本发明专利技术公开了一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒及其应用。所述烟叶叶片颗粒是将烟叶叶片切丝，进行二氧化碳膨化处理，然后再经发酵处理，微粉碎后过筛，取透过部分即得。本发明专利技术采用针对性科学处理去除了烟叶的苦涩味和辛辣味，香味质丰富醇厚，将其与辅料科学搭配，进行合理安全的调味处理，获得一种新的口含烟材料，口感更加丰富、风味协调、质量高，在食用时可被逐渐含化，口腔中无颗粒感、粗糙感，食用结束无需吐出丢弃。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烟草生产
，更具体地，涉及一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒及其应用。
技术介绍
无烟气烟草制品是指未经燃烧过程，而直接通过口腔或鼻腔吸食消费的烟草制品。世界卫生组织烟草控制框架公约(WHO FCTC)提出了有关禁止烟草烟雾在公共场所扩散等限制和禁令，对传统烟草制品卷烟的发展造成强大冲击。在这种背景下,世界各国烟草行业已把无烟气烟草制品的研究开发和推向市场作为解决烟草行业未来发展的重要手段，在欧洲、南北美洲、印度及非洲，无烟型烟草制品的品种繁多，消费量在各国均呈逐年增加的趋势。以美国为例，2006年度，消费量已超过40亿美元。口含烟是一种含有尼古丁的无烟烟品，通常是将烟草磨成粉末再加盐和水混合而成，有时也会加上香料，像是香柠檬油、玫瑰油或甘草。最早的口含烟是散装的，要吸食时以手指揉成一小团，再塞入上唇后方。从1973年开始，口含烟被装在像小茶包一样的小袋内。口含烟的感官冲击强度主要受烟草原料的感官特性影响，国外产品为了保证其特有的感官特征常用的烟草原料配方中有很大比例的明火烤烟。由于明火烤烟为国外特有的烟草原料，这很大程度上限制了国内借鉴国外经验开发无烟气烟草制品的原料空间。而目前国内开发的无烟气烟草制品工艺大多为直接使用烟草原料研磨、调味、装袋，存在刺激性过大、苦涩味浓重、辛辣味强烈，未涉及烟草原料的发酵处理工艺。另一方面，现有口含烟均使用烟叶叶片(烟丝)作为原料，未发现将烟梗作为口含烟原料使用。这是由于烟梗与叶片的性质差异很大，与烟叶叶片相比，烟梗含有更低的挥发性物质(香味成分)和更高比例的细胞壁生物聚合物，如纤维素、木质素和胶质等，其刚性结构较多，纤维粗，难以食用。但是，烟梗约占总烟叶叶片质量的20％以上，如果能解决烟梗在口含烟上的应用问题，将
大幅提高烟草原料在制备口含烟方面的利用率。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有口含烟制备原料的技术不足，提供一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒，所述烟叶叶片原料经烟叶制备得到，去除了苦涩味和辛辣味，丰富了香味质。本专利技术要解决的另一技术问题是提供所述烟叶叶片颗粒的应用，应用于制备一种含有所述烟叶叶片颗粒的口含烟烟草原料，与辅料科学搭配，或与烟梗颗粒和辅料综合搭配，在食用时可被逐渐含化，口腔中无颗粒感、粗糙感，食用结束无需吐出丢弃。本专利技术的目的通过以下技术方案予以实现：提供一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒，通过以下步骤制备得到：S21.将烟叶叶片用水冲洗，除去表面粉尘，去除多余水分，切丝；S22.将步骤S21切丝所得的烟丝进行二氧化碳膨化处理，所述二氧化碳膨化处理的工艺条件为：浸渍时间1～5min，膨胀温度300～400℃；S23.将步骤S22膨化处理所得烟丝进行发酵处理；将发酵后的烟丝微粉碎，过筛，取透过部分。步骤S23所述发酵是配制接种液，按照接种量为1～15g接种液/100g烟丝接种后发酵；发酵温度为35～45℃，时间为7～30天。发酵处理后，有效地除去了苦涩味、辛辣味，并获得发酵风味。所述接种液的组成为果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比＝(50～200)g：(0.1～10)g：(0.01～1)g：(100～500)g；进一步优选地，果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比＝(50～100)g：(1～10)g：(0.1～0.8)g：(200～500)g。所述水优选采用蒸馏水。所述蛋白肽为大豆蛋白肽、小麦蛋白肽、大米蛋白肽、酪蛋白肽、乳清蛋白肽的一种或几种。所述菌种为红曲霉(Monascuspurpureus Went.)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、鲁氏毛霉(Mucor roxianus)或根霉(Rhizopus)、酵母菌(Saccharomyces)或乳酸菌(Lactobacillus)的一种或几种。优选地，步骤S23所述过筛是过160目筛，取透过部分。本专利技术同时提供所述烟叶叶片颗粒的应用，具体是应用于制备一种口含烟材料，将其与辅料相配合，制备得到口含烟材料。优选地，所述口含烟材料是由下述原料按照质量百分比组成：烟叶叶片颗粒40～60％；填充剂30～50％；矫味剂0.5～5％；粘合剂1～10％；香精0.1～1％；润滑剂0.5～3％。或者将其与烟梗颗粒科学搭配，再配以辅料，制备得到口含烟材料，其中所述烟叶叶片颗粒和烟梗颗粒的质量比例为60～80％:40～20％。所述辅料包括填充剂、矫味剂、粘合剂、香精和润滑剂。优选地，所述口含烟材料是由下述原料按照重量百分比组成：烟草材料40～60％；填充剂30～50％；矫味剂0.5～5％；粘合剂1～10％；香精0.1～1％；润滑剂0.5～3％；所述烟草材料是由烟叶叶片颗粒和本专利技术所述烟梗颗粒组成，其中烟叶叶片颗粒和烟梗颗粒的比例为60～80％:40～20％；所述填充剂为淀粉、麦芽糊精、环糊精、微晶纤维素、白砂糖、甘露醇或木糖醇中的一种或几种。所述矫味剂为：食盐、碳酸钠或苯甲酸钠等的一种或几种。所述粘合剂为：羧甲基纤维素钠、羟丙基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、明胶或白砂糖中的一种或几种。所述香精为：天然或合成香料单体如薄荷醇、乙酸薄荷酯、冰片等，也可以是水果，如苹果、橙子、桃子、柠檬、梅子等的提取物，也可以是茶叶、菊花、咖啡豆、可可豆等的提取物。可以采用烟草企业现有使用的相应香精，如果提取，提取方法参照现有常规。所述润滑剂为硬脂酸镁、滑石粉、十二烷基硫酸钠或聚乙二醇。所述的烟梗颗粒优选采用以下方法制备得到：S11.将烟梗进行风洗以除去表面粉尘，再经微波膨化后切丝；S12.将步骤S11切好的梗丝进行发酵处理；S13.将步骤S12发酵好的梗丝进行微粉碎，过筛得到所述烟梗颗粒；优选地，步骤S11所述微波膨化的工艺条件为：烟梗含水率14～18％，膨胀时间45～75s，膨胀功率600～900W。步骤S11所述切丝是将烟梗切为0.5～5.0cm长，0.3～0.9mm宽的均匀梗丝。优选地，步骤S12所述的发酵处理方法为：配制接种液，按照接种量为20～30g接种液/100g梗丝接种后发酵，所述接种液的组成为果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比＝(50～200)g：(0.1～10)g：(0.01～1)g：(100～500)g。发酵处理后，有效地除去了苦涩味、辛辣味，并获得发酵风味。所述水优选蒸馏水。所述菌种为红曲霉(Monascuspurpureus Went.)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、鲁氏毛霉(Mucor roxianus)或根霉(Rhizopus)、酵母菌(Saccharomyces)或乳酸菌(Lactobacillus)的一种或几种。步骤S12所述发酵的过程中，始终保持控制温度在35～45℃，发酵时间为10～30天。所述微粉碎参照现有常规技术。优选地，步骤S13所述过筛是过160目筛，取透过部分。本专利技术提供所述口含烟的制备方法如下：S1.将矫味剂、烟草材料、填充剂、粘合剂混合均匀后，用溶有10～15％聚乙烯吡咯烷酮的60～80％乙醇溶液造粒，在40～45℃下干燥2～4h。S2.将香精用适量无水乙醇溶解后，均匀喷洒在上述颗粒上，再加入润滑剂混匀，压片成型。本专利技术的有益效果如下：本专利技术提供了一种新的烟叶叶片颗粒，采用科学的发酵处理工艺，获得本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒，其特征在于，是通过以下步骤制备得到：S21.将烟叶叶片用水冲洗，除去表面粉尘，去除多余水分，切丝；S22.将步骤S21切丝所得烟丝进行二氧化碳膨化处理；S23.将步骤S22膨化处理所得烟丝进行发酵处理，然后微粉碎，过筛，取透过部分；其中，步骤S23所述发酵是配制接种液，按照接种量为1～15g接种液/100g烟丝接种后发酵；所述接种液的组成为果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比=（50～200）g：（0.1～10）g：（0.01～1）g：（100～500）g；所述菌种为红曲霉(Monascus purpureus Went.)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、鲁氏毛霉(Mucor roxianus)或根霉(Rhizopus)、酵母菌(Saccharomyces) 或乳酸菌(Lactobacillus)的一种或几种。
【技术特征摘要】
1.一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒，其特征在于，是通过以下步骤制备得到：S21.将烟叶叶片用水冲洗，除去表面粉尘，去除多余水分，切丝；S22.将步骤S21切丝所得烟丝进行二氧化碳膨化处理；S23.将步骤S22膨化处理所得烟丝进行发酵处理，然后微粉碎，过筛，取透过部分；其中，步骤S23所述发酵是配制接种液，按照接种量为1～15g接种液/100g烟丝接种后发酵；所述接种液的组成为果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比=（50～200）g：（0.1～10）g：（0.01～1）g：（100～500）g；所述菌种为红曲霉(Monascus purpureus Went.)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、鲁氏毛霉(Mucor roxianus)或根霉(Rhizopus)、酵母菌(Saccharomyces) 或乳酸菌(Lactobacillus)的一种或几种。2.根据权利要求1所述适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒，其特征在于，步骤S22所述二氧化碳膨化处理的工艺条件为：浸渍时间1～5min，膨胀温度300～400℃。3.根据权利要求1所述适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒，其特征在于，步骤S23所述所述接种液的组成为果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比=（50～100）g：（1～10）g：（0.1～0.8）g：（200～500）g；步骤S23所述发酵温度为35～45℃，时间为7～30天。4.根据权利要求2或3所述适用于制备口含...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈森林，陶红，沈光林，胡静，孔浩辉，李峰，赵谋明，赵强忠，刘义波，
申请(专利权)人：广东中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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