滋阴润肺银耳洋槐花罐头及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头，由以下重量份原料制成：洋槐花400‑410、山楂果120‑130、萝卜芽25‑28、山茶籽仁粉18‑20、银耳30‑34、人参果34‑37、油炸蚕蛹19‑20、白糖90‑100、盐少许、水适量。本发明专利技术的洋槐花罐头是由主料洋槐花与山楂果、山茶籽仁粉、银耳、油炸蚕蛹等多种辅料混合搭配加工制成，合理搭配加工能减弱洋槐花中的光敏物质，提高其营养利用率，且加工的洋槐花罐头所含有的营养更全面，食用有养生保健功效，能滋阴润肺。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及洋槐花加工食品及其加工
，主要是一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头及其制备方法。
技术介绍
洋槐花在我国分布极广，每年在春夏之交开花，我国人民早有食用洋槐花的习惯，老幼皆宜，其所含的营养成分全面，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，还含有大量的花粉，花粉是高级的营养补剂，因而洋槐花是非常理想的野生食物。洋槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可滋阴润肺银耳、凉血、止血，并可预防中风。但是洋槐花花期短、大部分自生自灭，采集贮藏受到限制，未被利用，为了充分利用这一资源，需要对其进行深加工。另外洋槐花中含有一种光敏物质，吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，会在眼睑、颈部及手臂等部位会出现红肿、瘙痒，因而在深加工中需要配合洋槐花加工补充富含β胡萝卜素和富含抗氧化物物质的食物，因为β胡萝卜素及大多抗氧化物质具有抗过敏的作用。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷，提供一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头，其特征在于，由以下重量份原料制成：洋槐花400-410、山楂果120-130、萝卜芽25-28、山茶籽仁粉18-20、银耳30-34、人参果34-37、油炸蚕蛹19-20、白糖90-100、盐少许、水适量。所述一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1）挑选新鲜的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟，再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫，煮沸5-7分钟，热烫液用石灰调节pH值为8-9，然后用清水漂洗至中性；（2）将步骤1漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%柠檬酸混合护色液中，浸泡25-30分钟；最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化钙溶液中全部浸泡保脆2.5-3小时，取出后在清水中漂一遍待用；（3）将油炸蚕蛹冷冻后磨成粉，再与山茶籽仁粉一起混合；（4）将银耳与切碎的萝卜芽、人参果一起，加7-8倍的水加热煮，煮沸后再拌入步骤3的混合粉料，加水继续煮，直至调和成浓稠银耳浆；（5）将切碎的山楂果与步骤2处理的洋槐花与一起，加4-5倍水加热煮，加热过程中拌入白糖、盐，待加热至80-85℃后与步骤4的所得料混合在一起，搅拌均匀；（6）将步骤5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的顶隙，在真空封罐机上抽气密封，再放入高压杀菌锅在110-114℃中杀菌20-25分钟，再快速分段冷却，先在10-15℃下密封冷却30-40分钟，再在3-5℃下密封冷却2-3小时，最后在室温下存放。本专利技术的优点：本专利技术步骤1中洋槐花放入小苏打水中浸泡3-4分钟，可以去除洋槐花上残留的污染，尤其是花上残留的农药污染物；而后再继续热烫，步骤2中继续在护色液中护色，再在氯化钙溶液中全部浸泡，从而能达到保脆的目的，使洋槐花的感官品质好；步骤5中山楂果含有黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素，能阻断并减少自由基的生成，具有抗氧化性，与洋槐花搭配加工能抗过敏，减弱洋槐花中的光敏物质；本专利技术的洋槐花罐头是由主料洋槐花与山楂果、山茶籽仁粉、银耳、油炸蚕蛹等多种辅料混合搭配加工制成，合理搭配加工能减弱洋槐花中的光敏物质，提高其营养利用率，且加工的洋槐花罐头所含有的营养更全面，食用有养生保健功效，能滋阴润肺。具体实施方式一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头，由以下重量份原料制成：洋槐花400-410、山楂果120-130、萝卜芽25-28、山茶籽仁粉18-20、银耳30-34、人参果34-37、油炸蚕蛹19-20、白糖90-100、盐少许、水适量。一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头的制备方法，包括以下几个步骤：（1）挑选新鲜的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟，再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫，煮沸5-7分钟，热烫液用石灰调节pH值为8-9，然后用清水漂洗至中性；（2）将步骤1漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%柠檬酸混合护色液中，浸泡25-30分钟；最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化钙溶液中全部浸泡保脆2.5-3小时，取出后在清水中漂一遍待用；（3）将油炸蚕蛹冷冻后磨成粉，再与山茶籽仁粉一起混合；（4）将银耳与切碎的萝卜芽、人参果一起，加7-8倍的水加热煮，煮沸后再拌入步骤3的混合粉料，加水继续煮，直至调和成浓稠银耳浆；（5）将切碎的山楂果与步骤2处理的洋槐花与一起，加4-5倍水加热煮，加热过程中拌入白糖、盐，待加热至80-85℃后与步骤4的所得料混合在一起，搅拌均匀；（6）将步骤5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的顶隙，在真空封罐机上抽气密封，再放入高压杀菌锅在110-114℃中杀菌20-25分钟，再快速分段冷却，先在10-15℃下密封冷却30-40分钟，再在3-5℃下密封冷却2-3小时，最后在室温下存放。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头，其特征在于，由以下重量份原料制成：洋槐花400‑410、山楂果120‑130、萝卜芽25‑28、山茶籽仁粉18‑20、银耳30‑34、人参果34‑37、油炸蚕蛹19‑20、白糖90‑100、盐少许、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头，其特征在于，由以下重量份原料制成：洋槐花400-410、山楂果120-130、萝卜芽25-28、山茶籽仁粉18-20、银耳30-34、人参果34-37、油炸蚕蛹19-20、白糖90-100、盐少许、水适量。2.根据权利要求1所述一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1）挑选新鲜的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟，再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫，煮沸5-7分钟，热烫液用石灰调节pH值为8-9，然后用清水漂洗至中性；（2）将步骤1漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%柠檬酸混合护色液中，浸泡25-30分钟；最后再在清水中漂洗一遍再放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘禾青，
申请(专利权)人：刘禾青，
类型：发明
国别省市：安徽;34