一种冬瓜绿豆乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冬瓜绿豆乳饮料及其制备方法，是由下述原料制成：冬瓜、绿豆、杨梅、枸杞叶、苜蓿芽、藕汁、牡丹籽饼粕、蚕豆茎、蓝莓叶、橙花、菠萝叶、玉竹、南瓜花、柠檬醋适量。本发明专利技术制得的冬瓜绿豆乳饮料，充分提取牡丹籽饼粕的有效成分和香气，富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、钾、铁等矿物质，结合乳酸发酵技术，口感更加酸甜适口，调节人体肠道微生态的平衡，同时添加绿豆、冬瓜等营养成分，口感更加清凉润口，同时增强清热解暑排毒作用，还添加多种功能中药成分，具有生津止渴、养阴润燥、安神除烦等功能，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种冬瓜绿豆乳饮料及其制备方法。
技术介绍
牡丹籽油含有多种不饱和脂肪酸，尤其是罕见的奇数脂肪酸，是一种具有重要开发价值的食用油脂来源。由于牡丹籽油的高营养价值，我国油用牡丹籽的种植量在逐渐增多，油用牡丹籽的产量也逐年增加。按照目前的产量，油用牡丹籽产量为 3 万吨，通过脱皮后采用压榨法制备牡丹籽仁油后会产生大量的牡丹籽饼粕，这些籽饼粕中含有 5-15% 脂肪，30-40%蛋白，还含有芍药苷，白芍苷，羟基芍药苷，羟基白芍苷等芍药苷类化合物。其中含有的芍药苷类物质具有较好的抗高血脂，抗血栓形成，扩张冠状动脉，增加冠脉流量，对抗急性心肌缺血，降低血压具有较好的疗效。另外还能够显著提高人的增强免疫力，抗炎抗溃疡、解热解痉、利尿等。植物蛋白饮料是指以含有一定量蛋白质的植物果实或种子为原料，经加工生产出的一种新型饮料，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁露、核桃露等。由于该类饮料具有良好的风味且不含胆固醇和饱和脂肪酸 , 对预防动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病具有良好效果。本专利技术为了充分利用资源，以牡丹籽榨油后剩余的牡丹籽饼粕及水果、含淀粉质果实为原料，研制而成的乳酸菌发酵饮料，不仅具有普通饮料的清凉和生津止渴的作用，还较好地保存了其营养素，调节人体生理功能。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种冬瓜绿豆乳饮料及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种冬瓜绿豆乳饮料，是由下述重量份的原料制成：冬瓜12-15、绿豆18-20、杨梅8-10、枸杞叶6-8、苜蓿芽8-10、藕汁20-25、牡丹籽饼粕25-30、蚕豆茎2-3、蓝莓叶3-4、橙花2-4、菠萝叶2-4、玉竹3-5、南瓜花8-10、柠檬醋适量。一种所述的冬瓜绿豆乳饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）、将蚕豆茎、蓝莓叶、橙花、菠萝叶、玉竹混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将枸杞叶、苜蓿、南瓜花分别在沸水焯制1-2分钟，放入含有0.2-0.4%维生素C的水中浸制冷却，脱水阴干，投入电磁杀青机内，控制温度为220-180℃下逐级温差为20℃进行杀青处理，时间为2-3分钟，再经真空冷冻干燥，超微粉碎，得花叶粉；（3）、将冬瓜去皮去瓤切块，与洗净杨梅一并压榨出汁，得冬瓜杨梅汁，绿豆筛洗干净，入锅炒制出香，研磨成粉，加入含有1-2%的柠檬醋浸制5-8小时，过滤去液，绿豆湿粉与冬瓜杨梅汁、藕汁在70-80℃下焖制30-40分钟，压滤分离，滤渣再胶磨成浆，压滤去渣，合并滤液，得绿豆浆汁；（4）、将牡丹籽饼粕筛洗干净，放入微波烘箱，在95-100℃下烘制干香，超微粉碎，加入3-5倍的温度为58-65℃的软水中，搅拌溶解，加热至90-95℃，加入浓缩液搅拌浸润12-15分钟，冷却至32-45℃，加入浆液重量份的0.2-0.4‰纤维素酶、0.2-0.4‰淀粉酶、0.2-0.4‰糖化酶进行酶解45-60分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼粕乳；（5）、将牡丹籽饼粕乳、绿豆浆汁、花叶粉混合均匀，加入混合浆液重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在38-45℃下保温发酵6-8小时，再经均质、罐装、灭菌，即得。本专利技术的优点是：本专利技术制得的冬瓜绿豆乳饮料，充分提取牡丹籽饼粕的有效成分和香气，富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、钾、铁等矿物质，结合乳酸发酵技术，口感更加酸甜适口，调节人体肠道微生态的平衡，同时添加绿豆、冬瓜等营养成分，口感更加清凉润口，同时增强清热解暑排毒作用，还添加多种功能中药成分，具有生津止渴、养阴润燥、安神除烦等功能，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。具体实施方式一种冬瓜绿豆乳饮料，是由下述重量份的原料制成：冬瓜12、绿豆18、杨梅8、枸杞叶6、苜蓿芽8、藕汁20、牡丹籽饼粕25、蚕豆茎2、蓝莓叶3、橙花2、菠萝叶2、玉竹3、南瓜花8、柠檬醋适量。一种所述的冬瓜绿豆乳饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）、将蚕豆茎、蓝莓叶、橙花、菠萝叶、玉竹混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10倍水煎煮1小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将枸杞叶、苜蓿、南瓜花分别在沸水焯制1分钟，放入含有0.2%维生素C的水中浸制冷却，脱水阴干，投入电磁杀青机内，控制温度为220℃下逐级温差为20℃进行杀青处理，时间为2分钟，再经真空冷冻干燥，超微粉碎，得花叶粉；（3）、将冬瓜去皮去瓤切块，与洗净杨梅一并压榨出汁，得冬瓜杨梅汁，绿豆筛洗干净，入锅炒制出香，研磨成粉，加入含有1%的柠檬醋浸制5小时，过滤去液，绿豆湿粉与冬瓜杨梅汁、藕汁在70℃下焖制30分钟，压滤分离，滤渣再胶磨成浆，压滤去渣，合并滤液，得绿豆浆汁；（4）、将牡丹籽饼粕筛洗干净，放入微波烘箱，在95℃下烘制干香，超微粉碎，加入3倍的温度为58℃的软水中，搅拌溶解，加热至90℃，加入浓缩液搅拌浸润12分钟，冷却至32℃，加入浆液重量份的0.2‰纤维素酶、0.2‰淀粉酶、0.2‰糖化酶进行酶解45分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼粕乳；（5）、将牡丹籽饼粕乳、绿豆浆汁、花叶粉混合均匀，加入混合浆液重量的0.04%的乳酸菌，在38℃下保温发酵6小时，再经均质、罐装、灭菌，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬瓜绿豆乳饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：冬瓜12‑15、绿豆18‑20、杨梅8‑10、枸杞叶6‑8、苜蓿芽8‑10、藕汁20‑25、牡丹籽饼粕25‑30、蚕豆茎2‑3、蓝莓叶3‑4、橙花2‑4、菠萝叶2‑4、玉竹3‑5、南瓜花8‑10、柠檬醋适量。

【技术特征摘要】
1.一种冬瓜绿豆乳饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：冬瓜12-15、绿豆18-20、杨梅8-10、枸杞叶6-8、苜蓿芽8-10、藕汁20-25、牡丹籽饼粕25-30、蚕豆茎2-3、蓝莓叶3-4、橙花2-4、菠萝叶2-4、玉竹3-5、南瓜花8-10、柠檬醋适量。2.一种如权利要求1所述的冬瓜绿豆乳饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将蚕豆茎、蓝莓叶、橙花、菠萝叶、玉竹混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将枸杞叶、苜蓿、南瓜花分别在沸水焯制1-2分钟，放入含有0.2-0.4%维生素C的水中浸制冷却，脱水阴干，投入电磁杀青机内，控制温度为220-180℃下逐级温差为20℃进行杀青处理，时间为2-3分钟，再经真空冷冻干燥，超微粉碎，得花叶粉；（3）、将冬瓜去...

【专利技术属性】
技术研发人员：王思伟，
申请(专利权)人：阜阳市三恒味业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34