一种女贞皮胶保健饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种女贞皮胶保健饮料及其制备方法，女贞皮胶保健饮料包括皮胶酶解液、女贞子提取液、抗氧化剂和甜味剂。本发明专利技术采用蛋白酶将皮胶进行初酶解，使之由大分子降解为胨或低肽，利于吸收，解决了皮胶类饮料中原有的大分子蛋白不稳定，容易发生沉淀和蛋白类饮品与酸性植物提取物混合产生大量沉淀失效的问题。采用超声提取法提取女贞子，避免了长时间加热造成的花青素损失，得到的提取液澄清度更好、无加热后的不良味质，且适合作流水线生产。澄清剂进行混合后纯化，较一般蛋白纯化处理更为简单而廉价。一次性除去酶解后残留的大分子和女贞提取液中的部分鞣质，使工艺大幅度简化。低糖型调味工艺，用VC保护花青素，较一般饮料含糖量低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体地说，涉及一种女贞皮胶保健饮料及其制备方法。
技术介绍
当今为信息化时代，很多人长期用眼，导致较为严重的视疲劳，中医讲“久视伤血”，长期面对资料、电脑者，往往表现为血虚的症状，如面色萎黄、乏力、失眠，甚至贫血等；当今社会节奏很快，因此熬夜者居多，中医认为丑时属“肝藏血”的阶段，长期熬夜伤害肝脏功能，长期易引发血虚。对于血虚者，还常表现为脱发、早白、发质受损等，这是因为中医认为“发为血之余”，血虚必然导致各种头发问题。以上三种症状，属于亚健康状态，临床上严格上讲并不属于疾病，一般没有相应处方。即便是针对脱发用药和视疲劳的眼药水，也多治标不治本。因此急需一种保健食品，能够方便快捷的缓解亚健康状态，同时还可口便携，易于食用。女贞子，别名女贞实、冬青子、蜡树、鼠梓子，为木犀科植物女贞Ligustrum lucidum Ait.的干燥成熟果实。该品呈卵形、椭圆形或肾形，长6-8.5mm，直径3.5-5.5mm。表面黑紫色或灰黑色，皱缩不平，基部有果梗痕或具宿萼及短梗。体轻。外果皮薄，中果皮较松软，易剥离，内果皮木质，黄棕色，具纵棱，破开后种子通常为1粒，肾形，紫黑色，油性。无臭，味甘、微苦涩。原生于中国长江流域及南方各地、河南、陕西、甘肃等地，北方不太寒冷的地方也有引种，在朝鲜南方、印度也有分布。女贞子性甘苦，味凉，归肝、肾经；具有补益肝肾，明目，清虚热之功效。是一味补肾滋阴、养肝明目的中药，可治肝肾不足、头晕耳鸣、头发早白及两目昏糊等病症。女贞子来源于木犀科大叶女贞的成熟果实，本项目组在前期研究五种女贞的基础上，发现同属植物金叶女贞、小叶女贞，日本女贞，小蜡女贞的成熟果实中，女贞苷的含量更高，而齐墩果酸含量接近，因此可用任何一种代替。而这五种女贞目前广泛被作为全国各地市绿化植物，分布广泛，资源丰富。而其果实并未被利用，因此本项目有助于本资源的综合利用。阿胶具有补血滋阴，润燥，止血之功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。为山东地道药材，具有很高的知名度，且补血效果好、速度快。经研究阿胶发现，虽然其他动物的皮胶与驴皮胶氨基酸序列不同，但由于药效接近，且胶原均是其主成分，同时数百年一直在沿用牛皮胶(黄明胶)、猪皮胶(新阿胶)，所以本项目决定尝试采用牛皮胶代替，扩大原料来源并降低成本。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术所要解决现有技术没有相应的保健食品能够治疗和缓解肝肾不足、血虚的亚健康状态，提供一种女贞皮胶保健饮料及其制备方法。为了解决上述技术问题，本专利技术公开了一种女贞皮胶保健饮料，包括皮胶酶解液、女贞子提取液、抗氧化剂和甜味剂。进一步的，所述皮胶酶解液包括黄明胶酶解液、阿胶酶解液和猪皮胶酶解液中的一种或几种组合；所述抗氧化剂包括维生素C；所述甜味剂包括甜菊苷和蔗糖。本专利技术还公开了一种女贞皮胶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：制备皮胶酶解液；制备女贞子提取液；将所述皮胶酶解液和女贞子提取液混合，然后加入澄清剂得到饮料原液；向所述饮料原液加水稀释一倍，然后加入抗氧化剂和甜味剂，得到饮料调味液；对所述饮料调味液脱氧、灭菌、包装得到所述女贞皮胶保健饮料。进一步的，所述制备皮胶酶解液的方法为：取皮胶和所述皮胶质量40倍的蒸馏水混合，用碳酸氢钠调节pH＝8，然后加入胰蛋白酶，37℃酶解4h，然后于85℃水浴灭活，过滤后得到所述皮胶酶解液。进一步的，所述制备女贞子提取液的方法为：取女贞子，加入所述女贞子质量15倍的75％乙醇，60℃，300w超声提取30min，室温下减压抽滤，合并滤液，70℃浓缩，再加入女贞子质量10倍的蒸馏水，得到女贞子提取液。进一步的，所述皮胶酶解液和女贞子提取液混合比例，以体积比计为1:4或2:3。进一步的，所述澄清剂为Ⅱ型ZTC1+1天然澄清剂，所述Ⅱ型ZTC1+1天然澄清剂加入量A为3％，B为6％。进一步的，所述皮胶酶解液包括黄明胶酶解液、阿胶酶解液和猪皮胶酶解液中的一种或几种组合；所述抗氧化剂包括维生素C；所述甜味剂包括甜菊苷和蔗糖。进一步的，所述维生素C的加入量为160mg/L，所述甜菊苷的加入量为0.6％，所述蔗糖的加入量为0.5％。进一步的，所述脱氧采用真空脱气机脱氧，所述灭菌方法为120℃，3-10s瞬时巴氏杀菌法灭菌。与现有技术相比，本专利技术可以获得包括以下技术效果：1)本专利技术采用蛋白酶将皮胶进行初酶解，使之由大分子降解为胨或低肽，不仅利于吸收，更重要的是解决了皮胶类饮料中，原有的大分子蛋白不稳定，容易发生沉淀和蛋白类饮品与酸性植物提取物混合产生大量沉淀失效的问题。2)本专利技术采用超声提取法提取女贞子，较之一般的中药提取罐来说节能，避免了长时间加热造成的花青素损失，得到的提取液澄清度更好、无加热后的不良味质，且适合作流水线生产。3)本专利技术采用澄清剂进行混合后纯化，较一般蛋白纯化处理(盐析、超滤、透析)更为简单而廉价。一次性除去酶解后残留的大分子和女贞提取
液中的部分鞣质，使工艺大幅度简化。4)本专利技术采用低糖型调味工艺，用VC保护花青素，较一般饮料含糖量低，市场同类产品加多宝、王老吉均在9％左右，本品的糖浓度仅为1％。当然，实施本专利技术的任一产品必不一定需要同时达到以上所述的所有技术效果。附图说明此处所说明的附图用来提供对本专利技术的进一步理解，构成本专利技术的一部分，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中：图1为本专利技术实施例1中蛋白质含量测定的标准曲线。图2为本专利技术实施例1中齐墩果酸含量测定的标准曲线。具体实施方式以下将配合附图及实施例来详细说明本专利技术的实施方式，藉此对本专利技术如何应用技术手段来解决技术问题并达成技术功效的实现过程能充分理解并据以实施。实施例11.实验仪器KQ-500DB型数控超声清洗器(昆山市超声器具有限公司)，BSD-257SL海尔冰箱(青岛海尔股份责任有限公司)，101-2A型电热鼓风干燥箱(烟台市科技仪器公司)，TB-215D电子天平(赛利多斯仪器系统有限公司)，MC02810218水浴锅(北京市长风仪表仪器公司)，MC02270113移液枪(昆山求精生化试剂有限公司)，UV-5100紫外可见分光光度计(上海分析仪器有限公司)，H1650高速台式离心机(湖南湘仪离心机仪器有限公司)。2.主要药材及试剂黄明胶(山东东阿阿胶股份有限公司，1301003)，女贞子(山东省日
照市济宁医学院药学院，自采20150120)，澄清剂(Ⅱ型ZTC1+1，北京正天成澄清技术有限公司，20150118)，考马斯亮蓝G250(B 1216033，上海晶纯实业有限公司)，α-糜蛋白酶(上海晶纯实业有限公司，D1205011；800uspu/mg)，胰蛋白酶(上海晶纯实业有限公司，34547；≥2500units/mg)胃蛋白酶(上海晶纯实业有限公司，C1230013；1:3000)。3.皮胶酶解工艺的研究由于皮胶蛋白分子量较大，进入人体较难吸收，“滋腻碍胃”。因此，本专利技术拟采用酶解法将其裂解为小分子肽类，使其利于吸收，且不会引起胃肠道不适的副作用。3.1影响酶解因素的考察称取30g黄明胶，加入1200ml蒸馏水使其溶解后将其分成等量的三份。将此三份溶液按表1所示第一份用盐酸调节pH至2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种女贞皮胶保健饮料，其特征在于，包括皮胶酶解液、女贞子提取液、抗氧化剂和甜味剂。

【技术特征摘要】
1.一种女贞皮胶保健饮料，其特征在于，包括皮胶酶解液、女贞子提取液、抗氧化剂和甜味剂。2.如权利要求1所述的女贞皮胶保健饮料，其特征在于，所述皮胶酶解液包括黄明胶酶解液、阿胶酶解液和猪皮胶酶解液中的一种或几种组合；所述抗氧化剂包括维生素C；所述甜味剂包括甜菊苷和蔗糖。3.一种女贞皮胶保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：制备皮胶酶解液；制备女贞子提取液；将所述皮胶酶解液和女贞子提取液混合，然后加入澄清剂得到饮料原液；向所述饮料原液加水稀释一倍，然后加入抗氧化剂和甜味剂，得到饮料调味液；对所述饮料调味液脱氧、灭菌、包装得到所述女贞皮胶保健饮料。4.如权利要求3所述的女贞皮胶保健饮料的制备方法，其特征在于，所述制备皮胶酶解液的方法为：取皮胶和所述皮胶质量40倍的蒸馏水混合，用碳酸氢钠调节pH＝8，然后加入胰蛋白酶，37℃酶解4h，然后于85℃水浴灭活，过滤后得到所述皮胶酶解液。5.如权利要求3或4任一项所述的女贞皮胶保健饮料的制备方法，其特征在于，所述制备女贞子提取液的方法为：取女贞子，加入所述女贞子质量1...

【专利技术属性】
技术研发人员：付英杰，王建安，刘颖，
申请(专利权)人：济宁医学院，付英杰，
类型：发明
国别省市：山东;37