一种社饭专用植物调和油制造技术

本发明专利技术制作了一种社饭专用植物调和油，属于食品加工技术领域，所述的植物调和油包括以下重量份的原料：菜籽油20～30份、葵花籽油10～20份、玉米油30～40份、火麻油5～15份、芝麻油2～8份、核桃油2～8份、橄榄油2～8份。使用该调和油制作的社饭，色泽金黄，其香味更浓，油而不腻，营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种社饭专用植物调和油。
技术介绍
社饭是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。在立春后第五个戊日，人们将田园、溪边、山坡上的鲜嫩香蒿采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与胡葱等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口。因为这天是祭祀土地菩萨的日子，人们通过吃社饭这种形式来祈求年景顺利，五谷丰登，家运祥和。但因为社饭不能长期保存，这使得这种美味民俗食品难以在市场上流通。传统的社饭使用糯米、腊肉、香蒿、植物油、香辛料为原料，制作方法为：腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净(只用嫩叶)，切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。也有不同工艺，如专利号为CN200610032036.3的专利技术专利《一种湘西社饭锅巴及其制作方法》，其技术为：它的组份及组份的重量份额如下：糯米10-30份、粘米30-80份、面粉7-15份、腊肉泥6-12份、干野香蒿0.5-2份、干野胡葱0.2-1份、植物油1-3份、调味料0.2-2份。使用的植物油都是单纯的菜籽油，营养其口感。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种社饭专用植物调和油，具体方案为：一种社饭专用植物调和油，所述的植物调和油包括以下重量份的原料：菜籽油20～30份、葵花籽油10～20份、玉米油30～40份、火麻油5～15份、芝麻油2～8份、核桃油2～8份、橄榄油2～8份。进一步的，所述的植物调和油包括以下重量份的原料：菜籽油22～28份、葵花籽油12～18份、玉米油32～28份、火麻油7～12份、芝麻油4～7份、核桃油4～7份、橄榄油4～7份。进一步的，所述的植物调和油包括以下重量份的原料：菜籽油24份、葵花籽油17份、玉米油34份、火麻油11份、芝麻油5份、核桃油5份、橄榄油5份。进一步的，所述的植物调和油包括以下重量份的原料：菜籽油25份、葵花籽油15份、玉米油35份、火麻油10份、芝麻油5份、核桃油5份、橄榄油5份。本专利技术的有益效果在于：使用该调和油制作的社饭，色泽金黄，其香味更浓，油而不腻，营养丰富。具体实施方式下面进一步描述本专利技术的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例一本实施例提供了一种社饭专用植物调和油，所述的植物调和油包
括以下原料：菜籽油30kg、葵花籽油10kg、玉米油40kg、火麻油15kg、芝麻油8kg、核桃油8kg、橄榄油8kg。实施例二本实施例提供了一种社饭专用植物调和油，所述的植物调和油包括以下原料：菜籽油20kg、葵花籽油20kg、玉米油30kg、火麻油5kg、芝麻油2kg、核桃油2kg、橄榄油2kg。实施例三本实施例提供了一种社饭专用植物调和油，所述的植物调和油包括以下原料：菜籽油28kg、葵花籽油12kg、玉米油28kg、火麻油12kg、芝麻油7kg、核桃油7kg、橄榄油7kg。实施例四本实施例提供了一种社饭专用植物调和油，所述的植物调和油包括以下原料：菜籽油22kg、葵花籽油18kg、玉米油32kg、火麻油7kg、芝麻油4kg、核桃油4kg、橄榄油4kg。实施例五本实施例提供了一种社饭专用植物调和油，所述的植物调和油包括以下原料：菜籽油24kg、葵花籽油17kg、玉米油34kg、火麻油11kg、芝麻油5kg、核桃油5kg、橄榄油5kg。实施例六本实施例提供了一种社饭专用植物调和油，所述的植物调和油包括以下原料：菜籽油25kg、葵花籽油15kg、玉米油35kg、火麻油10kg、芝麻油5kg、核桃油5kg、橄榄油5kg。社饭的制作工艺为：该社饭是通过以下原料制作而成：糯米300kg、粳米200kg、腊肉
150kg、花生65kg、苦蒿120kg、茯苓80kg、蕨根粉15kg、植物调和油15kg、食盐6kg；所述的植物调和油为以下原料混合而成：菜籽油25kg、葵花籽油15kg、玉米油35kg、火麻油10kg、芝麻油5kg、核桃油5kg、橄榄油5kg。其制作工艺为：1)原料处理：苦蒿切碎，用水煮沸15min，然后将水压榨干，得到苦蒿熟料；将茯苓切块后浸泡；将腊肉清洗干净后切块；将糯米浸泡；将粳米浸泡后用木甑蒸熟；将花生炒熟，并打碎成粉；2)炒制：将植物调和油加入锅中中，加热至170℃，然后按照比例加入腊肉、苦蒿、花生、茯苓进行高温翻炒、并加入食盐，翻炒后成为基料备用；3)混合蒸制：按照比例将糯米、粳米、蕨根粉与基料混合，然后放入木甑中，用大火蒸熟即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种社饭专用植物调和油，其特征在于：所述的植物调和油包括以下重量份的原料：菜籽油20～30份、葵花籽油10～20份、玉米油30～40份、火麻油5～15份、芝麻油2～8份、核桃油2～8份、橄榄油2～8份。

【技术特征摘要】
1.一种社饭专用植物调和油，其特征在于：所述的植物调和油包括以下重量份的原料：菜籽油20～30份、葵花籽油10～20份、玉米油30～40份、火麻油5～15份、芝麻油2～8份、核桃油2～8份、橄榄油2～8份。2.如权利要求1所述的社饭专用植物调和油，其特征在于：所述的植物调和油包括以下重量份的原料：菜籽油22～28份、葵花籽油12～18份、玉米油32～28份、火麻油7～12份、芝麻油4～7份、核桃...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘小萍，
申请(专利权)人：贵州开心婆风味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52