【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种小麦麸皮软化方法。
技术介绍
麦麸是小麦加工面粉副产品，小麦皮含有丰富的膳食纤维和维生素B，可提高食物中的纤维成分，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大，麦麸虽然营养价值较高，但由于其口感粗糙难咽，只有极少一部分人会因为健康因素选择食用，目前麦麸主要作家禽饲料使用。
技术实现思路
为改善小麦麸皮粗糙难咽的口感，以提高小麦麸皮产品在人类饮食中的占有率，本专利技术提供一种小麦麸皮软化方法。本专利技术采用的技术方案为，一种小麦麸皮软化方法，将小麦麸皮置于膨化罐中膨化，膨化条件为膨化温度为115-130℃，压力差为0.1-0.15MPa，停滞时间30-60s，抽真空温度为100-110℃，抽真空时间5-8分钟；将膨化后的麸皮取出，将1-1.5份聚乙二醇、3-5份柠檬酸、0.8-0.9份三聚磷酸钠、2-2.2份蔗糖酯、1-1.8份尿囊素与105-110份水混合加热搅拌至完全融化，得到表皮软化液，将表皮软化液喷洒在麸皮表面，使麸皮表面湿润，将麸皮用黑色薄膜密封覆盖，2.5-5小时后，掀去黑色薄膜，将麸皮在55-58℃的烘干温度下烘干即可。其中，膨化温度是指物料膨化时膨化罐内所显示的温度，压力差是指物料膨化前膨化罐内的压力和真空罐内的压力差值，停滞时间是指从膨化罐到达膨化温度和膨化压力开始到泄压膨化终止所需的时间，抽真空温度是指物料在膨化罐内膨化以后，到真空干燥截止时整个干燥过程的平均温度，抽真空时间是指物料在膨化罐中膨化以后到真空干燥截止所需时间。本专利技术在软化小麦麸皮时，首先对小麦麸皮进行...
【技术保护点】
一种小麦麸皮软化方法，其特征在于，软化时，1）将小麦麸皮置于膨化罐中膨化，膨化条件为膨化温度为115‑130℃，压力差为0.1‑0.15MPa，停滞时间30‑60s，抽真空温度为100‑110℃，抽真空时间5‑8分钟；2）将1‑1.5份聚乙二醇、3‑5份柠檬酸、0.8‑0.9份三聚磷酸钠、2‑2.2份蔗糖酯、1‑1.8份尿囊素与105‑110份水混合加热搅拌至完全融化，得到表皮软化液；3）将表皮软化液喷洒在膨化后的麸皮表面，使麸皮表面湿润，将麸皮用黑色薄膜密封覆盖，2.5‑5小时后，掀去黑色薄膜，将麸皮在55‑58℃的烘干温度下烘干即可。
【技术特征摘要】
1.一种小麦麸皮软化方法，其特征在于，软化时，1）将小麦麸皮置于膨化罐中膨化，膨化条件为膨化温度为115-130℃，压力差为0.1-0.15MPa，停滞时间30-60s，抽真空温度为100-110℃，抽真空时间5-8分钟；2）将1-1.5份聚乙二醇、3-5份柠檬酸、0.8-0.9份三聚磷酸钠、2-2.2份蔗糖酯、1-1.8份尿囊素与105-110份水混合加热搅拌至完全融化，得到表皮软化液；3）将表皮软化液喷洒在膨化后的麸皮表面，使麸皮表面湿润，将麸皮用黑色薄膜密封覆盖，2.5-5小时后，掀去黑色薄膜，将麸皮在55-58℃的烘干温度下烘干即可。2.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈燃，
申请(专利权)人：安徽省天麒面业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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