【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种天然色素提取方法，尤其涉及一种猕猴桃天然红色素提取方法。
技术介绍
我们生活的这个世界若没有色彩将会暗淡无光，食品也一样。色、香、味、形是构成食品感官性状的四大要素。而食品的色，是食品给人视觉的第一感官印象。常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要从植物组织中提取；人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，如：煤焦油等。许多天然食品本身具有色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品中重要感官指标。天然食品在加工保存过程中容易退色或变色；合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点。另外，人们对合成色素的缺乏正确的认识，误认为颜色越深，越新鲜。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素会危害人体健康，甚至还有致癌的作用。在巨大的经济利益的驱使下，某些不法商在食品中添加了超标合成色素，给消费者的健康带来极大的损害。我国明令禁止使用超标合成色素，但超标现象屡禁不止。我们除增强自我防患意识外，还要发展天然色素新产品，满足广大消费者的需求。在过去研究猕猴桃色泽领域里，仅限于绿色和黄色。具体地说，目前，用于猕猴桃食品加工的饮料色素比较单一，仅绿色及黄色两种，主要源于栽培品种美味和中华两大系列，如米粮1号为绿色，某些中华为黄色。-->从目前市场上看，红色的猕猴桃加工饮料几乎没有，天然的红色饮料更是难见其踪影。在猕猴桃的66个物种中，绝大多数物种的果肉均为绿色和黄色；少数则为红色，但由于地域之间的差异，这些本应该着色的果肉显得暗淡，...
【技术保护点】
一种猕猴桃天然红色素提取方法，其特征在于包括下列步骤： ①采摘猕猴桃果实 当成熟的果实可溶性固形物达到７．５－８．５％时，即可将果实采摘； ②风干果实表面水分 选择荫凉通风地点存放果实，风干果实表面水分； ③储 藏果实，使其由灰绿色转为暗红色 或在常温下储藏果实，或在１－２℃冷柜里面储藏果实； 当果实由灰绿色转为暗红色时，其可溶性固形物达到了１０－１２．５％左右，即可实行下一步骤； ④加工成品 将果蒂切去，用蒸馏水清洗果实， 用捣碎机将果实捣碎成果泥，用纱布过滤，得到过滤液，将过滤液加入蒸馏水定容，包装； ⑤过滤液的贮藏 将包装好的过滤液存放至１－２℃冷柜里面贮藏、备用。
【技术特征摘要】
1、一种猕猴桃天然红色素提取方法，其特征在于包括下列步骤：①采摘猕猴桃果实当成熟的果实可溶性固形物达到7.5-8.5％时，即可将果实采摘；②风干果实表面水分选择荫凉通风地点存放果实，风干果实表面水分；③储藏果实，使其由灰绿色转为暗红色或在常温下储藏果实，或在1-2℃冷柜里面储藏果实；当果实由灰绿色转为暗红色时，其可溶性固形物达到了10-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐丽云，黄宏文，王圣梅，钟彩虹，
申请(专利权)人：中国科学院武汉植物园，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。