【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种速成食品，尤其涉及一种具有煎炸风味和外观的无煎炸速成食品。
技术介绍
传统煎炸食品如春卷、煎饺、煎包、鸡块、肉排、鱼柳、比萨饼等具有外焦里嫩的特色，口感怡人。但传统煎炸过程复杂，不宜经常性快速操作；煎炸食品过程不可控，成品含油量过大，热量过高，不利于身体健康；煎炸过程危险，易发生溅油烫伤事故；煎炸过的食用油因长时间过高的油温引起它们自身发生分解、聚合等反应，产生多环芳烃等致癌物质，不宜多次使用，大量弃置造成浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决以上问题，提供一种具有煎炸风味和外观的无煎炸速成食品。其制作过程简单，含油量可控，食用油不会有多余或浪费，在保证了健康的同时其外观与口感与传统煎炸食品相似。为实现上述目的，本专利技术提出一种具有煎炸风味和外观的无煎炸速成食品，包括但不限于无煎炸速成春卷、煎饺、煎包、鸡块、肉排、鱼柳、比萨饼等等，其特征是所述的速成食品的外部是包裹或涂敷了一层富含食用油的外皮，以食用油部分或全部代替水来制作外皮，该速成食品在经微波炉加热时食用油产生瞬时高温，形成外焦里嫩的煎炸效果；在经普通烤箱加热时食用油产生的高温会加快烹饪进程，节省烹饪时间。所述的外皮是用食用油混合了面粉、淀粉、蛋清、面包屑和/或调味料。所述的面粉是指任何谷物、粮食及食物磨成的粉。由于采用了以上的方案，1、速成食品的外部的包裹或涂敷了一层富含食用油的外皮，或完全用食用油取代水来制作外皮，在经微波炉加热时，其中的食用油产生瞬时高达230℃以上的高温，内馅中的水分达100℃对内馅烹煮，形成外焦里嫩的煎炸效果。外皮中的含油量是可以人为控制的，油少...
【技术保护点】
具有煎炸风味和外观的无煎炸速成食品，包括但不限于无煎炸速成春卷、煎饺、煎包、鸡块、肉排、鱼柳、比萨饼等等，其特征是：所述的速成食品的外部是包裹或涂敷了一层富含食用油的外皮，以食用油部分或全部代替水来制作外皮，该速成食品在经微波炉加热时食用油产生瞬时高温，形成外焦里嫩的煎炸效果；在经普通烤箱加热时食用油产生的高温会加快烹饪进程，节省烹饪时间。
【技术特征摘要】
CN 2007-9-29 200720201090.6【权利要求1】具有煎炸风味和外观的无煎炸速成食品，包括但不限于无煎炸速成春卷、煎饺、煎包、鸡块、肉排、鱼柳、比萨饼等等，其特征是：所述的速成食品的外部是包裹或涂敷了一层富含食用油的外皮，以食用油部分或全部代替水来制作外皮，该速成食品在经微波炉加热时食用油产...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。