一种荤素丝塔的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种荤素丝塔的制作方法，首先将鸡脯肉洗净煮熟备用；鸡蛋摊成蛋皮；水发香菇切去蒂；冬笋片成薄片；用花生油煸炒冬笋、香菇，加入少许盐，入味后，装盘晾凉；鲜红辣椒去蒂去籽；碱发墨鱼、韭菜花洗净焯后晾凉；四季豆、绿豆芽去根和筋，焯后，拌上盐和香油；将上列各种原料均切成细丝；将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；在食用时，调汁，均匀地淋在原料上面即可。本发明专利技术有益效果是：１．制成品色彩绚丽，形状似塔，整齐美观；２．制成品荤素具备，软脆兼有；３．制成品香辣微酸，入口清爽。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到的是一种以绿豆芽和鸡胸脯肉等为原料来生产荤素丝塔的制作方法。
技术介绍
绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。墨鱼含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。现有的生产方法，在生产过程中营养不够均衡，保健作用弱，且在生产过程中，容易损失营养成分。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种荤素丝塔的制作方法，本专利技术包括以下步骤：(1)鸡脯肉洗净，煮熟，备用；(2)鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；(3)水发香菇切去蒂；(4)冬笋片成薄片；(5)将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；(6)鲜红辣椒去蒂去籽；(7)碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；(8)四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；(9)将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝；(10)取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；(11)在食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面即可。其配方比为，绿豆芽：150克；鸡胸脯肉：50克；火腿：50克；鸡蛋：60克；干香菇：20克；四季豆：50克；冬笋：50克；红辣椒：100克；墨鱼干：50克；韭菜花：100克；姜：5克；醋：15克；酱油：5克；味精：1克；盐：3克；香油：30克；肉清汤：50毫升。本专利技术有益效果是：1.制成品色彩绚丽，形状似塔，整齐美观；2.制成品荤素具备，软脆兼有；3.制成品香辣微酸，入口清爽。-->具体实施方式以下将结合本专利技术的实施例进行详细叙述。一种荤素丝塔的制作方法，本专利技术是由下述方法实现：(1)鸡脯肉洗净，煮熟，备用；(2)鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；(3)水发香菇切去蒂；(4)冬笋片成薄片；(5)将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；(6)鲜红辣椒去蒂去籽；(7)碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；(8)四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；(9)将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝；(10)取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；(11)在食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面即可。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荤素丝塔的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（１）鸡脯肉洗净，煮熟，备用；（２）鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；（３）水发香菇切去蒂；（４）冬笋片成薄片；（５）将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；（６）鲜红辣椒去蒂去籽；（７）碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；（８）四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；（９）将上列各种原料均切成５厘米长、宽厚各２毫米的细丝；（１０）取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；（１１）在食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面即可。

【技术特征摘要】
1.一种荤素丝塔的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)鸡脯肉洗净，煮熟，备用；(2)鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；(3)水发香菇切去蒂；(4)冬笋片成薄片；(5)将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；(6)鲜红辣椒去蒂去籽；(7)碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；(8)四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；(9)将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝；(10)取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐...

【专利技术属性】
技术研发人员：张贵强，
申请(专利权)人：张贵强，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]