一种降脂降压馅饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种降脂降压馅饼及其制备方法，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份原料：小麦粉60‑80份、梗米粉20‑30份、红薯渣粉20‑30份、海藻粉5‑7份、青梅粉10‑15份、红茶粉5‑7份、花生油10‑15份、鸡蛋清5‑10份、黄秋葵油3‑7份、水10‑50份；所述馅料包括以下重量份原料：绿豆粉20‑30份、胡萝卜10‑20份、南瓜10‑20份、山药20‑30份、白糖5‑10份、营养添加剂4‑6份；所述营养添加剂是由茶油、龟甲粉、橄榄油按1：3‑5:1的重量比组成。本发明专利技术的降脂降压馅饼，味道清香，具有很好的适口性，营养丰富，具有益气润肺、降火、降压、降脂的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种降脂降压馅饼及其制备方法。
技术介绍
馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，汉族民间家常食品。传统制作方式有煎、烤、焗等，一般只强调皮厚馅美，松脆香酥，油重味浓，容易腻口且糖分过高，营养价值不突出，是一种高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，经常吃容易引起肥胖，并引发高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病及糖尿病等，因此，并不适合老年人食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种降脂降压馅饼，味道清香，风味协调，口感好，具有很好的适口性，产品营养丰富，营养均衡健康，具有益气润肺、降火、降压、降脂的保健功效，可以有效预防心脏病发生，降低高血压、糖尿病、肥胖症的风险，有助于抵抗胃癌、肠癌等多种疾病，特别适合中老年人群食用，营养容易被消化、吸收，为纯绿色食品，不含有任何化学添加剂，食用健康。本专利技术的另一目的是提高该降脂降压馅饼的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种降脂降压馅饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份的原料：小麦粉60-80份、梗米粉20-30份、红薯渣粉20-30份、海藻粉5-7份、青梅粉10-15份、红茶粉5-7份、花生油10-15份、鸡蛋清5-10份、黄秋葵油3-7份、水10-50份；所述馅料包括以下重量份的原料：绿豆粉20-30份、胡萝卜10-20份、南瓜10-20份、山药20-30份、白糖5-10份、营养添加剂4-6份；所述营养添加剂是由茶油、龟甲粉、橄榄油按1：3-5:1的重量比组成。所述的红薯渣粉由以下方法制备：将红薯渣在60-80℃的油中真空油炸3-5分钟，捞出沥干油后，粉碎成粒度为200-300目的红薯渣粉。利用此方法制备的红薯渣粉，改善了红薯渣的适口性，使得营养容易被消化、吸收。所述的海藻粉由以下方法制备：先将海藻洗净，放入海藻重量5-6倍的水中浸泡1-2小时，循环浸泡3-4次，然后取出放入海藻重量5-6倍质量比为1-2％的玫瑰花茶溶液中，浸泡30-40分钟；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海藻重量2-3倍的水，充分搅匀，用100目筛网过滤得到海藻浆液；最后在温度为80-100℃、压力为50-60Mpa下进行干燥得到海藻粉；使用此方法制备的海藻粉，可以有效去除海藻的腥味，使产品具有清香味。所述的降脂降压馅饼的制备方法，包括以下制备步骤：(1)饼皮的制备：将小麦粉、梗米粉、红薯渣粉和水，搅拌混合均匀，然后加入海藻粉、青梅粉、红茶粉，搅拌10-15分钟，最后加入花生油继续搅拌均匀后静置30-40分钟，然后压制成饼皮；(2)馅料的制备：将胡萝卜、南瓜、山药切成碎末，加入绿豆粉、白糖、营养添加剂搅拌均匀后得到馅料；(3)馅饼制备：按6:4的重量比将饼皮包裹馅料，然后用模具压成形制得饼坯；压好的饼坯表面刷上一层鸡蛋清，转移到烤箱内，在160-180℃下烘烤15-20分钟，取出冷却到50-60℃后在馅饼表面刷一层黄秋葵油，继续放烤箱内，在130-150℃烤8-10分钟，即可。与已有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术的降脂降压馅饼，味道清香，风味协调，口感好，具有很好的适口性，产品营养丰富，营养均衡健康，含有丰富的蛋白质和纤维素，具有益气润肺、降火、降压、降脂的功效，可以有效预防心脏病发生，降低高血压、糖尿病、肥胖症的风险，有助于抵抗胃癌、肠癌等多种疾病，特别适合中老年人群食用，营养容易被消化、吸收，为纯绿色食品，不含有任何化学添加剂，食用更健康。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术不仅限于这些实施例，在未脱离本专利技术宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1：一种降脂降压馅饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份的原料：小麦粉60份、梗米粉30份、红薯渣粉20份、海藻粉5份、青梅粉10份、红茶粉5份、花生油10份、鸡蛋清5份、黄秋葵油7份、水20份；所述馅料包括以下重量份的原料：绿豆粉20份、胡萝卜10份、南瓜20份、山药20份、白糖5份、营养添加剂4份；所述营养添加剂是由茶油、龟甲粉、橄榄油按1：3:1的重量比组成。所述的红薯渣粉由以下方法制备：将红薯渣在60℃的油中真空油炸5分钟，捞出沥干油后，粉碎成粒度为200目的红薯渣粉。利用此方法制备的红薯渣粉，改善了红薯渣的适口性，使得营养容易被消化、吸收。所述的海藻粉由以下方法制备：先将海藻洗净，放入海藻重量5倍的水中浸泡2小时，循环浸泡3次，然后取出放入海藻重量5倍质量比为1％的玫瑰花茶溶液中，浸泡40分钟；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海藻重量2倍的水，充分搅匀，用100目筛网过滤得到海藻浆液；最后在温度为80℃、压力为50Mpa下进行干燥得到海藻粉；使用此方法制备的海藻粉，可以有效去除海藻的腥味，使产品具有清香味。所述的降脂降压馅饼的制备方法，包括以下制备步骤：(1)饼皮的制备：将小麦粉、梗米粉、红薯渣粉和水，搅拌混合均匀，然后加入海藻粉、青梅粉、红茶粉，搅拌10分钟，最后加入花生油继续搅拌均匀后静置40分钟，然后压制成饼皮；(2)馅料的制备：将胡萝卜、南瓜、山药切成碎末，加入绿豆粉、白糖、营养添加剂搅拌均匀后得到馅料；(3)馅饼制备：按6:4的重量比将饼皮包裹馅料，然后用模具压成形制得饼坯；压好的饼坯表面刷上一层鸡蛋清，转移到烤箱内，在160℃下烘烤20分钟，取出冷却到50℃后在馅饼表面刷一层黄秋葵油，继续放烤箱内，在130℃烤10分钟，即可。实施例2：一种降脂降压馅饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份的原料：小
麦粉70份、梗米粉25份、红薯渣粉25份、海藻粉6份、青梅粉12份、红茶粉6份、花生油12份、鸡蛋清6份、黄秋葵油5份、水30份；所述馅料包括以下重量份的原料：绿豆粉25份、胡萝卜15份、南瓜15份、山药25份、白糖6份、营养添加剂5份；所述营养添加剂是由茶油、龟甲粉、橄榄油按1：4:1的重量比组成。所述的红薯渣粉由以下方法制备：将红薯渣在70℃的油中真空油炸4分钟，捞出沥干油后，粉碎成粒度为300目的红薯渣粉。利用此方法制备的红薯渣粉，改善了红薯渣的适口性，使得营养容易被消化、吸收。所述的海藻粉由以下方法制备：先将海藻洗净，放入海藻重量6倍的水中浸泡1小时，循环浸泡3次，然后取出放入海藻重量6倍质量比为2％的玫瑰花茶溶液中，浸泡35分钟；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海藻重量3倍的水，充分搅匀，用100目筛网过滤得到海藻浆液；最后在温度为90℃、压力为55Mpa下进行干燥得到海藻粉；使用此方法制备的海藻粉，可以有效去除海藻的腥味，使产品具有清香味。所述的降脂降压馅饼的制备方法，包括以下制备步骤：(1)饼皮的制备：将小麦粉、梗米粉、红薯渣粉和水，搅拌混合均匀，然后加入海藻粉、青梅粉、红茶粉，搅拌12分钟，最后加入花生油继续搅拌均匀后静置35分钟，然后压制成饼皮；(2)馅料的制备：将胡萝卜、南瓜、山药切成碎末，加入绿豆粉、白糖、营养添加剂搅拌均匀后得到馅料；(3)馅饼制备：按6:4的重量比将饼皮包裹馅料，然后用模具压成形制得饼坯；压好的饼坯本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降脂降压馅饼，包括饼皮和馅料，其特征在于：所述饼皮包括以下重量份的原料：小麦粉60‑80份、梗米粉20‑30份、红薯渣粉20‑30份、海藻粉5‑7份、青梅粉10‑15份、红茶粉5‑7份、花生油10‑15份、鸡蛋清5‑10份、黄秋葵油3‑7份、水10‑50份；所述馅料包括以下重量份的原料：绿豆粉20‑30份、胡萝卜10‑20份、南瓜10‑20份、山药20‑30份、白糖5‑10份、营养添加剂4‑6份；所述营养添加剂是由茶油、龟甲粉、橄榄油按1：3‑5:1的重量比组成。

【技术特征摘要】
1.一种降脂降压馅饼，包括饼皮和馅料，其特征在于：所述饼皮包括以下重量份的原料：小麦粉60-80份、梗米粉20-30份、红薯渣粉20-30份、海藻粉5-7份、青梅粉10-15份、红茶粉5-7份、花生油10-15份、鸡蛋清5-10份、黄秋葵油3-7份、水10-50份；所述馅料包括以下重量份的原料：绿豆粉20-30份、胡萝卜10-20份、南瓜10-20份、山药20-30份、白糖5-10份、营养添加剂4-6份；所述营养添加剂是由茶油、龟甲粉、橄榄油按1：3-5:1的重量比组成。2.根据权利要求1所述的降脂降压馅饼，其特征在于：所述的红薯渣粉由以下方法制备：将红薯渣在60-80℃的油中真空油炸3-5分钟，捞出沥干油后，粉碎成粒度为200-300目的红薯渣粉。3.根据权利要求1所述的降脂降压馅饼，其特征在于：所述的海藻粉由以下方法制备：先将海藻洗净，放入海藻重量5-6倍的水中浸泡1-2小时，循环浸泡3-4次，然后取出放入海藻重量5-6...

【专利技术属性】
技术研发人员：张秀华，丁延科，肖勇，石峰，
申请(专利权)人：淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34