一种滋补鲫鱼汤的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种滋补鲫鱼汤的制作方法，包括如下步骤：将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制20‑30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；用生姜、白糖、食盐及少许羊汤腌制30分钟以上；用锅将油烧熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊汤水及豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖5‑10分钟，加入香叶、大枣、枸杞、莲子、山药、银耳、木瓜，慢炖15‑30分钟；依次加入蒜末、葱花、芫荽、醋、味精，烧开熄火即成。本发明专利技术制作方法简单，易操作，原料易得；其味道更加鲜美，具有益胃生津，滋阴补阳，养颜补血的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工烹饪
，尤其涉及一种滋补鲫鱼汤的制作方法。
技术介绍
鲫鱼汤实人民比较喜欢的滋补汤，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效，而鲫鱼汤的烹饪不到位味道会大打折扣，会有少许鱼腥味，味道不尽人意，自古就用采用羊汤与鱼炖制的记载，鱼和羊字结合组成“鲜”字，而羊汤和鱼炖制具体方法不得而知，其烹饪不得体依然会事得其反，味道不尽人意。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种滋补鲫鱼汤的制作方法，以解决上述技术问题。为实现上述目的本专利技术采用以下技术方案：一种滋补鲫鱼汤的制作方法，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制20-30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；3）、用生姜、白糖、食盐及少许羊汤腌制30分钟以上；4）、用锅将油烧熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊汤水及豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖5-10分钟，加入香叶、大枣、枸杞、莲子、山药、银耳、木瓜，慢炖15-30分钟；6）、依次加入蒜末、葱花、芫荽、醋、味精，烧开熄火即成。本方案中滋补鲫鱼汤的制作方法，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；3）、用5g生姜、1g白糖、3.5g食盐及少许羊汤腌制35分钟；4）、用锅将油烧熟、放入一个八角、1g桂皮、1g花椒炒至八分熟，放入1500g羊汤水及150g豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖10分钟，加入一片香叶、一个大枣、10g枸杞、10g莲子、10g山药、10g银耳、15g木瓜，慢炖15-30分钟；6）、依次加入2g蒜末、2g葱花、2g芫荽、2g醋、0.1g味精，烧开熄火即成。本方案中滋补鲫鱼汤的制作方法，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；3）、用5g生姜、1.5g白糖、3.5g食盐及少许羊汤腌制35分钟；4）、用锅将油烧熟、放入一个八角、1.5g桂皮、1.5g花椒炒至八分熟，放入1500g羊汤水及150g豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖10分钟，加入一个大枣、10g枸杞、10g莲子、10g山药、10g银耳、15g木瓜，慢炖15-30分钟；6）、依次加入1.5g蒜末、1.5g 葱花、1.5g芫荽、5g醋、0.5g味精，烧开熄火即成。优选的，食盐和白糖的重量比例为3.5:1-2。优选的，木瓜的重量不高于30g。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作方法简单，易操作，原料易得；采用羊汤与鱼炖制方法，既去除了鱼的腥味，也去除了羊的膻味，并加入豆腐，其味道更加鲜美且有淡淡豆香味；并加有大枣、枸杞、莲子、山药、银耳、木瓜，其营养、滋补效果更好，具有益胃生津，滋阴补阳，养颜补血的功效。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种滋补鲫鱼汤的制作方法，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制20-30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油，以免影响汤味及色泽；3）、用生姜、白糖、食盐及少许羊汤腌制30分钟以上，其中食盐和白糖的重量比例为3.5:1-2，糖与盐比例调整不好会使汤味过甜或过咸；4）、用锅将油烧熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊汤水及豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖5-10分钟，加入香叶、大枣、枸杞、莲子、山药、银耳、木瓜，慢炖15-30分钟，慢炖入味充分，木瓜的重量不高于30g，以免过多，味道出现口涩味；6）、依次加入蒜末、葱花、芫荽、醋、味精，烧开熄火即成，不宜久烧，以免影响蒜末、葱花、芫荽、醋、味精的味道。本实施例中滋补鲫鱼汤的制作方法，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；3）、用5g生姜、1g白糖、3.5g食盐及少许羊汤腌制35分钟；4）、用锅将油烧熟、放入一个八角、1g桂皮、1g花椒炒至八分熟，放入1500g羊汤水及150g豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖10分钟，加入一片香叶、一个大枣、10g枸杞、10g莲子、10g山药、10g银耳、15g木瓜，慢炖15-30分钟；6）、依次加入2g蒜末、2g葱花、2g芫荽、2g醋、0.1g味精，烧开熄火即成。本实施例滋补鲫鱼汤的制作方法，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；3）、用5g生姜、1.5g白糖、3.5g食盐及少许羊汤腌制35分钟；4）、用锅将油烧熟、放入一个八角、1.5g桂皮、1.5g花椒炒至八分熟，放入1500g羊汤水及150g豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖10分钟，加入一个大枣、10g枸杞、10g莲子、10g山药、10g银耳、15g木瓜，慢炖15-30分钟；6）、依次加入1.5g蒜末、1.5g 葱花、1.5g芫荽、5g醋、0.5g味精，烧开熄火即成。本专利技术制作方法简单，易操作，原料易得；采用羊汤与鱼炖制方法，既去除了鱼的腥味，也去除了羊的膻味，并加入豆腐，其味道更加鲜美且有淡淡豆香味；并加有大枣、枸杞、莲子、山药、银耳、木瓜，其营养、滋补效果更好，具有益胃生津，滋阴补阳，养颜补血的功效。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋补鲫鱼汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制20‑30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；3）、用生姜、白糖、食盐及少许羊汤腌制30分钟以上；4）、用锅将油烧熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊汤水及豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖5‑10分钟，加入香叶、大枣、枸杞、莲子、山药、银耳、木瓜，慢炖15‑30分钟；6）、依次加入蒜末、葱花、芫荽、醋、味精，烧开熄火即成。

【技术特征摘要】
1.一种滋补鲫鱼汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制20-30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；3）、用生姜、白糖、食盐及少许羊汤腌制30分钟以上；4）、用锅将油烧熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊汤水及豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖5-10分钟，加入香叶、大枣、枸杞、莲子、山药、银耳、木瓜，慢炖15-30分钟；6）、依次加入蒜末、葱花、芫荽、醋、味精，烧开熄火即成。2.一种如权利要求1所述的滋补鲫鱼汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、将鲫鱼去鳞、鳃、除去内脏洗净，将鱼身切成若干段备用；2）、将备用的鲫鱼用料酒、酱油腌制30分钟，然后除去腌制用的料酒、酱油；3）、用5g生姜、1g白糖、3.5g食盐及少许羊汤腌制35分钟；4）、用锅将油烧熟、放入一个八角、1g桂皮、1g花椒炒至八分熟，放入1500g羊汤水及150g豆腐块，然后放入腌制的鲫鱼及腌制用羊汤；5）、大火将羊汤烧开后，改为文火慢炖10分钟，加入一片香叶、一个...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄绍华，
申请(专利权)人：黄绍华，
类型：发明
国别省市：山东;37