛进行过滤处理，去除其中的滤渣，得到浆液；6)蒸片：将过滤后得到浆液进行蒸煮，蒸发掉其中的水份，然后得到粉片；7)烘干：将蒸片得到粉片送入烘干机进行烘干处理；8)切条：将烘干后的粉片冷却至25‑40℃，然后进行切条处理，得到半成品米面；9)低温老化：将切条好的半成品米面冷却至常温，接着将粉片送入冷库中，初始温度为2℃，然后隔30min降低1℃，直至‑2℃，接着将温度降至‑5℃存储2h10)干燥：将低温老化好的半成品米面回升至常温，然后进行干燥处理，接着得到成品米面；11)包装：将干燥好的成品米面按规格进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种即食型米面的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：1)去杂：将大米通过色选机去除杂色，然后接着筛选去除石子，杂粒；2)清洗浸泡：将去杂后的大米用水冲洗，然后浸泡3-5min；3)沥干：将清洗浸泡后的大米自然沥干；4)磨浆：将沥干后的大米送入磨浆机中进行磨浆处理，先将大米倒入磨浆机中，边加水边搅拌边加大米，得到混合浆液；5)过滤：将磨浆后的混合浆液通过过滤筛进行过滤处理，去除其中的滤渣，得到浆液；6)蒸片：将过滤后得到浆液进行蒸煮，蒸发掉其中的水份，然后得到粉片；7)烘干：将蒸片得到粉片送入烘干机进行烘干处理；8)切条：将烘干后的粉片冷却至25-40℃，然...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪科发，
申请(专利权)人：安徽意诚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34