滋补火锅底料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种烹调底料，具体来说是一种滋补火锅底料及其制备方法，所述的滋补火锅底料由下述重量份数的材料制成：牛油１００－１２０份、花椒１５－３０份、白胡椒１５－３０份、红辣椒１５－３０份、豆瓣１０－１５份、大蒜１－３份、豆豉１－３份、泡姜１－３份、泡海椒１－３份、干荔枝１－３份、龙眼肉１－３份、枸杞１－３份、大枣１－３份、料酒１－３份、冰糖１－３份、食盐２－５份、芝麻油１－３份。本发明专利技术所提供的滋补火锅底料味道香浓、汤色鲜艳、辣感柔和，并具有酸辣开胃、补益心脾、养血安神的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种烹调底料，具体来说是一种滋补火锅底料及其制备方法。
技术介绍
火锅是一种有着悠久历史的餐饮方式，一直为人们所津津乐道，经久不衰。尤其是在寒冷的冬季，热气腾腾的火锅无疑是最温暖的表情。火锅“燃烧”到今天，已呈现百花齐放之景，且不断有火锅新品登场，如：能够调和传统火锅辛辣、燥火的甘蔗火锅底料(CN02127983.7)，加入了多种茶叶的茶香火锅底料(CN200410019178.7)，以及加入了西红柿的酸辣火锅(CN200810083326.X)等等，可谓是花色纷呈，千锅百味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种滋补火锅底料，在传统火锅底料麻辣鲜香的基础上增加“健脾开胃、补益心脾、养血安生”的功效。为了实现这一目的，本专利技术所采用的技术方案为：一种滋补火锅底料，其特征在于它由下述重量份数的材料制成：牛油100-120份、花椒15-30份、白胡椒15-30份、红辣椒15-30份、豆瓣10-15份、大蒜1-3份、豆豉1-3份、泡姜1-3份、泡海椒1-3份、干荔枝1-3份、龙眼肉1-3份、枸杞1-3份、大枣1-3份、料酒1-3份、冰糖1-3份、食盐2-5份、芝麻油1-3份。所述滋补火锅底料中所需材料的重量份数为：牛油100份、花椒20份、白胡椒15份、红辣椒20份、豆瓣15份、大蒜2份、豆豉2份、泡姜2份、泡海椒2份、干荔枝1份、龙眼肉1份、枸杞1份、大枣1份、料酒2份、冰糖2份、食盐3份、芝麻油3份。一种滋补火锅底料的制备方法，其特征在于按比例取所述各种材料放入锅中上火烧开，并继续熬煮20-40min。所述的滋补火锅底料熬煮后冷却到40-60℃时分装。本专利技术所提供的滋补火锅底料味道香浓、汤色鲜艳、辣感柔和、不伤脾胃，豆瓣、豆豉、泡姜、泡海椒等材料为火锅底料提供了酱菜、泡菜的独特风味，使之酸辣开胃；龙眼肉、枸杞味甘、性平，干荔枝、大枣则味甘、性温，具有补益心脾、养血安神的作用。各种材料熬煮后冷却到40-60℃时再进行分装，是因为温度越高对包装材料的耐热性能要求就越高，而温度过低牛油会失去流动性，带来操作上的麻烦。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术所述的技术方案作进一步的说明：实施例1取牛油100kg放入锅中加热融化后，加入花椒20kg、白胡椒15kg、红辣椒20kg、豆瓣15kg、大蒜2kg、豆豉2kg、泡姜2kg、泡海椒2kg、干荔枝1kg、龙眼肉1kg、枸杞1kg、大枣1kg、-->料酒2kg、冰糖2kg、食盐3kg、芝麻油3kg等材料搅拌均匀，烧开后继续熬煮20min，冷却到55℃分装。实施例2取牛油100kg、花椒18kg、白胡椒18kg、红辣椒20kg、豆瓣13kg、大蒜2kg、豆豉2kg、泡姜1kg、泡海椒1kg、干荔枝1kg、龙眼肉1kg、枸杞2kg、大枣2kg、料酒2kg、冰糖2kg、食盐3kg、芝麻油2kg放入锅中，上火烧开并熬煮40min，冷却到60℃分装。实施例3取牛油110kg放入锅中加热融化，放入花椒30kg、白胡椒20kg、红辣椒15kg、豆瓣10kg、大蒜1kg、豆豉3kg、泡姜1kg、泡海椒3kg、干荔枝2kg、龙眼肉3kg、枸杞2kg、大枣3kg、料酒3kg、冰糖1kg、食盐2kg、芝麻油1kg等材料并搅拌均匀，烧开后继续熬煮30min，冷却到50℃分装。实施例4取牛油120kg放入锅中解热融化，加入花椒15kg、白胡椒30kg、红辣椒30kg、豆瓣12kg、大蒜3kg、豆豉1kg、泡姜3kg、泡海椒2kg、干荔枝3kg、龙眼肉2kg、枸杞3kg、大枣2kg、料酒1kg、冰糖3kg、食盐5kg、芝麻油2kg等材料并搅拌均匀，烧开后熬煮30min，冷却到40℃分装。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋补火锅底料，其特征在于它由下述重量份数的材料制成：牛油１００－１２０份、花椒１５－３０份、白胡椒１５－３０份、红辣椒１５－３０份、豆瓣１０－１５份、大蒜１－３份、豆豉１－３份、泡姜１－３份、泡海椒１－３份、干荔枝１－３份、龙眼肉１－３份、枸杞１－３份、大枣１－３份、料酒１－３份、冰糖１－３份、食盐２－５份、芝麻油１－３份。

【技术特征摘要】
1、一种滋补火锅底料，其特征在于它由下述重量份数的材料制成：牛油100-120份、花椒15-30份、白胡椒15-30份、红辣椒15-30份、豆瓣10-15份、大蒜1-3份、豆豉1-3份、泡姜1-3份、泡海椒1-3份、干荔枝1-3份、龙眼肉1-3份、枸杞1-3份、大枣1-3份、料酒1-3份、冰糖1-3份、食盐2-5份、芝麻油1-3份。2、如权利要求1所述的滋补火锅底料，其特征在于所需材料的重量份数为：牛油100份...

【专利技术属性】
技术研发人员：周大红，
申请(专利权)人：周大红，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]