本发明专利技术属于保健食品领域，具体涉及一种木耳益生菌功能性食品，由以下重量份数的原料组成：黑木耳提取物20‑60份，银耳提取物10‑30份，松茸多糖10‑20份，牛磺酸1‑10份，L‑精氨酸3‑5份，低聚果糖2‑10份，茶多酚0.01‑0.02份，麦精10‑80份，植物乳杆菌粉剂10‑20份。本发明专利技术所提供的多糖提取方法使得多糖提取率得到提高，使产品具有较好的提高免疫力的效果，并且获得的产品具有较好的降解胆固醇的功效。
【技术实现步骤摘要】
：本专利技术属于营养保健食品领域，具体涉及一种木耳益生菌功能性食品。
技术介绍
：木耳性甘、平，无毒。能补气血，凉血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、肺虚咳嗽、产后虚弱等症。黑木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值。黑木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清食道，洗肠，润肺，减少血液凝块，缓和冠状动脉粥状硬化，降低血栓的作用。木耳子实体中含酸性粘多糖，有降血糖、降血脂、抗衰老、抗溃疡、抗放射、抗血栓形成、提高机体免疫功能、增强机体抗病能力等功效。银耳又称白木耳，古为宫庭食品，是我国传统的滋补品，每100g干品中含蛋白质5.0-6.6g、脂肪0.6-3.0g、碳水化合物68-78g、粗纤维1.0-2.6g。具有强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。银耳多糖是银耳的最主要活性成份，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效，还能保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力，促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等。也是一种延年益寿的滋补剂。真菌多糖对细胞有着极强的修复作用。服用真菌多糖保健食品，能及时补充细胞间质中缺乏的多糖等物质，使受损的细胞得到及时的修复，达到保持细胞健康、延长细胞寿命、从而实现人体健康的目的。上海医科大学李瑞等试验发现，真菌多糖能显著提高细胞膜的流动性和封闭度，衰老的细胞用真菌多糖培养后，封闭度提高11％，流动性提高32％，细胞膜流动性、封闭性的提高，表明细胞生理功能得到提高。现代科技表明，真菌多糖是食用菌中所含的最重要的药效成分。是一种β-型的多糖，具有广泛的药理活性。灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳、香菇、猴头菇、白灵菇、竹黄、云芝、鸡腿蘑、松茸、桑黄等食用菌，都含有真菌多糖。中国专利技术专利201110407414.2公布了一种具有保健作用的真菌营养液，该营养液以香菇、灰树花、猴头菇、云芝等真菌为主要原料，辅以低聚木糖、异麦芽酮糖醇、牛磺酸、赖氨酸、维生素E、黄原胶和水等营养素加工而成，原料配
伍科学，协同作用，具有提高人体免疫力和促进机体胃粘膜损伤修复双功能保健作用。益生菌，是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。调节肠胃功能紊乱是益生菌最广为人知的功能之一，除此之外，益生菌还具有产生营养物质、抵抗细菌病毒的感染以及预防治疗某些疾病的功能。本专利技术将提供一种添加有益生菌的复合真菌多糖组合物，兼具真菌及多糖提高免疫力的功能以及益生菌的保健功效，改善目前保健品效果单一、复合功能不理想的问题。
技术实现思路
：为了解决上述问题，本专利技术提供一种木耳益生菌功能性食品，由以下重量份数的原料组成：黑木耳提取物20-60份，银耳提取物10-30份，松茸多糖10-20份，牛磺酸1-10份，L-精氨酸3-5份，低聚果糖2-10份，茶多酚0.01-0.02份，麦精10-80份，植物乳杆菌粉剂10-20份。所述黑木耳提取物的制备方法如下：(1)取黑木耳，装入有0.3-0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，然后于-21—-25℃冷冻10-30min，立即进行粉碎；(2)粉碎后的黑木耳与水以1：3-5(m:v)的比例混合，调整温度为40-60℃，pH为5.0-7.0，加入黑木耳质量0.1-0.3％的纤维素酶酶解1-2.5小时后调整温度到80-95℃保持2-5分钟，调整温度到50℃、随后添加黑木耳质量0.1-0.3％风味蛋白酶进行酶解,酶解温度40-50℃、pH值6-7，酶解时间1-2小时，离心分离获得上清液；(3)上清液减压浓缩得浓缩液，喷雾干燥，即得黑木耳提取物；所述黑木耳子实体粉碎至粒径在0.5mm以下；所述银耳提取物提取方法同黑木耳提取物；所述松茸多糖提取方法如下：(1)取市售的松茸烘干粉碎后过80目筛；(2)超声热水浸提：按过筛后的松茸与水质量体积比1-3：20的比例加入纯净水，在pH7条件下，400W超声波，105℃水浴浸提0.5h；(3)热蒸汽浸提：将上述提取体系置于灭菌锅，121℃，5min；(4)循环重复步骤(2)、(3)4次；(5)离心分离获得上清液；(6)上清液减压浓缩得浓缩液，添加浓缩液3倍体积的95％乙醇，4℃下醇析24h，弃去上清液，再加入与初始浓缩液等体积的无水乙醇静置30min后，弃去上清液，沉淀洗涤3次，喷雾干燥，即得松茸多糖。所述植物乳杆菌粉剂由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)tlj-2015制备，该菌已于2015年11月30日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏号为CGMCC NO.11763，保藏地址为：中国北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所，邮编：100101；所述植物乳杆菌粉剂中活菌含量为：7×1012-9×1012cfu/g；所述植物乳杆菌粉剂的制备方法如下：(1)取斜面上的植物乳杆菌CGMCC NO.11763一环，接入装有50mL培养基MRS(无琼脂)(葡萄糖浓度为150g/L)培养基的250mL三角瓶中，200rpm，37℃培养12-16h，使菌体处于对数生长中期；(2)将对数期的菌种接入发酵培养基中，接种量为10-15％，35-38℃下100-200rpm培养8-12小时，溶氧控制10％(通气0.5L/min)，之后再厌氧培养60-70小时；发酵完毕发酵液静置沉淀、离心得到沉淀物，然后添加沉淀物质量1倍的载体，混合均匀，50℃流化床干燥即得植物乳杆菌粉剂，载体重量份数组成为：酸奶粉25份，糊精12份。所述发酵培养基组成如下：蛋白胨10-12g，牛肉膏10-12g，酵母膏5-8g，柠檬酸氢二铵2-4g，葡萄糖20-25g，吐温80 1-2mL，乙酸钠5-7g，磷酸氢二钾2-3g，硫酸镁0.58-0.6g，硫酸锰0.25-0.3g，胆固醇100-120mg，中草药粉剂5-8g，蒸馏水1 000mL，pH 6.2～6.6；所述胆固醇的添加方法为：先用无水乙醇溶解胆固醇，配制浓度为10-12mg/mL的胆固醇溶液,然后按一定比例添加到培养基中，使胆固醇最终浓度为100-120μg/mL；所述中草药粉剂的制备方法如下：称取五味子10-20份；党参10-15份；山楂10-20份；分别将上述中草药粉碎至粒径为2毫米以下，然后于容器中均匀混合并添加3-6倍重量的水，控制温
度45-60℃保持2～4h，加入混合酶制剂进行酶解，调节pH值为6-7，酶解2-4h，最后添加混合物料0.5-3倍重量乙醇和丙醇的混合物，110W功率下超声萃取0.5～1.5h，过滤；滤液真空浓缩后冷冻干燥获得中草药粉剂；所述混合酶添加量为混合物料总重量的5-10％；所述混合酶的重量份数组成为：木聚糖酶15-20份，β-淀粉酶10-15份，果胶酶10-15份，酸性蛋白酶10-15份，酸性磷酸酶5-10份；所述乙醇和丙醇的质量比例为1：1-2。所述木耳益生菌功能性食品的制本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种木耳益生菌功能性食品，由以下重量份数的原料组成：黑木耳提取物20‑60份，银耳提取物10‑30份，松茸多糖10‑20份，牛磺酸1‑10份，L‑精氨酸3‑5份，低聚果糖2‑10份，茶多酚0.01‑0.02份，麦精10‑80份，植物乳杆菌粉剂10‑20份；所述植物乳杆菌粉剂由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)tlj‑2015制备，保藏号为CGMCC NO.11763。
【技术特征摘要】
1.一种木耳益生菌功能性食品，由以下重量份数的原料组成：黑木耳提取物20-60份，银耳提取物10-30份，松茸多糖10-20份，牛磺酸1-10份，L-精氨酸3-5份，低聚果糖2-10份，茶多酚0.01-0.02份，麦精10-80份，植物乳杆菌粉剂10-20份；所述植物乳杆菌粉剂由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)tlj-2015制备，保藏号为CGMCC NO.11763。2.如权利要求1所述的所述的一种木耳益生菌功能性食品，其特征在于，所述黑木耳提取物的制备方法如下：(1)取黑木耳，装入有0.3-0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，然后于-21—-25℃冷冻10-30min，立即进行粉碎；(2)粉碎后的黑木耳与水以1：3-5(m:v)的比例混合，调整温度为40-60℃，pH为5.0-7.0，加入黑木耳质量0.1-0.3％的纤维素酶酶解1-2.5小时后调整温度到80-95℃保持2-5分钟，调整温度到50℃、随后添加黑木耳质量0.1-0.3％风味蛋白酶进行酶解,酶解温度40-50℃、pH值6-7，酶解时间1-2小时，离心分离获得上清液；(3)上清液减压浓缩得浓缩液，喷雾干燥，即得黑木耳提取物；所述黑木耳子实体粉碎至粒径在0.5mm以下；所述银耳提取物提取方法同黑木耳提取物。3.如权利要求1所述的所述的一种木耳益生菌功能性食品，其特征在于，所述松茸多糖提取方法如下：(1)取市售的松茸烘干粉碎后过80目筛；(2)超声热水浸提：按过筛后的松茸与水质量体积比1-3：20的比例加入纯净水，在pH7条件下，400W超声波，105℃水浴浸提0.5h；(3)热蒸汽浸提：将上述提取体系置于灭菌锅，121℃，5min；(4)循环重复步骤(2)、(3)4次；(5)离心分离获得上清液；(6)上清液减压浓缩得浓缩液，添加浓缩液3倍体积的95％乙醇，4℃下醇析24h，弃去上清液，再加入与初始浓缩液等体积的无水乙醇静置30min后，弃去上清液，沉淀洗涤3次，喷雾干燥，即得松茸多糖。4.如权利要求1所述的所述的一种木耳益生菌功能性食品，其特征在于，所述植物乳杆菌粉剂中活菌含量为：7x1012-9x1012cfu/g。5.如权利要求1所述的所述的一种木耳益生菌功能性食品，其特征在于，所述植物乳杆菌粉剂的制备方法如下：(1)取斜面上的植物乳杆菌CGMCC NO.11763一环...
【专利技术属性】
技术研发人员：邵素英，
申请(专利权)人：邵素英，
类型：发明
国别省市：北京;11
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