一种提神防衰老咖啡蛋糕制造技术

一种提神防衰老咖啡蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉95-100、燕麦粉50-60、鸡蛋液85-90、蔗糖粉80-85、茶花水提液35-40、咖啡豆10-12、红酒20-25等；本发明专利技术的蛋糕，添加咖啡、红酒等，具有咖啡、红酒的独特气味，口感独特，且具有提神养颜的功效，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，以及金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天等提取物的添加，赋予了本发明专利技术蛋糕一定的提神醒脑、抗衰老的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种提神防衰老咖啡蛋糕，尤其涉及一种提神防衰老咖啡蛋糕及其制备方法。
技术介绍
市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了一种提神防衰老咖啡蛋糕。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种提神防衰老咖啡蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉95-100、燕麦粉50-60、鸡蛋液85-90、蔗糖粉80-85、茶花水提液35-40、咖啡豆10-12、红酒20-25、豆渣8-10、0.05%氢氧化钠溶液适量、葡萄柚30-35、雪梨50-60、薄荷汁30-35、青梅醋10-15、食用明胶10-13、金盏菊2-3、连翘1-2、石菖蒲2-3、灵芝1-2、红景天2-3、玛卡1-2、山荆子花0.5-1、水适量。一种提神防衰老咖啡蛋糕的制备方法，包括以下步骤：（1）将咖啡豆置于煮咖啡器中，倒入红酒、适量水，加热焖煮，待咖啡香气浓郁，过滤，得红酒咖啡备用；（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；（3）将葡萄柚洗净，取其果肉，将果肉粒充分散开，得葡萄柚果粒备用；（4）将雪梨洗净，取其果肉，与薄荷汁、青梅醋混合置于榨汁机中榨汁，过滤，得薄荷果汁备用；（5）将金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天、玛卡、山荆子花用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（6）将改性大豆膳食纤维、葡萄柚果粒、薄荷果汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得薄荷果冻备用；（7）将面粉、燕麦粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、红酒咖啡合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的薄荷果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。与现有技术相比，本专利技术的优点是：本专利技术的蛋糕，添加咖啡、红酒等，具有咖啡、红酒的独特气味，口感独特，且具有提神养颜的功效，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，以及金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天等提取物的添加，赋予了本专利技术蛋糕一定的提神醒脑、抗衰老的保健功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例：一种提神防衰老咖啡蛋糕，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉95、燕麦粉50、鸡蛋液85、蔗糖粉80、茶花水提液35、咖啡豆10、红酒20、豆渣8、0.05%氢氧化钠溶液适量、葡萄柚30、雪梨50、薄荷汁30、青梅醋10、食用明胶10、金盏菊2、连翘1、石菖蒲2、灵芝1、红景天2、玛卡1、山荆子花0.5、水适量。一种提神防衰老咖啡蛋糕的制备方法，包括以下步骤：（1）将咖啡豆置于煮咖啡器中，倒入红酒、适量水，加热焖煮，待咖啡香气浓郁，过滤，得红酒咖啡备用；（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；（3）将葡萄柚洗净，取其果肉，将果肉粒充分散开，得葡萄柚果粒备用；（4）将雪梨洗净，取其果肉，与薄荷汁、青梅醋混合置于榨汁机中榨汁，过滤，得薄荷果汁备用；（5）将金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天、玛卡、山荆子花用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（6）将改性大豆膳食纤维、葡萄柚果粒、薄荷果汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1cm的正方体磨具中，冷却后，得薄荷果冻备用；（7）将面粉、燕麦粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、红酒咖啡合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的薄荷果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提神防衰老咖啡蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉95‑100、燕麦粉50‑60、鸡蛋液85‑90、蔗糖粉80‑85、茶花水提液35‑40、咖啡豆10‑12、红酒20‑25、豆渣8‑10、0.05%氢氧化钠溶液适量、葡萄柚30‑35、雪梨50‑60、薄荷汁30‑35、青梅醋10‑15、食用明胶10‑13、金盏菊2‑3、连翘1‑2、石菖蒲2‑3、灵芝1‑2、红景天2‑3、玛卡1‑2、山荆子花0.5‑1、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种提神防衰老咖啡蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉95-100、燕麦粉50-60、鸡蛋液85-90、蔗糖粉80-85、茶花水提液35-40、咖啡豆10-12、红酒20-25、豆渣8-10、0.05%氢氧化钠溶液适量、葡萄柚30-35、雪梨50-60、薄荷汁30-35、青梅醋10-15、食用明胶10-13、金盏菊2-3、连翘1-2、石菖蒲2-3、灵芝1-2、红景天2-3、玛卡1-2、山荆子花0.5-1、水适量。2.如权利要求1所述的一种提神防衰老咖啡蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将咖啡豆置于煮咖啡器中，倒入红酒、适量水，加热焖煮，待咖啡香气浓郁，过滤，得红酒咖啡备用；（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆开云，
申请(专利权)人：陆开云，
类型：发明
国别省市：安徽;34