【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种木香味茶树菇玫瑰茄米线及其制备方法。
技术介绍
米线又称米面条、米粉丝、米粉,它是以大米为主要原料通过挤压成型的面条食品,米线在我国南方地区是一种传统食品,深受广大消费者的喜爱,是当地群众早餐的主流品种之一,已成为传统风味名特饮食。近年来,米线在北方市场逐渐兴起,发展迅速,越来越受到北方地区广大消费者欢迎。由于传统米线煮食过程繁琐、食用不方便,方便米线成为近年来发展较快的一种方便食品,而方便米线的加工及成品仍在不同程度上存在易断条、缺乏韧性、不易入味、复水时间长等缺点,而且现有的米线配方单一,营养不全面,且添加化学试剂,长期食用不利于人体健康。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种木香味茶树菇玫瑰茄米线及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种木香味茶树菇玫瑰茄米线,由以下重量份的原料制成:大米100-120、马铃薯淀粉10-12、香葱3-5、生姜2-4、山药淀粉6-8、小麦胚芽粉8-10、柠檬酸钠1-2、木香2-3、茶树菇8-10、玫瑰茄7-9、吉士粉3-5、苦丁茶2-4、瓜儿豆胶1.2-1.4、碳酸氢钠0.6-0.8。所述的一种木香味茶树菇玫瑰茄米线的制备方法,包括以下步骤:(1)将香葱、生姜、木香洗净干燥后超微化粉碎,得到香粉,茶树菇、玫瑰茄、苦丁茶洗净后加水磨成浆,然后加入香粉混合均匀后放在水浴锅中蒸40-50min,冷却后干燥,得到营养粉;(2)取马铃薯淀粉倒入水中搅拌调配成40%的淀粉乳液,放入温度为35-45℃的水浴锅中边搅拌边加入1-2ml的乙 ...
【技术保护点】
一种木香味茶树菇玫瑰茄米线,其特征在于,由以下重量份的原料制成:大米100‑120、马铃薯淀粉10‑12、香葱3‑5、生姜2‑4、山药淀粉6‑8、小麦胚芽粉8‑10、柠檬酸钠1‑2、木香2‑3、茶树菇8‑10、玫瑰茄7‑9、吉士粉3‑5、苦丁茶2‑4、瓜儿豆胶1.2‑1.4、碳酸氢钠0.6‑0.8。
【技术特征摘要】
1.一种木香味茶树菇玫瑰茄米线,其特征在于,由以下重量份的原料制成:大米100-120、马铃薯淀粉10-12、香葱3-5、生姜2-4、山药淀粉6-8、小麦胚芽粉8-10、柠檬酸钠1-2、木香2-3、茶树菇8-10、玫瑰茄7-9、吉士粉3-5、苦丁茶2-4、瓜儿豆胶1.2-1.4、碳酸氢钠0.6-0.8。2.根据权利要求1所述的一种木香味茶树菇玫瑰茄米线的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将香葱、生姜、木香洗净干燥后超微化粉碎,得到香粉,茶树菇、玫瑰茄、苦丁茶洗净后加水磨成浆,然后加入香粉混合均匀后放在水浴锅中蒸40-50min,冷却后干燥,得到营养粉;(2)取马铃薯淀粉倒入水中搅拌调配成40...
【专利技术属性】
技术研发人员:周义山,周阳,
申请(专利权)人:合肥市新禾米业有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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