一种口蘑锅巴汤的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种口蘑锅巴汤的制作方法，首先将口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。锅巴用手掰成约３厘米大的块。再将鸡汤１２５０毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豌豆苗，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油。另外将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌，将锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。本发明专利技术有益效果是：１．制成品菜色鲜艳，造型美观。２．制成品锅巴香酥，汤鲜味美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到的是一种以口蘑为原料来生产口蘑锅巴汤的制作方法。
技术介绍
口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。现在的技术在生产过程中，容易损失原料的保健有益成分，且影响口感。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种口蘑锅巴汤的制作方法，本专利技术包括以下步骤：(1)将口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；(2)豌豆苗摘苞洗净，葱切段；(3)锅巴用手掰成约3厘米大的块；(4)将鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豌豆苗，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油；(5)将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌；(6)锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。其配方比为，口蘑：30克；锅巴：200克；豌豆苗：250克；猪油：50克；盐：8克；味精：3克；胡椒粉：1克；鸡汤1250毫升；鸡油：15克；大葱：10克。本专利技术有益效果是：1.制成品菜色鲜艳，造型美观。2.制成品锅巴香酥，汤鲜味美。具体实施方式以下将结合本专利技术的实施例进行详细叙述。一种口蘑锅巴汤的制作方法，本专利技术是由下述方法实现：(1)将口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；(2)豌豆苗摘苞洗净，葱切段；(3)锅巴用手掰成约3厘米大的块；(4)将鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豌豆苗，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油；(5)将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌；(6)锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种口蘑锅巴汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（１）将口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；（２）豌豆苗摘苞洗净，葱切段；（３）锅巴用手掰成约３厘米大的块；（４）将鸡汤１２５０毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豌豆苗，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油；（５）将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌；（６）锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。

【技术特征摘要】
1.一种口蘑锅巴汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；(2)豌豆苗摘苞洗净，葱切段；(3)锅巴用手掰成约3厘米大的块；(4)将鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豌豆苗，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油；(5)将猪油...

【专利技术属性】
技术研发人员：张贵强，
申请(专利权)人：张贵强，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]