一种杜仲腰果假果果汁饮料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种杜仲腰果假果果汁饮料的制作方法，以腰果假果为原料，同时添加金钱参、杜仲、罗汉果，制作出一种杜仲腰果假果果汁饮料。其充分利用腰果假果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益气的功效。发明专利技术中，对腰果假果果汁进行了果酒酒母初发酵，使成品口味更加醇厚，制得的成品新鲜可口，晶莹剔透，保健功能突出，长期食用可明显改善脾胃虚弱、气虚乏力人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场广阔，可以进行规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果汁
，具体涉及以腰果假果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种杜仲腰果假果果汁饮料。
技术介绍
腰果，又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。腰果假果是由花托形成的肉质果，又称“梨果”，是由花托形成的肉质果，有陀螺形、扁菱形和卵圆形，有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素，具有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。金钱参，龙胆科龙胆属植物金钱参，夏秋采收，洗净晒干。草本，单叶对生，稀互生或轮生，无托叶。花两性，稀单性，辐射对称，常组成聚伞花序；花萼和花冠均4-5裂,雄蕊贴生于花冠,且与其裂片同数而互生；雌蕊由2心皮合生，子房上位,基部有时具花盘，侧膜胎座，稀中轴胎座；胚珠倒生，常多数。蒴果,种子小具胚乳。金钱参味甘，性温，具有健脾益气、补肾固精的功效，常用于病后体虚、小儿疳积、肺虚咳嗽、遗精、遗尿、虚热不退、小儿久泻。杜仲，树皮灰褐色，粗糙，内含橡胶，折断拉开有多数细丝。嫩枝有黄褐色毛，不久变秃净，老枝有明显的皮孔。芽体卵圆形，外面发亮，红褐色，有鳞片6-8片，边缘有微毛。叶椭圆形、卵形或矩圆形，薄革质，长6-15厘米，宽3.5-6.5厘米。基部圆形或阔楔形，先端渐尖；上面暗绿色，初时有褐色柔毛，不久变秃净，老叶略有皱纹，下面淡绿，初时有褐毛，以后仅在脉上有毛。侧脉6-9对，与网脉在上面下陷，在下面稍突起，边缘有锯齿，叶柄长1-2厘米，上面有槽，被散生长毛。早春开花，秋后果实成熟。杜仲味甘，性温，归肝、肾经，具有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效，主治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒。罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。果实营养价值很高，含丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果味甘、酸、性凉，具有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料。以腰果假果为主要原料，金钱参、杜仲、罗汉果为保健原料，生产出一种杜仲腰果假果果汁饮料，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以腰果假果为原料，同时添加金钱参、杜仲、罗汉果开发出一种杜仲腰果假果果汁饮料，填补了国内使用这类原料制作果汁饮料的一项空白。一种杜仲腰果假果果汁饮料的制作方法，采用以下步骤：A.腰果假果预处理：取新鲜成熟的腰果假果，清除烂果，放入流水槽中冲洗干净；B.破碎、压榨：洗净的腰果假果放入破碎机进行破碎，加入腰果假果重1-3倍的水，再放入连续螺旋压榨机压榨取汁，制得腰果假果汁，加入腰果假果果汁重2-4%的果酒酒母发酵4-7小时；C.澄清、过滤：将发酵的腰果假果汁泵入密闭的管式热交换器加热至82-85℃，再迅速冷却，直至果汁澄清，再将澄清处理后的腰果假果汁，倒入带有60-80目网筛的过滤机进行过滤，使不溶性固形物含量下降到10-20%；D.糖液制作：取适量砂糖、砂糖重4-5倍的水、0.5-0.6%的柠檬酸、0.1-0.2%的维生素C，充分混合均匀，倒入不锈钢夹层锅中煮沸，再通过180-200目的网筛进行过滤，制得糖液；E.中药材预处理：按一定比例取中药材金钱参、杜仲、罗汉果，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，再放入装有80-100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.配置、均质：取腰果假果纯果汁100-120重量份、糖液100-200重量份、中药汁5-10重量份，倒入不锈钢夹层锅中搅拌均匀，加热至60-80℃，糖度控制在12-16%，酸度控制在0.8-1.5%，再放入高压均质机均质两次，使果肉微粒均匀悬浮于果汁中； G.真空脱气：待均质后的果汁降温至40-50℃，将果汁倒入真空容器中，使果汁呈微雾状喷出而脱气；H.杀菌、灌装：将果汁迅速加热至90-95℃，保持50-60秒，再迅速分装入消毒过的玻璃瓶或马口铁罐内，趁热密封，倒罐1-2分钟，再通过迅速分段冷却至36-39℃，制得腰果假果汁；I.检验、贮存：将检验合格的成品杜仲腰果假果汁贮存于阴凉、干燥、通风处。本专利技术所述步骤E中一定比例的中药材为以下原料重量比：金钱参30-40%、杜仲35-45%、罗汉果25-35%。本专利技术所述步骤F高压均质机一般采用100－200公斤／平方厘米的均质机。本专利技术所述步骤H温水喷淋冷却温水的温度可分段设置为65-75℃、45-55℃、30-40℃。本专利技术也可不添加糖液，制成高浓度的腰果假果果汁。本专利技术的作用机理：腰果假果，利水、除湿、消肿；金钱参，健脾益气、补肾固精；杜仲，补益肝肾、强筋壮骨；罗汉果，生津止咳、润肺化痰。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达健脾益气的功效。本专利技术以腰果假果为原料，同时添加金钱参、杜仲、罗汉果，制作出一种杜仲腰果假果果汁饮料。其充分利用腰果假果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益气的功效。专利技术中，对腰果假果果汁进行了果酒酒母初发酵，使成品口味更加醇厚，制得的成品新鲜可口，晶莹剔透，保健功能突出，长期食用可明显改善脾胃虚弱、气虚乏力人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场广阔，可以进行规模化生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种杜仲腰果假果果汁饮料，采用以下步骤：A.腰果假果预处理：取新鲜成熟的腰果假果，清除烂果，放入流水槽中冲洗干净；B.破碎、压榨：洗净的腰果假果放入破碎机进行破碎，加入腰果假果重2倍的水，再放入连续螺旋压榨机压榨取汁，制得腰果假果汁，加入腰果假果果汁重2%的果酒酒母发酵6小时；C.澄清、过滤：将发酵的腰果假果汁泵入密闭的管式热交换器加热至85℃，再迅速冷却，直至果汁澄清，再将澄清处理后的腰果假果汁，倒入带有80目网筛的过滤机进行过滤，使不溶性固形物含量下降到12%；D.糖液制作：取适量砂糖、砂糖重4倍的水、0.5%的柠檬酸、0.1%的维生素C，充分混合均匀，倒入不锈钢夹层锅中煮沸，再通过180目的网筛进行过滤，制得糖液；E.中药材预处理：按重量比例取中药材金钱参35%、杜仲40%、罗汉果25%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，再放入装有80目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.配置、均质：取腰果假果纯果汁300kg、糖液300kg、中药汁15kg，倒入不锈钢夹层锅中搅拌均匀，加热至75℃，糖度控制在15%，酸度控制在1.2%，再放入高压本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杜仲腰果假果果汁饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A.腰果假果预处理：取新鲜成熟的腰果假果，清除烂果，放入流水槽中冲洗干净；B.破碎、压榨：洗净的腰果假果放入破碎机进行破碎，加入腰果假果重1‑3倍的水，可再放入连续螺旋压榨机压榨取汁，制得腰果假果汁，加入腰果假果果汁重2‑4%的果酒酒母发酵4‑7小时；C.澄清、过滤：将发酵的腰果假果汁泵入密闭的管式热交换器加热至82‑85℃，再迅速冷却，直至果汁澄清，再将澄清处理后的腰果假果汁，倒入带有60‑80目网筛的过滤机进行过滤，使不溶性固形物含量下降到10‑20%；D.糖液制作：取适量砂糖、砂糖重4‑5倍的水、0.5‑0.6%的柠檬酸、0.1‑0.2%的维生素C，充分混合均匀，倒入不锈钢夹层锅中煮沸，再通过180‑200目的网筛进行过滤，制得糖液；E.中药材预处理：按一定比例取中药材金钱参、杜仲、罗汉果，加入原料中药材重10‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起，再放入装有80‑100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.配置、均质：取腰果假果纯果汁100‑120重量份、糖液100‑200重量份、中药汁5‑10重量份，倒入不锈钢夹层锅中搅拌均匀，加热至60‑80℃，糖度可控制在12‑16%，酸度控制在0.8‑1.5%，再放入高压均质机均质两次，使果肉微粒均匀悬浮于果汁中；G.真空脱气：待均质后的果汁降温至40‑50℃，将果汁倒入真空容器中，使果汁呈微雾状喷出而脱气，真空容器真空度为 0.04‑0.05兆帕；H.杀菌、灌装：将果汁迅速加热至90‑95℃，可保持50‑60秒，再迅速分装入消毒过的玻璃瓶或马口铁罐内，趁热密封，倒罐1‑2分钟，再通过迅速分段冷却至36‑39℃左右，制得腰果假果汁；I.检验、贮存：将检验合格的成品杜仲腰果假果汁贮存于阴凉、干燥、通风处。...

【技术特征摘要】
1.一种杜仲腰果假果果汁饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A.腰果假果预处理：取新鲜成熟的腰果假果，清除烂果，放入流水槽中冲洗干净；B.破碎、压榨：洗净的腰果假果放入破碎机进行破碎，加入腰果假果重1-3倍的水，可再放入连续螺旋压榨机压榨取汁，制得腰果假果汁，加入腰果假果果汁重2-4%的果酒酒母发酵4-7小时；C.澄清、过滤：将发酵的腰果假果汁泵入密闭的管式热交换器加热至82-85℃，再迅速冷却，直至果汁澄清，再将澄清处理后的腰果假果汁，倒入带有60-80目网筛的过滤机进行过滤，使不溶性固形物含量下降到10-20%；D.糖液制作：取适量砂糖、砂糖重4-5倍的水、0.5-0.6%的柠檬酸、0.1-0.2%的维生素C，充分混合均匀，倒入不锈钢夹层锅中煮沸，再通过180-200目的网筛进行过滤，制得糖液；E.中药材预处理：按一定比例取中药材金钱参、杜仲、罗汉果，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，再放入装有80-100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.配置、均质：取腰果假果纯果汁100-120重量份、糖液100-200重量份、中药汁5-10重量份，倒入不锈钢夹层锅中搅拌均匀，加热至60-80...

【专利技术属性】
技术研发人员：洪学金，张娇，
申请(专利权)人：洪学金，
类型：发明
国别省市：安徽;34