一种红豆杉绿茶制造技术

本发明专利技术提供了一种红豆杉绿茶，属于保健茶类，包括红豆杉制剂的提取和绿茶制备；其中，所述的红豆杉制剂的提取原料选择红豆杉果实；所述的绿茶制备工艺为：将鲜茶叶进行清洗、萎凋、蒸汽杀青、茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵、烘干、提香；其中，所述的微发酵为：温度20～30℃，时间5～10h。使用本发明专利技术的制作工艺制作的红豆杉绿茶，其含有大量的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、紫杉醇、维生素等，具有抗癌、防癌、杀菌等保健效果；并且独特的工艺能够最大限度地去除红豆杉中的毒性物质，有效避免了红豆杉为原料制作的绿茶对人体造成的伤害。通过蒸汽杀青、微发酵、烘干和提香步骤，制成的红豆杉绿茶香味浓，浸泡出的茶水味道好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种保健茶类，尤其涉及一种红豆杉绿茶。
技术介绍
红豆杉为红豆科植物又名紫杉，东北红豆杉属俗名赤板松(Taxus)植物，该属全世界约11种，我国有四种一个变种。其种子在民间用作利尿通经药，但未见收载于常用传统中药文献。近年来从红豆杉属多种植物皮、茎、叶、果实中分离出抗肿瘤有效成分紫杉醇，对治疗黑色素瘤、卵巢上皮癌、输卵管癌、乳腺癌，子宫癌等都有良好的疗效。其中果实的紫杉醇含量最高，但是红豆杉果实有一定毒性，我国卫生部有明文规定，不能直接食用。绿茶，是我国主要茶类之一，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，本专利技术的研究人员研究将将红豆杉果实与绿茶结合，生产一种抗癌、防癌、杀菌等保健效果更佳的红豆杉绿茶，减少毒性物质，增加绿茶的紫杉醇含量。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种红豆杉绿茶，具体方案为：一种红豆杉绿茶，包括红豆杉制剂的提取和绿茶制备；其中所述的红豆杉制剂的提取原料选择红豆杉果实；所述的绿茶制备工艺为：将鲜茶叶进行清洗、萎凋、蒸汽杀青、茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵、烘干、提香；其中，所述的微发酵为：温度20～30℃，时间5～10h。微发酵可以使红豆杉制剂中的紫杉醇部分融入茶叶中，并且微发酵可以消耗红豆杉制剂中的有毒物质，使得制成的红豆杉绿茶的毒性更小，保健功能更好。进一步的，所述的红豆杉制剂的提取工艺为：1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02～0.1％的纤维素酶反应1～3h；然后加入两倍量水或者浓度为0～30％(不含0)的乙醇溶液浸泡10～15h，浸泡温度控制在10～45℃；2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。该红豆杉制剂的制作工艺，使得红豆杉果实中的有毒物质经过酶处理，然后在经过水或者浓度为0～30％(不含0)的乙醇溶液处理后，可以将红豆杉果实中的有毒物质溶解到溶液中，然后得到沉降物的中紫杉醇含量高，有毒物质含量低。进一步的，茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:1～3，该比例混合，使得制成的红豆杉绿茶口味好。进一步的，所述的红豆杉制剂的提取工艺为：1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02～0.1％的纤维素酶反应1～3h；然后加入两倍量水或者浓度为0～20％(不含0)的乙醇溶液浸泡10～15h，浸泡温度控制在10～45℃；2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，放入浓度
为85～95％乙醇溶液中超声波浸提，浸提温度为20～45℃，浸提时间为2～3h；然后离心分离得到滤液；3)将滤液进行低压浓缩至原来体积的1/20，得到的浓缩液即为红豆杉制剂。该红豆杉制剂的制作工艺，使得红豆杉果实中的有毒物质经过酶处理，然后在经过水或者浓度为0～30％(不含0)的乙醇溶液处理后，可以将红豆杉果实中的有毒物质溶解到溶液中，然后在经过乙醇溶液浸提，然后进行低压浓缩，得到浓缩液的中紫杉醇含量高，有毒物质含量低。进一步的，茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:0.01～0.3；该比例混合，使得制成的红豆杉绿茶口味好。进一步的，所述的蒸汽杀青分为三阶段：第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为110～120℃，杀青时间为1～2min，然后1min内降温至5～10℃；第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为90～100℃，杀青时间为2～3min，然后1min内降温至5～10℃；第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为70～80℃，杀青时间为2～3min，然后自然冷却至常温。蒸汽杀青，有助于后续的红豆杉制剂与茶叶混合的微发酵，能够使红豆杉和茶叶中的物质相互融合和反应，能够进一步减少红豆杉的有毒物质，制成的茶叶口味和保健效果更好；同时使用三次不同温度的蒸汽杀青，不仅能够实现杀青功能，而且能够进一步促使红豆杉和茶叶中的物质相互融合和反应。进一步的，所述的烘干工序为：将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为60～80℃，烘干时间为10～15min；有效减少半成品中的紫
杉醇以及芳香性物质分解或挥发。进一步的，所述的提香工序为：将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为100～120℃，时间为1～2min；第二阶段提交，提香温度为40～50℃，时间为10～30min；该方法不仅能够提高茶叶中芳香性物质，而且能够减少半成品中的紫杉醇以及芳香性物质分解或挥发。本专利技术的有益效果在于：使用本专利技术的制作工艺制作的红豆杉绿茶，其含有大量的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、紫杉醇、维生素等，具有抗癌、防癌、杀菌等保健效果；并且独特的工艺能够最大限度地去除红豆杉中的毒性物质，有效避免了红豆杉为原料制作的绿茶对人体造成的伤害。通过蒸汽杀青、微发酵、烘干和提香步骤，制成的红豆杉绿茶香味浓，浸泡出的茶水味道好。具体实施方式下面进一步描述本专利技术的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例一本实施例提供了一种红豆杉绿茶，包括以下步骤：1、红豆杉制剂的提取1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.1％的纤维素酶反应3h；然后加入两倍量水浸泡10～15h，浸泡温度控制在45℃；2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。2、绿茶制备；1)将鲜茶叶进行清洗；2)萎凋，萎凋温度为35～45℃，萎凋时间为8～15min；3)蒸汽杀青；分为三阶段：第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为120℃，杀青时间为1min，然后1min内降温至10℃；第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为100℃，杀青时间为2min，然后1min内降温至10℃；第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为80℃，杀青时间为2min，然后自然冷却至常温。4)茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵；茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:1；微发酵温度30℃，发酵时间为5h；5)烘干，将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为80℃，烘干时间为10min；6)提香，将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为120℃，时间为1min；第二阶段提交，提香温度为50℃，时间为10min。实施例二本实施例提供了一种红豆杉绿茶，包括以下步骤：1、红豆杉制剂的提取1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02％的纤维素酶反应3h；然后加入两倍量的浓度为30％的乙醇溶液浸泡15h，浸泡温度控制在10℃；2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行
研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。2、绿茶制备；1)将鲜茶叶进行清洗；2)萎凋，萎凋温度为35～45℃，萎凋时间为8～15min；3)蒸汽杀青；分为三阶段：第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为110℃，杀青时间为2min，然后1min内降温至5℃；第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为90℃，杀青时间为3min，然后1min内降温至5℃；第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为70℃，杀青时间为3min，然后自然冷却至常温。4)茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵；茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:3；微发酵温度20℃，发酵时间为10h；5)烘干，将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为15min；6)提香，将茶叶置于提香机中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红豆杉绿茶，其特征在于包括：红豆杉制剂的提取和绿茶制备；其中所述的红豆杉制剂的提取原料选择红豆杉果实；所述的绿茶制备工艺为：将鲜茶叶进行清洗、萎凋、蒸汽杀青、茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵、烘干、提香；其中，所述的微发酵为：温度20～30℃，时间5～10h。

【技术特征摘要】
1.一种红豆杉绿茶，其特征在于包括：红豆杉制剂的提取和绿茶制备；其中所述的红豆杉制剂的提取原料选择红豆杉果实；所述的绿茶制备工艺为：将鲜茶叶进行清洗、萎凋、蒸汽杀青、茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵、烘干、提香；其中，所述的微发酵为：温度20～30℃，时间5～10h。2.如权利要求1所述的红豆杉绿茶，其特征在于：所述的红豆杉制剂的提取工艺为：1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02～0.1％的纤维素酶反应1～3h；然后加入两倍量水或者浓度为0～30％(不含0)的乙醇溶液浸泡10～15h，浸泡温度控制在10～45℃；2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。3.如权利要求2所述的红豆杉绿茶，其特征在于：茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:1～3。4.如权利要求1所述的红豆杉绿茶，其特征在于：所述的红豆杉制剂的提取工艺为：1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02～0.1％的纤维素酶反应1～3h；然后加入两倍量水或者浓度为0～20％(不含0)的乙醇溶液浸泡10～15h，浸泡温度控制在10～45℃；2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，放入浓度为85...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓雅，华逢莲，
申请(专利权)人：贵州普定印象朵贝农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52