一种搁辣鲜菌菇营养调味料制造技术

一种搁辣鲜菌菇营养调味料，由以下重量份原料制成：食用盐10‑12、大米粉10‑12、白砂糖6‑8、辣椒5‑6、花椒2‑3、生姜6‑7、大豆油1‑2、破壁酵母粉13‑16、豆豉8‑10、金针菇菌丝体液3‑4、香菇10‑15、谷氨酸钠2‑3、党参2‑3、菟丝子1‑2、白芍1‑2、黄芪1‑2；本发明专利技术的一种搁辣鲜菌丝体营养调味料，添加香菇、金针菇菌丝体液提鲜增味，且含有多糖和多种氨基酸，具有较强的抗癌抗菌、消炎作用，增强人体免疫力，用破壁酵母粉进行提鲜，作为调味料，口感很好，收集啤酒废酵母发酵破壁得到，采用含铁的培养基培养得到，富含有机铁，补充人体铁元素。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种搁辣鲜菌菇营养调味料，尤其涉及一种搁辣鲜菌菇营养调味料及其制备方法。
技术介绍
人们在日常中做菜经常使用到调味料，利用调味料来使做出来的菜口感更好，香气更浓，改善菜的品质，更受人们喜爱，市场上的调味品种类很多，而很少有保健养生的调味料，很难满足人们日益增长的养生需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了一种搁辣鲜菌菇营养调味料。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种搁辣鲜菌菇营养调味料，由以下重量份原料制成：食用盐10-12、大米粉10-12、白砂糖6-8、辣椒5-6、花椒2-3、生姜6-7、大豆油1-2、破壁酵母粉13-16、豆豉8-10、金针菇菌丝体液3-4、香菇10-15、谷氨酸钠2-3、党参2-3、菟丝子1-2、白芍1-2、黄芪1-2、水适量。一种搁辣鲜菌丝体营养调味料，所述的破壁酵母粉的培养提取方法为：a、将啤酒废酵母，在4000r/min的离心机中离心15min，得酵母泥，酵母泥含水量在80%-81%；b、将10-15波林的麦芽汁与FeSO4·7H2O合并，倒入香蕉汁，配制Fe2+浓度为120mg/L的液体培养基，调节pH4.5-5.0，防止二价铁离子被氧化，；c、接入与麦芽汁等质量的酵母泥，在28℃-29℃条件下进行优化培养，培养过程中振荡培养，10-12h后培养结束，在4000r/min的离心机中离心20min，收集沉淀菌体，用蒸馏水洗涤至无无机Fe2+，得富铁酵母；d、将富铁酵母配制成质量分数为5%的溶液，置于容器中，调节pH值至5.0，加入3%的氯化钠溶液，在20-30Mpa，50℃条件下均质破壁，循环3-4次，经冷冻、真空干燥得破壁酵母粉。一种搁辣鲜菌丝体营养调味料的制备方法，包括以下工艺：（1）将辣椒、花椒、生姜洗净，沥干水，烘干后磨成粉，置于锅中，倒入适量的大豆油，加热油煎，煎出味后，取锅中所有物料备用；（2）将豆豉、香菇洗净，与其质量1-2倍的水混合置于磨浆机中磨浆，将所得浆液置于容器中，用纤维素酶在200-300W的超声条件下进行酶解，得酶解液备用；（3）将党参、菟丝子、白芍、黄芪用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（4）将（1）中所有物料、（2）中酶解液、中药提取液合并，置于搅拌釜中搅拌，充分搅拌后进行喷雾干燥，得粉剂产品。与现有技术相比，本专利技术的优点是：本专利技术的一种搁辣鲜菌丝体营养调味料，添加香菇、金针菇菌丝体液提鲜增味，且含有多糖和多种氨基酸，具有较强的抗癌抗菌、消炎作用，增强人体免疫力，用破壁酵母粉进行提鲜，作为调味料，口感很好，收集啤酒废酵母发酵破壁得到，采用含铁的培养基培养得到，富含有机铁，补充人体铁元素，党参、菟丝子、白芍、黄芪等中药提取物的添加，有健脾胃，益气力的作用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例：一种搁辣鲜菌菇营养调味料，由以下重量份（Kg）原料制成：食用盐10、大米粉10、白砂糖6、辣椒5、花椒2、生姜6、大豆油1、破壁酵母粉13、豆豉8、金针菇菌丝体液3、香菇10、谷氨酸钠2、党参2、菟丝子1、白芍1、黄芪1、水适量。一种搁辣鲜菌丝体营养调味料，所述的破壁酵母粉的培养提取方法为：a、将啤酒废酵母，在4000r/min的离心机中离心15min，得酵母泥，酵母泥含水量在80%；b、将10波林的麦芽汁与FeSO4·7H2O合并，倒入香蕉汁，配制Fe2+浓度为120mg/L的液体培养基，调节pH4.5，防止二价铁离子被氧化，；c、接入与麦芽汁等质量的酵母泥，在28℃条件下进行优化培养，培养过程中振荡培养，10h后培养结束，在4000r/min的离心机中离心20min，收集沉淀菌体，用蒸馏水洗涤至无无机Fe2+，得富铁酵母；d、将富铁酵母配制成质量分数为5%的溶液，置于容器中，调节pH值至5.0，加入3%的氯化钠溶液，在20Mpa，50℃条件下均质破壁，循环3-4次，经冷冻、真空干燥得破壁酵母粉。一种搁辣鲜菌丝体营养调味料的制备方法，包括以下工艺：（1）将辣椒、花椒、生姜洗净，沥干水，烘干后磨成粉，置于锅中，倒入适量的大豆油，加热油煎，煎出味后，取锅中所有物料备用；（2）将豆豉、香菇洗净，与其质量1倍的水混合置于磨浆机中磨浆，将所得浆液置于容器中，用纤维素酶在200W的超声条件下进行酶解，得酶解液备用；（3）将党参、菟丝子、白芍、黄芪用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（4）将（1）中所有物料、（2）中酶解液、中药提取液合并，置于搅拌釜中搅拌，充分搅拌后进行喷雾干燥，得粉剂产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种搁辣鲜菌菇营养调味料，其特征在于，由以下重量份原料制成：食用盐10‑12、大米粉10‑12、白砂糖6‑8、辣椒5‑6、花椒2‑3、生姜6‑7、大豆油1‑2、破壁酵母粉13‑16、豆豉8‑10、金针菇菌丝体液3‑4、香菇10‑15、谷氨酸钠2‑3、党参2‑3、菟丝子1‑2、白芍1‑2、黄芪1‑2、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种搁辣鲜菌菇营养调味料，其特征在于，由以下重量份原料制成：食用盐10-12、大米粉10-12、白砂糖6-8、辣椒5-6、花椒2-3、生姜6-7、大豆油1-2、破壁酵母粉13-16、豆豉8-10、金针菇菌丝体液3-4、香菇10-15、谷氨酸钠2-3、党参2-3、菟丝子1-2、白芍1-2、黄芪1-2、水适量。2.如权利要求1所述的一种搁辣鲜菌丝体营养调味料，其特征在于，所述的破壁酵母粉的培养提取方法为：a、将啤酒废酵母，在4000r/min的离心机中离心15min，得酵母泥，酵母泥含水量在80%-81%；b、将10-15波林的麦芽汁与FeSO4·7H2O合并，倒入香蕉汁，配制Fe2+浓度为120mg/L的液体培养基，调节pH4.5-5.0，防止二价铁离子被氧化，；c、接入与麦芽汁等质量的酵母泥，在28℃-29℃条件下进行优化培养，培养过程中振荡培养，10-12h后培养结束，在4000r/min的...

【专利技术属性】
技术研发人员：康继富，
申请(专利权)人：安徽竞赛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34