【技术实现步骤摘要】
：本专利技术涉及一种秘制卤蛋加工方法。
技术介绍
：卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚，普遍受到人民的喜爱。卤蛋的加工方法有多种，所加工出来的卤蛋的口味各不相同。
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供一种蛋白柔软，韧性大，香味浓郁、口感更好的秘制卤蛋加工方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种秘制卤蛋加工方法，包括如下步骤：a、挑选优质的鲜鸡蛋，大小尽量一致；b、对挑选后的优质鲜鸡蛋用清水进行清洗干净；c、将清洗后的鲜鸡蛋放入开水中用微火煮熟；d、将煮熟的鲜鸡蛋晾凉后打碎外壳备用；e、配制浸泡液，先将花椒、八角、小茴、桂皮、香叶放入凉水中浸泡1-2小时后烧开，再加入老抽、鸡精、味达美配置成浸泡液；其中水、花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、老抽、鸡精、味达美的重量比为1000：20：15：10：10：5：100：10：50；f、将浸泡液烧开后放入打碎外壳的熟鸡蛋，保温密封浸泡12小时后得成品；g、将浸泡好的卤蛋装入真空包装袋进行真空包装。本专利技术的有益效果是，加工方法简单，适合大规模加工，生产成本低。所加工出来的卤蛋不仅蛋白柔软，韧性大，香味浓郁、口感更好，还具有暖胃、去寒、壮阳之功效。具体实施方式：下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明，但本专利技术并不受以下实施例所限定。实施例1挑选优质的鲜鸡蛋100枚，大小尽量一致，用清水进行清洗干净后放入开水中，等水再次烧开后用微火煮熟10分...
【技术保护点】
一种秘制卤蛋加工方法，其特征在于，包括如下步骤： a、挑选优质的鲜鸡蛋，大小尽量一致；b、对挑选后的优质鲜鸡蛋用清水进行清洗干净；c、将清洗后的鲜鸡蛋放入开水中用微火煮熟；d、将煮熟的鲜鸡蛋晾凉后打碎外壳备用；e、配制浸泡液；f、将浸泡液烧开后放入打碎外壳的熟鸡蛋，保温密封浸泡12小时后得成品；g、将浸泡好的卤蛋装入真空包装袋进行真空包装。
【技术特征摘要】
1.一种秘制卤蛋加工方法，其特征在于，包括如下步骤： a、挑选优质的鲜鸡蛋，大小尽量一致；b、对挑选后的优质鲜鸡蛋用清水进行清洗干净；c、将清洗后的鲜鸡蛋放入开水中用微火煮熟；d、将煮熟的鲜鸡蛋晾凉后打碎外壳备用；e、配制浸泡液；f、将浸泡液烧开后放入打碎外壳的熟鸡蛋，保温密封浸泡12小时后得成品；g、将浸泡好的卤蛋装入真空包装袋进行真空包装。2.根据权利要求1所述的秘制卤蛋加工方法，其特征在于，所述配...
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