【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种松茸菌菇汤的制作方法，属于菌类加工生产
技术介绍
野生菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。松茸菌体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶、另外含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，被誉为“菌中之王”。虎掌菌分为黑虎掌菌和黄虎掌菌，菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂，鲜时有浓香味，干制后香味更浓，被视为国宝珍品。老人头菌洁白细嫩、富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。 牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，菌体大，肉质肥厚，柄粗壮，食味香甜可口。传统的食用菌食用方法都是采取单一菌种或者单一菌种和其他食物混合烹调食用，如不会烹调则无法真正品味到菌的纯真香味，而且会失去菌的营养成分。
技术实现思路
为了使菌的营养更丰富，味更香、口感更好。同时方便广大民众食用，本专利技术公开了一种利用松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌制作松茸菌菇汤的方法，包括以下步骤。步骤一 将松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌去除杂质、漂洗干净切片备用。步骤二 分别将切片后的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌焯水后，捞起滤干水分备用。步骤三 将经过焯水后滤干水分的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌按一定重量比混合后，放入沸水中煮后，改用文火再煮后加入食盐，起锅冷却后进行包装，...
【技术保护点】
松茸菌菇汤制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一 将松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌去除杂质、漂洗干净切片备用；步骤二 分别将切片后的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌放入80℃的水中焯水，捞起滤干水分备用；步骤三 将经过焯水滤干水分的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌按照重量比30%、15%、10%和5%混合后，每次取20公斤为1份放入电热水锅中沸水煮10分钟后，改用文火再煮2小时后按菌和汤汁重量比加入3%的食盐，起锅冷却后，按每份600克进行包装，然后速冻12小时，速冻后放入零下15—18℃冷库冷藏。
【技术特征摘要】
1.松茸菌菇汤制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一 将松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌去除杂质、漂洗干净切片备用；步骤二 分别将切片后的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌放入80℃的水中焯水，捞起滤干水分备用；步骤三 将经过焯水滤干水分的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌按照重量比30%、15%、10%和5%混合后，每次取20公斤为1份放入电热水锅中沸水煮10分钟后，改用文火再煮2小时后...
【专利技术属性】
技术研发人员：尹国贵，
申请(专利权)人：曲靖市鸿贵味业商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53
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