长持续时间包封调味剂和使用该调味剂的口香糖制造技术

本发明专利技术公开了口香糖组合物，其包括约５％到约９６％的胶基；约５％到约９６％的增量剂和甜味剂；和约０．１％到约１５％的调味剂，其中至少一部分调味剂是长持续时间调味剂材料，其包括用乙烯基聚合物包封的基质。该基质本身包含约３０％到约６０％的金合欢胶，约３０％到约６０％的ＤＥ为约２４－４４的玉米糖浆固体或等效氢化淀粉水解产物，和约２％到约２０％的水胶体材料，该基质包含至少８０％的组合的金合欢胶和玉米糖浆固体或者氢化淀粉水解产物。乙烯基聚合物占长持续时间调味剂材料的约３０％到约８０％。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】相关申请本申请根据35U.S.C.§119(e)要求2006年3月21日提交的U.S.临时专利申请60/787,963的优先权，该文献全文并入本文作为参考。专利技术背景本专利技术涉及经过调味的口香糖，该口香糖因采用调味剂包封而具有持久的香味以及改善的香味保留，以及涉及包封调味剂的方法，得到的包封调味剂以及制造该口香糖的方法。常规的薄荷味口香糖使用绿薄荷调味油和胡椒薄荷调味油制造，它们也被称作精油，并且具有极高的沸点。这些薄荷调味剂通常在口香糖产品的整个储存期限内都保留在口香糖中。其它的精油是水果调味油诸如橙油或者柠檬油，或者香油诸如丁香油和冬青油(水杨酸甲酯)这些水果调味油或香油具有比较高的沸点，因此它们在口香糖产品的正常储存期限内也保留在口香糖中。然而，许多其它的水果调味剂来自芳香酯，并且一些这些酯具有极高的蒸气压，因此具有极低的沸点。因此，低沸点的芳香酯倾向于从口香糖中蒸发并因此在产品的正常储存期限内不能被保持，如果仅仅使用酯的话会导致味道丧失。另外，对于混合的水果调味剂，其使用水果芳香酯和橙油、柠檬油和香油的组合，该混合的水果香味在口香糖产品的储存期限内发生变化。由于口香糖的特征，在口香糖中比在其它类型的糖果中使用更高水平的调味剂。结果是，香味在口香糖产品中比在其它类型的糖果中改变更剧烈，特别是当一些调味剂由于挥发性而丧失时。各种已知的改善挥发性调味剂的保留的方法包括包封方法，该方>-->法通过使用不同的组分诸如阿拉伯树胶或者麦芽糖糊精的喷雾干燥进行，或者通过吸附到不同的载体上进行，或者通过挤出进入麦芽糖糊精/聚合物基质中进行。一些这些方法在香糖中保留挥发性调味剂方面并不总是完全成功的。尽管其它的一些方法已经成功，但是它们也相当复杂和/或昂贵。因此，需要处理挥发性调味剂尤其是水果酯的简单的、相当廉价的方法，从而使得它们当口香糖在正常储存期限内不从口香糖丧失。美国专利7,022,352，其全文并入本文作为参考，公开了改进的包封方法，发现该方法提供了挥发性水果酯的特别好的保留性。一个另外需要改善的方面是口香糖的香味持续时间。人们希望香味在口香糖被咀嚼时在尽可能长的时段内存在。然而，包封调味剂以防止它们蒸发的努力也倾向于使得调味剂从口香糖中更迅速地释放。因此，如果存在一种既增加在口香糖储存期间口香糖中的调味剂的保留而且使得调味剂更逐步地从口香糖中被咀嚼出的方法将是很大的改进。专利技术概述已经开发了简单的包封调味剂的方法，并且在口香糖的正常储存期限内提供混合在口香糖中的调味剂的良好保留，但是意外地增加了口香糖的香味持续时间。本专利技术可用于所有类型的调味剂，但是优选用于挥发性调味剂。在本专利技术的第一方面，提供了包封调味剂以提供长持续时间调味剂材料的方法，该方法包括：提供调味剂；提供包封成分，所述包封成分包括金合欢胶，DE为约24-44的玉米糖浆固体或等效的氢化淀粉水解产物，和水胶体材料；用包含约30％到约60％的金合欢胶，约30％到约60％的玉米糖浆固体或氢化淀粉水解产物，和约2％到约20％的水胶体材料的基质包封调味剂，形成包封调味剂材料，并且另外将包封调味剂材料与乙烯基聚合物组合以将包封调味剂引入到包含乙烯基聚合物的长持续时间调味剂材料中。-->在本专利技术的第二方面，提供了长持续时间调味剂材料，其包含约30％到约80％的乙烯基聚合物和约20％到约70％的包封调味剂；其中包封调味剂包含约5％到约25％的调味剂以及包封该调味剂的基质，基质包含约30％到约60％的金合欢胶，约30％到约60％的DE为约24-44的玉米糖浆固体或等效氢化淀粉水解产物；和约2％到约20％的水胶体材料，其中基质包含至少80％的组合的金合欢胶和玉米糖浆固体或氢化淀粉水解产物。在本专利技术的第三方面，提供了制造口香糖产品的方法，该方法包括以下步骤：在包含约30％到约60％的金合欢胶，约30％到约60％的DE为约24-44的玉米糖浆固体或等效氢化淀粉水解产物和约2％到约20％的水胶体材料的基质中包封调味剂，该基质包含至少80％的组合的金合欢胶和玉米糖浆固体或氢化淀粉水解产物；另外将包封调味剂材料与乙烯基聚合物组合以将包封调味剂引入到包含乙烯基聚合物的长持续时间调味剂材料中；将长持续时间调味剂材料与胶基和一种或多种增量剂和甜味料混合，形成口香糖；和将口香糖组合物成形为口香糖产品。在本专利技术的第四方面，提供了口香糖组合物，其包含约5％到约95％的胶基，约5％到约96％的增量剂和甜味料，和约0.1％到约15％的调味剂，其中至少一部分调味剂包括长持续时间调味剂材料，长持续时间调味剂材料包含用乙烯基聚合物包封的基质，其中基质包含约30％到约60％的金合欢胶，约30％到约60％的DE为约24-44的玉米糖浆固体或等效氢化淀粉水解产物，和约2％到约20％的水胶体材料，该基质包含至少80％的组合的金合欢胶和玉米糖浆固体或氢化淀粉水解产物。本专利技术的包封方法提供了简单的、低成本的、但是有效的调味剂包封，特别是挥发性调味剂的包封，并且提供了意外的当混入口香糖-->组合物中时的香味的长持续时间。结果是，使用本专利技术的包封调味剂制造的口香糖可具有长的储存期限，保持其调味剂水平或恰当的调味剂组合达有商业意义的储存期限周期，并且当被咀嚼时提供持久的香味。本专利技术及其优点可以借助附图进行更好的理解。附图说明图1是表示本专利技术的一个示例性基质和一些比较例的试验结果的图表。图2是表示本专利技术的第二个和第三个示例性基质和一些比较例的试验结果的另一图表。图3是表示本专利技术的第四个和第五个实施例与对照的香味持续时间试验结果的另一图表。图4是表示本专利技术的第四个和第五个实施例与对照的甜味持续时间试验结果的另一图表。图5是表示本专利技术的第五个实施例与一些比较例的香味持续时间试验结果的另一图表。图6是表示本专利技术的第五个实施例与一些比较例的甜味持续时间试验结果的另一图表。本专利技术的附图和优选方案的详细说明现在将进一步描述本专利技术。在以下段落中，更详细地定义本专利技术的不同方面。除非另有相反指示，否则每个方面被定义为与任何其它的一个或多个方面组合。具体地，任何所指出的特征可优选地或有利地与任何其它作为优选或有利的一个或多个特征组合。在以下描述中，除非另有陈述，否则所有的百分数是重量百分数。本文和权利要求中使用的术语口香糖也包括泡泡糖等等。首先描述本文档来自技高网...

【技术保护点】
包封调味剂以提供长持续时间调味剂材料的方法，该方法包括：　ａ）提供调味剂；　ｂ）提供包括以下的包封成分：　ｉ）金合欢胶，　ｉｉ）ＤＥ为约２４－４４的玉米糖浆固体或等效氢化淀粉水解产物，和　ｉｉｉ）水胶体材料；　 　ｃ）用包含约３０％到约６０％的金合欢胶，约３０％到约６０％的所述玉米糖浆固体或者氢化淀粉水解产物，和约２％到约２０％的水胶体材料的基质包封调味剂，形成包封调味剂材料；和　ｄ）进一步将包封调味剂材料与乙烯基聚合物混合从而将包封调味 剂引入到包含所述乙烯基聚合物的长持续时间调味剂材料中。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2006-3-31 60/787,9631.包封调味剂以提供长持续时间调味剂材料的方法，该方法包
括：
a)提供调味剂；
b)提供包括以下的包封成分：
i)金合欢胶，
ii)DE为约24-44的玉米糖浆固体或等效氢化淀粉水解产物，和
iii)水胶体材料；
c)用包含约30％到约60％的金合欢胶，约30％到约60％的所述玉
米糖浆固体或者氢化淀粉水解产物，和约2％到约20％的水胶体材料的
基质包封调味剂，形成包封调味剂材料；和
d)进一步将包封调味剂材料与乙烯基聚合物混合从而将包封调味
剂引入到包含所述乙烯基聚合物的长持续时间调味剂材料中。
2.权利要求1的方法，其中长持续时间调味剂材料被研磨到减小
的粒度并分离备用，收集备用的粒子具有的重均粒度为100微米到约
1000微米。
3.权利要求1-2中任一项的方法，其中长持续时间调味剂材料还
包含高强度甜味剂。
4.权利要求1-3中任一项的方法，其中长持续时间调味剂材料包
含约30％到约80％的乙烯基聚合物。
5.权利要求1-4中任一项的方法，其中长持续时间调味剂材料包
含约4％到约15％的调味剂，约10％到约30％的阿拉伯树胶，约10％到
约30％的所述玉米糖浆固体或者氢化淀粉水解产物，约1％约10％的水
胶体材料和约20％到约75％的乙烯基聚合物。
6.权利要求1-5中任一项的方法，其中基质通过喷雾干燥法形成。
7.权利要求1-6中任一项的方法，其中包封调味剂和乙烯基聚合
物被混合在一起并被加热到约75℃到约110℃的温度。
8.权利要求1-7中任一项的方法，其中乙烯基聚合物包括重均分
子量为约25,000到约100,000的聚乙酸乙烯酯。
9.权利要求1-7中任一项的方法，其中乙烯基聚合物包括重均分
子量为约50,000约80,000的聚乙酸乙烯酯。
10.权利要求1-9中任一项的方法，其中乙烯基聚合物选自：聚乙
酸乙烯酯；聚硬脂酸乙烯酯；聚丁酸乙烯酯；聚丙酸乙烯酯；聚烷羧
酸乙烯酯；乙酸乙烯酯、月桂酸乙烯酯、乙酸乙烯酯和烷羧酸乙烯酯
的共聚物；以及烯基-乙酸乙烯酯的聚合物，及其混合物。
11.权利要求1-10中任一项的方法，其中水胶体材料选自：角叉
菜胶，琼脂，藻酸盐或酯，罗望子，果胶，支链淀粉，胍尔豆胶和胍
尔豆胶水解产物，刺梧桐树胶，果胶，洁冷胶，可得然胶，阿拉伯半
乳聚糖，明胶，及其混合物。
12.权利要求1-10中任一项的方法，其中水胶体材料选自角叉菜
胶和明胶。
13.权利要求1-10中任一项的方法，其中包封基质包含金合欢胶、
玉米糖浆固体和明胶。
14.权利要求1-10中任一项的方法，其中包封基质包含金合欢胶，
玉米糖浆固体和选自角叉菜胶，果胶，琼脂及其组合的水胶体。
15.长持续时间调味剂材料，其包含：
a)约30％到约80％的乙烯基聚合物；和
b)约20％到约70％的包封调味剂；其中包封调味...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿曼多J卡斯特罗，索尼娅S约翰逊，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]