本实用新型专利技术涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种酿酒窖池。本实用新型专利技术提供的酿酒窖池包括窖壁、窖底和窖泥层；所述窖壁内侧设置有签子；所述窖泥层附着于窖壁内侧；所述签子的两端分别没入窖壁和窖泥层。本实用新型专利技术提供的酿酒窖池较为耐用，窖泥不易脱落，不会营养酒的品质，且节省了劳动力。并且，窖池装置设置合理，操作简便，能够更有效的避免不必要的剐蹭导致的窖泥脱落。
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及酿酒
，尤其涉及一种酿酒窖池。
技术介绍
酿酒窖池是浓香型白酒发酵的容器，“泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧”是浓香型白酒酿造工艺有别于其他白酒酿造工艺的最显著特征。窖泥是浓香型大曲酒的酿造基础，是产生白酒中香味物质的功能菌生长繁殖的载体。通常，酿酒窖池包括窖壁、窖底以及其内侧的窖泥层。窖泥层附着于窖壁，在使用过程中，窖泥极易因外力作用导致脱落，不仅影响后续的发酵质量、影响酒的品质，频繁的窖池养护工作还加大了工作量。另外，酿酒窖池通常还需设置注水孔和黄水坑，这些设置如果设置不合理，也会加大工人的工作量，带来不必要的剐蹭导致窖泥的脱落。故而，酿酒行业仍需进一步研发使用周期长，窖泥不易脱落的酿酒窖池。
技术实现思路
有鉴于此，本技术要解决的技术问题在于提供一种酿酒窖池，本技术提供的酿酒窖池使用周期长，窖泥不易脱落。本技术提供的酿酒窖池，包括窖壁(1)、窖底(2)和窖泥层(3)；所述窖壁(1)内侧设置有签子(4)；所述窖泥层附着于窖壁(1)内侧；所述签子(4)的两端分别没入窖壁(1)和窖泥层(3)。作为优选，签子(4)没入窖泥层(3)的深度为10cm～20cm。作为优选，签子(4)没入窖壁(1)的深度为15cm～25cm。作为优选，相邻签子(4)之间的距离为15cm～25cm。作为优选，签子(4)的排布方式为不规则排布。作为优选，签子(4)不与窖壁(1)垂直，向酿酒窖池的上口倾斜。作为优选，酿酒窖池的上口为长方形，长宽比为40：22；所述窖底(2)的形状为长方形，长宽比为37:19。作为优选，窖池上边缘设置窖口(7)，窖口为厚度为10cm～20cm，宽为0.2m的水泥。作为优选，窖底(2)设置黄水坑(6)。作为优选，窖池上边缘设置抽水口(5)。本技术提供的酿酒窖池包括窖壁(1)、窖底(2)和窖泥层(3)；所述窖壁(1)内侧设置有签子(4)；所述窖泥层附着于窖壁(1)内侧；所述签子(4)的两端分别没入窖壁(1)和窖泥层(3)。本技术提供的酿酒窖池较为耐用，窖泥不易脱落，不会营养酒的品质，且节省了劳动力。并且，窖池装置设置合理，操作简便，能够更有效的避免不必要的剐蹭导致的窖泥脱落。附图说明图1示实施例1的酿酒窖池，其中，1为窖壁，2为窖底，3为窖泥层；图2示实施例1酿酒窖池的纵切面，其中，3示窖泥层，4示签子；图3示实施例2的酿酒窖池，其中，1为窖壁，2为窖底，3为窖泥层，5为抽水口；图4示实施例3酿酒窖池的纵切面，其中，3示窖泥层，4示签子，6示黄水坑，7示窖口。具体实施方式本技术提供了一种酿酒窖池，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本技术。本技术的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
技术实现思路
、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本技术技术。本技术提供的酿酒窖池，包括窖壁(1)、窖底(2)和窖泥层(3)；窖壁(1)内侧设置有签子(4)；窖泥层附着于窖壁(1)内侧；签子(4)的两端分别没入窖壁(1)和窖泥层(3)。本技术通过在窖壁上打签子的方式，固定窖泥，从而使窖泥不易脱落。签子钉入窖壁，没入窖泥。并且，本技术通过优化签子的长度使得窖泥更加稳固。作为优选，签子的材质为竹签或木签。作为优选，签子(4)没入窖泥层(3)的深度为10cm～20cm。优选的，签子(4)没入窖泥层(3)的深度为15cm。作为优选，签子(4)没入窖壁(1)的深度为15cm～25cm。优选的，签子(4)没入窖壁(1)的深度为20cm。作为优选，相邻签子(4)之间的距离为15cm～25cm。优选的，相邻签子(4)之间的距离为20cm。优选的，签子(4)不与窖壁(1)垂直，向酿酒窖池的上口倾斜。优选的，签子与窖壁之间的夹角为75°～85°。签子的一端钉入窖壁内，另一端没入窖泥层，能够起到很好的连接和稳固的作用。签子不与窖壁垂直，倾泻向窖池的上口，能够更好的固定窖泥。签子的排布方式可为三角形、四边形、五边形、六边形。本技术采用不规则的排布方式，不限定排布方式给施工节省了时间，其固定窖泥的效果并不因此发生改变。作为优选，签子(4)的排布方式为不规则排布。本技术提供的窖池的纵剖面呈倒置的梯形，上口周长大于下口的周长。窖壁与窖底的夹角呈钝角。作为优选，窖池的深度为2.20m。本技术提供的酿酒窖池的上口为长方形，长宽比为40：22；所述窖底(2)的形状为长方形，长宽比为37:19。作为优选，酿酒窖池的上口为长方形，长4.00m，宽2.20m。作为优选，窖底(2)的形状为长方形，长3.70m，宽1.90m。作为优选，窖泥层(3)的厚度为0.1m～0.2m。优选的，窖泥层(3)的厚度为0.15m。作为优选，窖池的容积为17.5m3。作为优选，窖底(2)设置黄水坑(6)。优选的，黄水坑的宽度不小于70cm。作为优选，窖池的顶部设置抽水口(6)。作为优选，窖池为砖结构。作为优选，窖池上边缘设置窖口(7)，窖口为厚度为10cm～20cm，宽为0.2m的水泥。本技术提供的酿酒窖池较为耐用，窖泥不易脱落，不会营养酒的品质，且节省了劳动力。并且，窖池装置设置合理，操作简便，能够更有效的避免不必要的剐蹭导致的窖泥脱落。下面结合实施例，进一步阐述本技术：实施例1如图1和图2所示，本技术的窖池包括窖壁(1)、窖底(2)和窖泥层(3)；窖壁(1)内侧设置有签子(4)；窖泥层附着于窖壁(1)内侧；签子(4)的两端分别没入窖壁(1)和窖泥层(3)。窖池的深度为2.20m。酿酒窖池的上口为长方形，长4.00m，宽2.20m。窖底(2)的形状为长方形，长3.70m，宽1.90m。窖泥层(3)的厚度为0.15m。其中，签子(4)的长度为25cm，15cm没入窖壁(1)，10cm没入窖泥层(3)。签子与窖壁之间的夹角为75°～85°。实施例2如图1和图3所示，本技术的窖池包括窖壁(1)、窖底(2)和窖泥层(3)；窖壁(1)内侧设置有签子(4)；窖泥层附着于窖壁(1)内侧；签子(4)的两端分别没入窖壁(1)和窖泥层(3)。窖池的深度为2.20m。酿酒窖池的上口为长方形，长4.00m，宽2.20m。窖底(2)的形状为长方形，长3.70m，宽1.90m。窖泥层(3)的厚度为0.15m。其中，签子(4)的长度为25cm，15cm没入窖壁(1)，10cm没入窖泥层(3)。签子与窖壁之间的夹角为45°～60°。窖池上边缘设置窖口(7)，窖口为厚度为15cm，宽为0.2m的水泥。窖底(2)设置黄水坑(6)。黄水坑的宽度不小于75cm。窖池上边缘设置抽水口(5)。以上仅是本技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普
通技术人员来说，在不脱离本技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本技术的保护范围。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种酿酒窖池，其特征在于，包括窖壁(1)、窖底(2)和窖泥层(3)；所述窖壁(1)内侧设置有签子(4)；所述窖泥层附着于窖壁(1)内侧；所述签子(4)的两端分别没入窖壁(1)和窖泥层(3)。
【技术特征摘要】
1.一种酿酒窖池，其特征在于，包括窖壁(1)、窖底(2)和窖泥层(3)；所述窖壁(1)内侧设置有签子(4)；所述窖泥层附着于窖壁(1)内侧；所述签子(4)的两端分别没入窖壁(1)和窖泥层(3)。2.根据权利要求1所述的酿酒窖池，其特征在于，所述签子(4)没入窖泥层(3)的深度为10cm～20cm。3.根据权利要求1所述的酿酒窖池，其特征在于，所述签子(4)没入窖壁(1)的深度为15cm～25cm。4.根据权利要求1所述的酿酒窖池，其特征在于，相邻签子(4)之间的距离为15cm～25cm。5.根据权利要求1所述的酿酒窖池，其特征在于，所述签子(4)的...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘宝贵，高雪峰，孟宪宝，刘杰，董锐，
申请(专利权)人：吉林省榆树钱酒业有限公司，
类型：新型
国别省市：吉林;22
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