一种低甲氧基果胶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种低甲氧基果胶的制备方法，属于低甲氧基果胶制备技术领域。本发明专利技术针对目前方法制备低甲氧基果胶，生产周期长，可控性差，得率低的弊端，提供了以柠檬皮与新鲜豆腐树树叶中干燥后果胶为基质，通过与磷酸溶液混合，辅以超声振荡进行除杂，随后通过微生物进行发酵提取，再通过微波反应器中微波辅以提纯，离心除杂，最后通过乙醇进行沉淀提取，从而制得低甲氧基果胶的方法。本发明专利技术制备步骤简单，生产周期短，可控性强，充分利用柠檬皮与新鲜豆腐树树叶制得低甲氧基果胶，针对性强，有效解决了得率低问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种低甲氧基果胶的制备方法，属于低甲氧基果胶制备

技术介绍
果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6％左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。低甲氧基果胶只需较低的糖浓度，就能在钙离子或其它二价阳离子体系中形成性质优良的凝胶，凝胶条件的pH范围可宽至2.6～6.8，广泛用于低糖制品的生产，它的应用更趋向于高档、保健制品。低甲氧基果胶的制法主要有酸法、碱法、酶法等。酸法反应效率低，脱酯产品胶凝度不稳定、工艺条件不易控制，产量低；酶法工艺简便易行，容易控制，但用于脱甲氧基的果胶酶价格相当昂贵，生产周期长，且酶对果胶甲氧基具有选择性，产品甲氧基分布随机性小，致使LMP粘性和凝胶性偏低；碱液催化法制备LMP的反应速率快，工艺简单易控，是一种比较常用的方法，但碱液催化法最大的缺陷在于制备过程中脱甲氧基的过程伴随着解聚反应，它能够在脱甲氧基过程中切割半乳糖醛酸链，使果胶分子量下降，以至产品粘度和得率降低。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针对目前方法制备低甲氧基果胶，生产周期长，可控性差，得率低的弊端，提供了以柠檬皮与新鲜豆腐树树叶中干燥后果胶为基质，通过与磷酸溶液混合，辅以超声振荡进行除杂，随后通过微生物进行发酵提取，再通过微波反应器中微波辅以提纯，离心除杂，最后通过乙醇进行沉淀提取，从而制得低甲氧基果胶的方法。本专利技术制备步骤简单，生产周期短，可控性强，充分利用柠檬皮与新鲜豆腐树树叶制得低甲氧基果胶，针对性强，有效解决了得率低问题。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下所述的技术方案是：（1）按质量比2:3，取柠檬皮与新鲜豆腐树树叶，使用水将其表面清洗干净，置于烘箱中，在50℃下干燥4～6h后放入打粉机中，以12000r/min转速粉碎10～15min，过200目筛，收集过筛颗粒，按固液比1:2与质量分数为6％磷酸溶液放入容器中；（2）将上述容器置于超声振荡器中，以60～70KHz振荡1～2h，进行过滤，使用蒸馏水冲洗滤渣直至冲洗液至中性，将滤渣与蒸馏水按固液比1:2放入打浆机中进行打浆，收集浆状物放入发酵罐中，随后分别加入浆状物质量6～9％碳酸钠、浆状物质量2～3％乳酸菌及浆状物质量0.8～1.0％醋酸菌；（3）在上述物质添加后，设定发酵罐温度为28～35℃，以150r/min搅拌发酵32～36h，再将发酵罐中的混合物放入微波反应器中，在400～600W下放置2～3h，随后将混合物放入离心机中，在4000r/min下离心10～15min，收集上清液，通过活性炭进行脱色，收集脱色液；（4）将上述脱色液放入真空浓缩罐中，浓缩至原体积的56～62％，收集浓缩液，使用质量分数为25％盐酸溶液调节pH至3.0～3.5，在78℃下静置35～40min，再向浓缩液中加入其质量1～2倍的无水乙醇，再置于5～10℃下静置，直至无沉淀产生，过滤收集沉淀物，并进行风干，即可得到低甲氧基果胶。本专利技术的应用方法：将本专利技术制得的低甲氧基果胶添加至果冻原料中，添加量为果冻原料的0.3～0.5％，制得果冻。可健胃，增加食量，解除铅中毒，风味释放特性好。本专利技术与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本专利技术制备步骤简单，生产周期短，可控性强；（2）充分利用柠檬皮与新鲜豆腐树树叶制得低甲氧基果胶，针对性强，得率高达95.6％以上。具体实施方式首先按质量比2:3，取柠檬皮与新鲜豆腐树树叶，使用水将其表面清洗干净，置于烘箱中，在50℃下干燥4～6h后放入打粉机中，以12000r/min转速粉碎10～15min，过200目筛，收集过筛颗粒，按固液比1:2与质量分数为6％磷酸溶液放入容器中；然后将上述容器置于超声振荡器中，以60～70KHz振荡1～2h，进行过滤，使用蒸馏水冲洗滤渣直至冲洗液至中性，将滤渣与蒸馏水按固液比1:2放入打浆机中进行打浆，收集浆状物放入发酵罐中，随后分别加入浆状物质量6～9％碳酸钠、浆状物质量2～3％乳酸菌及浆状物质量0.8～1.0％醋酸菌；再在上述物质添加后，设定发酵罐温度为28～35℃，以150r/min搅拌发酵32～36h，再将发酵罐中的混合物放入微波反应器中，在400～600W下放置2～3h，随后将混合物放入离心机中，在4000r/min下离心10～15min，收集上清液，通过活性炭进行脱色，收集脱色液；最后将上述脱色液放入真空浓缩罐中，浓缩至原体积的56～62％，收集浓缩液，使用质量分数为25％盐酸溶液调节pH至3.0～3.5，在78℃下静置35～40min，再向浓缩液中加入其质量1～2倍的无水乙醇，再置于5～10℃下静置，直至无沉淀产生，过滤收集沉淀物，并进行风干，即可得到低甲氧基果胶。实例1首先按质量比2:3，取柠檬皮与新鲜豆腐树树叶，使用水将其表面清洗干净，置于烘箱中，在50℃下干燥4h后放入打粉机中，以12000r/min转速粉碎10min，过200目筛，收集过筛颗粒，按固液比1:2与质量分数为6％磷酸溶液放入容器中；然后将上述容器置于超声振荡器中，以60KHz振荡1h，进行过滤，使用蒸馏水冲洗滤渣直至冲洗液至中性，将滤渣与蒸馏水按固液比1:2放入打浆机中进行打浆，收集浆状物放入发酵罐中，随后分别加入浆状物质量6％碳酸钠、浆状物质量2％乳酸菌及浆状物质量0.8％醋酸菌；再在上述物质添加后，设定发酵罐温度为28℃，以150r/min搅拌发酵32h，再将发酵罐中的混合物放入微波反应器中，在400W下放置2h，随后将混合物放入离心机中，在4000r/min下离心10min，收集上清液，通过活性炭进行脱色，收集脱色液；最后将上述脱色液放入真空浓缩罐中，浓缩至原体积的56％，收集浓缩液，使用质量分数为25％盐酸溶液调节pH至3.0，在78℃下静置35min，再向浓缩液中加入其质量1倍的无水乙醇，再置于5℃下静置，直至无沉淀产生，过滤收集沉淀物，并进行风干，即可得到低甲氧基果胶。将本专利技术制得的低甲氧基果胶添加至果冻原料中，添加量为果冻原料的0.3％，制得果冻。可健胃，增加食量，解除铅中毒，风味释放特性好。实例2首先按质量比2:3，取柠檬皮与新鲜豆腐树树叶，使用水将其表面清洗干净，置于烘箱中，在50℃下干燥5h后放入打粉机中，以12000r/min转速粉碎13min，过200目筛，收集过筛颗粒，按固液比1:2与质量分数为6％磷酸溶液放入容器中；然后将上述容器置于超声振荡器中，以65KHz振荡2h，进行过滤，使用蒸馏水冲洗滤渣直至冲洗液至中性，将滤渣与蒸馏水按固液比1:2放入打浆机中进行打浆，收集浆状物放入发酵罐中，随后分别加入浆状物质量8％碳酸钠、浆状物质量3％乳酸菌及浆状物质量0.9％醋酸菌；再在上述物质添加后，设定发酵罐温度为32℃，以150r/min搅拌发酵34h，再将发酵罐中的混合物放入微波反应器中，在500W下放置3h，随后将混合物放入离心机中，在4000r/min下离心13min，收集上清液，通过活性炭进行脱色，收集脱色液；最后将上述脱色液放入真空浓缩罐中，浓缩至原体积的59％，收集浓缩液，使用质量分数为25％盐酸溶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低甲氧基果胶的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按质量比2:3，取柠檬皮与新鲜豆腐树树叶，使用水将其表面清洗干净，置于烘箱中，在50℃下干燥4～6h后放入打粉机中，以12000r/min转速粉碎10～15min，过200目筛，收集过筛颗粒，按固液比1:2与质量分数为6％磷酸溶液放入容器中；（2）将上述容器置于超声振荡器中，以60～70KHz振荡1～2h，进行过滤，使用蒸馏水冲洗滤渣直至冲洗液至中性，将滤渣与蒸馏水按固液比1:2放入打浆机中进行打浆，收集浆状物放入发酵罐中，随后分别加入浆状物质量6～9％碳酸钠、浆状物质量2～3％乳酸菌及浆状物质量0.8～1.0％醋酸菌；（3）在上述物质添加后，设定发酵罐温度为28～35℃，以150r/min搅拌发酵32～36h，再将发酵罐中的混合物放入微波反应器中，在400～600W下放置2～3h，随后将混合物放入离心机中，在4000r/min下离心10～15min，收集上清液，通过活性炭进行脱色，收集脱色液；（4）将上述脱色液放入真空浓缩罐中，浓缩至原体积的56～62％，收集浓缩液，使用质量分数为25％盐酸溶液调节pH至3.0～3.5，在78℃下静置35～40min，再向浓缩液中加入其质量1～2倍的无水乙醇，再置于5～10℃下静置，直至无沉淀产生，过滤收集沉淀物，并进行风干，即可得到低甲氧基果胶。...

【技术特征摘要】
1.一种低甲氧基果胶的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按质量比2:3，取柠檬皮与新鲜豆腐树树叶，使用水将其表面清洗干净，置于烘箱中，在50℃下干燥4～6h后放入打粉机中，以12000r/min转速粉碎10～15min，过200目筛，收集过筛颗粒，按固液比1:2与质量分数为6％磷酸溶液放入容器中；（2）将上述容器置于超声振荡器中，以60～70KHz振荡1～2h，进行过滤，使用蒸馏水冲洗滤渣直至冲洗液至中性，将滤渣与蒸馏水按固液比1:2放入打浆机中进行打浆，收集浆状物放入发酵罐中，随后分别加入浆状物质量6～9％碳酸钠、浆状物质量2～3％乳酸菌及浆状物质量0.8～1.0％...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭迎庆，盛海丰，宋奇，
申请(专利权)人：郭迎庆，
类型：发明
国别省市：江苏;32