【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种明目茶叶多糖巧克力及其制备方法。
技术介绍
巧克力具有坚脆入口即化、细腻润滑而无油腻不糊口的特征，是一种深受人们喜爱的甜食食品。但巧克力高糖、高油、因而极易起霜冒花，是巧克力产业中最头痛的问题，也是至今未完全解决的世界性难题。据统计，巧克力诸多质量问题中起霜花引起的大约占60%一85%。目前一般采用化学合成物添加剂加以抑制，其效果不够理想，且人们担心其对健康存在安全隐患使其应用受到一定程度的限制，因此寻找营养、高效、天然的巧克力抗霜剂是目前亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种明目茶叶多糖巧克力及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种明目茶叶多糖巧克力，由下列重量份的原料制成：可可脂200-210、可可浆料350-360、奶粉130-140、蔗糖粉430、卵磷脂4-5、荞麦粉4-5、山药20-22、啤酒4-5、密蒙花2-3、夏枯草1-2、决明子4-5、沙苑子3-4、茶叶10-11、酵素1-2。所述的明目茶叶多糖巧克力的制备方法，包括以下步骤：（1）将密蒙花、夏枯草、决明子、沙苑子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（2）将山药切片，加入啤酒，小火炒至干燥时出料，进行粉碎；（3）将茶叶加一倍的水打浆，所得浆液在500MPa下处理10分钟；（4）将奶粉、蔗糖粉在温度为35℃、转速为30rpm的条件下混和10分钟，然后加入可可脂、可可浆料继续混合10分钟；（5）将步骤（4）所得物料在40-50℃条件下精磨，使...
【技术保护点】
一种明目茶叶多糖巧克力，其特征在于由下列重量份的原料制成：可可脂200‑210、可可浆料350‑360、奶粉130‑140、蔗糖粉430、卵磷脂4‑5、荞麦粉4‑5、山药20‑22、啤酒4‑5、密蒙花2‑3、夏枯草1‑2、决明子4‑5、沙苑子3‑4、茶叶10‑11、酵素1‑2。
【技术特征摘要】
1.一种明目茶叶多糖巧克力，其特征在于由下列重量份的原料制成：可可脂200-210、可可浆料350-360、奶粉130-140、蔗糖粉430、卵磷脂4-5、荞麦粉4-5、山药20-22、啤酒4-5、密蒙花2-3、夏枯草1-2、决明子4-5、沙苑子3-4、茶叶10-11、酵素1-2。2.根据权利要求1所述的明目茶叶多糖巧克力的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将密蒙花、夏枯草、决明子、沙苑子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（2）将山药切片，加入啤酒，小火炒至干燥时出料，进行粉...
【专利技术属性】
技术研发人员：许明发，
申请(专利权)人：泗县甘滋罗食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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