一种保健功能性白酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种功能性白酒的制备方法，其是以紫芝和基酒为原料制备得到的，所述紫芝与所述基酒的重量比为10～20:100，所述功能性白酒中多糖含量为42.01-43.68﹪，紫芝酸含量为0.040-0.049mg/g，总黄酮的含量为0.510-0.553﹪。相比现有技术，将紫芝通过二次提取后，紫芝中的有效成分全部溶解到基酒内，提高了紫芝的利用率，并且二次提取排除了紫芝中的杂质，本发明专利技术通过紫芝制备得到的功能性白酒，可以长期饮用和储存，避免了用其它方法制作不能长期储存并易变质造成浪费，或者变质后还饮用对身体造成的危害问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能性白酒生产
，具体涉及一种保健功能性白酒的制备方法。
技术介绍
中国白酒有着几千年的传承文化，白酒的品质也是一直不断发展变化提高的过程。随着社会的发展，人们的消费观念也发生了很大的改变，人们的消费已进人了“生感阶段”，即在满足物质生活需求的同时，追求精神生活的需要，已不再是“饱腹”的需求，而是“科学地吃”，“吃出健康”的高质量的追求，健康已成为人们最根本的需要。所以白酒的发展，也必须顺应时代潮流，与社会发展同步，开发出适应消费者需求的“优质、卫生、营养”的白酒。为了满足上述消费者的需求，目前市面上出现了一部分功能性白酒，其主要是以食用酒精、固态法生产的白酒为酒基，向其中加入一些药物成分，科学加工而成，由此，功能性白酒既具有白酒风格，又具有营养酒的特色；然而，添加药物成分后制备得到的功能性白酒，由于对药物提取技术有限，药物中残留的残渣严重影响了功能性白酒的营养价值。
技术实现思路
本专利技术提出了一种保健功能性白酒的制备方法，其中向功能性白酒酒基中加入灵芝，灵芝经过两次精心提取，制备得到的功能性白酒无色、无药味并且营养价值高。其技术解决方案包括：本专利技术的任务之一在于提供一种功能性白酒，其是以紫芝和基酒为原料制备得到的，所述紫芝与所述基酒的重量比为10～20:100，所述功能性白酒中多糖含量为43.68﹪，紫芝酸含量为0.049mg/g，总黄酮的含量为0.553﹪。本专利技术的任务之二在于提供上述功能性白酒的制备方法，其包括以下步骤：a、对紫芝进行预处理，按照上述配比称取紫芝，将其清洗、研磨得紫芝粉，将所述紫芝粉加入到单口烧瓶中，向所述单口烧瓶中加入20mL 95﹪的乙醇提取3h，冷却过滤后，收集滤液一和残渣一；b、二次提取，向步骤a所得残渣一种加入20ml95﹪的乙醇提取3h，冷却过滤，收集滤液二和残渣二；c、获取提取液，将滤液一和滤液二合并，放置于旋转蒸发仪中，减压蒸馏出乙醇，得提取液；d、活化提取液，将步骤c所得提取液放入活化器中，将活化器封闭，在温度95-380℃下加热1-2小时；e、待步骤d活化提取液冷却后，向其中加入一定量的基酒，搅拌一段时间使其混合均匀，过滤后即得功能性白酒。上述紫芝为云南省野生紫芝，紫芝性味甘平，并且其中主要含有专角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、又含有生物碱、丙酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。步骤e中，搅拌时间为15天，使基酒和提取液充分混合。本专利技术所带来的有益技术效果：本专利技术提出了一种保健功能性白酒的制备方法，其在原料的选取上，其是向基酒中加入紫芝，并且紫芝选取云南省的野生紫芝，确保产品零污染；在制备方法上，对紫芝二次提取处理，得到提取液，然后将该提取液放入活化器中进行活化处理，在此设定的温度内，可使提取液脱色，最终将二次提取后的提取液与基酒混合15天后，得到保健功能性白酒。相比现有技术，将紫芝通过二次提取后，紫芝中的有效成分全部溶解到基酒内，提高了紫芝的利用率，并且二次提取排除了紫芝中的杂质。本专利技术，通过紫芝制备得到的功能性白酒，可以长期饮用和储存，避免了用其它方法制作不能长期储存并易变质造成浪费，或者变质后还饮用对身体造成的危害问题。附图说明下面结合附图对本专利技术做进一步清楚、完整的说明：图1为本专利技术一种保健功能性白酒的工艺流程图。具体实施方式本专利技术公开了一种保健功能性白酒的制备方法，为了使本专利技术的优点、技术方案更加清楚、明确，下面结合具体实施例对本专利技术做进一步清楚、详细的说明。本专利技术，一种功能性白酒，其是以浓香型白酒作为基酒，然后将紫芝进行预处理后加入到该基酒中制备得到的，浓香型白酒可选用市售的任意一种，紫芝选取云南省野生生长的紫芝，云南省由于环境污染小，并且野生生长的紫芝其性味甘平，其中主要含有专角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、又含有生物碱、丙酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。实施例1：结合图1所示，上述功能性白酒的制备方法，其具体包括以下步骤：步骤1、按照紫芝与基酒的重量比为10:100称量好，对紫芝进行清洗、研磨得紫芝粉，研磨过程尽量研磨至颗粒直径小于2微米，将研磨后的紫芝粉加入到1000mL的单口烧瓶中，向该单口烧瓶中加入20mL 95﹪的乙醇提取3h，冷却过滤后，收集滤液一和残渣一；步骤2、收集上述残渣一，对其进行二次提取，同样向其中加入20mL 95﹪的乙醇提取3h，冷却过滤后，收集滤液二和残渣二；步骤3、收集滤液一和滤液二，将滤液一和滤液二合并，放置于旋转蒸发仪中，减压蒸馏出乙醇，得提取液；步骤4、此时的提取液略带颜色，为了不影响功能性白酒的色泽，对上述提取液进行脱色处理，将步骤3所得提取液放置于活化器中，将活化器封闭，在温度95℃下加热1-2小时；步骤5、待上述活化提取液冷却后，向其中加入步骤1称量好的基酒，搅拌15天，使其混合均匀，过滤后即得功能性白酒。本实施例制备得到的功能性白酒的部分性能指标进行检测分析，下述为黄酮含量的测定方法：黄酮的提取和含量测定：测定波长的选择，取样品液即上述功能性白酒1.0mL，加0.3mL 5﹪的亚硝酸钠，4.0mL 4﹪的氢氧化钠溶液和0.3mL 10％的硝酸铝，在碱性条件下，黄酮与硝酸铝进行络合反应，生成红色的络合物，显色后，以试剂为空白参比，于420-700nm范围内测定A，络合物于510nm处有最大吸收峰，测定时选用此波长；根据常规曲线的绘制，称取干燥至恒重的芦丁2.9mg，置于25ml容量瓶后加入质量分数为80﹪的2.9mg，置于25ml容量瓶后加入质量分数为80﹪的乙醇定容，得到浓度为0.116mg/ml的标准品溶液，测定A并计算总黄酮含量，最终测得总黄酮含量为0.510﹪，多糖含量为42.01﹪，紫芝酸含量为0.040mg/g。实施例2：与实施例1不同之处在于，在步骤4中，将活化器封闭，在温度为120℃下加热1-2小时；本实施例制备得到的功能性白酒，最终测得总黄酮含量为0.524﹪，多糖含量为42.36﹪，紫芝酸含量为0.042mg/g。实施例3：与实施例1不同之处在于，在步骤4中，将活化器封闭，在温度为180℃下加热1-2小时；本实施例制备得到的功能性白酒，最终测得总黄酮含量为0.553﹪，多糖含量为43.68﹪，紫芝酸含量为0.049mg/g。实施例4：与实施例1不同之处在于，在步骤4中，将活化器封闭，在温度为380℃下加热1-2小时；本实施例制备得到的功能性白酒，最终测得总黄酮含量为0.539﹪，多糖含量为43.31﹪，紫芝酸含量为0.044mg/g。对比例1：步骤1、按照灵芝与基酒的重量比为10:100称量好，对灵芝进行清洗、研磨得灵芝粉，研磨过程尽量研磨至颗粒直径小于2微米，将研磨后的灵芝粉加入到1000mL的单口烧瓶中，向该单口烧瓶中加入20mL 95﹪的乙醇提取3h，冷却过滤后，收集滤液一和残渣一；步骤2、收集上述残渣一，对其进行二次提取，同样向其中加入20mL 95﹪的乙醇提取3h，冷却过滤后，收集滤液二和残渣二；步骤3、收集滤液一和滤液二，将滤液一和滤液二合并，放置于旋转蒸发仪中，减压蒸馏出乙醇，得提取液；步骤4、待上述提取液冷却后，向其中加入步骤1称量好的基酒，搅拌15天，使本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种功能性白酒，其特征在于：其是以紫芝和基酒为原料制备得到的，所述紫芝与所述基酒的重量比为10～20:100，所述功能性白酒中多糖含量为42.01‑43.68﹪，紫芝酸含量为0.040‑0.049mg/g，总黄酮的含量为0.510‑0.553﹪。

【技术特征摘要】
1.一种功能性白酒，其特征在于：其是以紫芝和基酒为原料制备得到的，所述紫芝与所述基酒的重量比为10～20:100，所述功能性白酒中多糖含量为42.01-43.68﹪，紫芝酸含量为0.040-0.049mg/g，总黄酮的含量为0.510-0.553﹪。2.根据权利要求1所述的功能性白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、对紫芝进行预处理，按照上述配比称取紫芝，将其清洗、研磨得紫芝粉，将所述紫芝粉加入到单口烧瓶中，向所述单口烧瓶中加入20mL 95﹪的乙醇提取3h，冷却过滤后，收集滤液一和残渣一；b、二次提取，向步骤a所...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔元山，王淑秀，
申请(专利权)人：青岛乐泊饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37