一种蓝莓红茶酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及酒制作技术领域，尤其是一种蓝莓红茶酒及其制备方法，通过蓝莓、杜仲、麝香、海藻、甘草、三七、米酒、红茶的配比，使得其制备的蓝莓红茶酒的保健效果较佳，营养丰富，能够增强人体免疫力，具有抗癌、防癌、抗氧化的功效，并且采用杜仲作为原料，使得杜仲具有的清热解毒、利胆消炎的功效与麝香、海藻、甘草、三七等配合后，发生协同作用，使得其消炎、镇痛的功效更为明显，使得米酒、红茶与蓝莓的保健功效得到更好的发挥，增强对人体的保健效果，提高免疫力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒制作
，尤其是一种蓝莓红茶酒及其制备方法。
技术介绍
蓝莓是杜鹃花科越橘属落叶常绿灌木的果实，果肉含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素和丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，还含有珍贵的花青苷：每100g鲜果中花青素含量高达250mg，具有优良的抗氧化效力，在40余种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中排名第一。蓝莓是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。近年来，随着对蓝莓中的营养成分认识的不断深入，使得蓝莓的应用得到了快速的发展，并且深入到了各种酒类产品中，如蓝莓白兰地、蓝莓红酒、蓝莓果酒、以及蓝莓保健酒等，在这些各类酒产品上，其原料成分不仅仅涉及蓝莓本身，还有采用蓝莓与红茶为原料制备果露茶酒等，但是，尽管如此，这些技术的研究依然不能完全满足于蓝莓制备的酒产品的领域，导致制备的蓝莓酒类产品的口感和风味较差，保健效果较为不理想。为此，本研究者结合长期的探索与实践，将蓝莓与红茶、米酒等作为原料制备蓝莓红茶酒，使得该酒的口感纯正、风味独特，营养丰富，保健功效优异。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种蓝莓
红茶酒及其制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种蓝莓红茶酒，原料成分以重量份计为蓝莓20-30份、杜仲1-3份、麝香1-3份、海藻2-5份、甘草0.5-1份、三七1-3份、米酒5-10份、红茶15-17份。所述的原料成分以重量份计为蓝莓25份、杜仲2份、麝香2份、海藻3份、甘草0.8份、三七2份、米酒8份、红茶16份。所述的杜仲，其为杜仲皮，经过在真空度为0.02-0.08MPa下碳化处理，并研磨而成的粉末。上述的蓝莓红茶酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将杜仲、麝香、海藻、甘草、三七混合后，研磨成粉末，并与米酒混合，调整温度为5-10℃处理1-3min，得到混料a；(2)将蓝莓破碎后，与温度为2-5℃的水，按照质量比为1∶1-3混合后，采用超声波处理处理10-20s，超声波频率为8-15Hz，得到蓝莓浆液，置于温度为0-6℃的环境中放置，待用；(3)将红茶粉碎，加入10-20倍沸水，浸泡6-10分钟，过滤去渣，得红茶液；(4)将混料a加入到红茶液中，调整温度为50-60℃处理10-20s，再加入蓝莓浆液，搅拌均匀，密封发酵10-25天，经膜过滤，灭菌灌装，即得。所述的步骤(4)，其在密封发酵过程中，采用超声波振动处理，超声波振动频率为2-8Hz。与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在：通过蓝莓、杜仲、麝香、海藻、甘草、三七、米酒、红茶的配比，
使得其制备的蓝莓红茶酒的保健效果较佳，营养丰富，能够增强人体免疫力，具有抗癌、防癌、抗氧化的功效，并且采用杜仲作为原料，使得杜仲具有的清热解毒、利胆消炎的功效与麝香、海藻、甘草、三七等配合后，发生协同作用，使得其消炎、镇痛的功效更为明显，使得米酒、红茶与蓝莓的保健功效得到更好的发挥，增强对人体的保健效果，提高免疫力。本专利技术创造制备的蓝莓红茶酒具有醇厚酒香，口感纯正，香气舒适，酒体透明，入喉无刺激感。本专利技术创造通过制备工艺步骤的调整以及原料成分的配比控制，使得各原料成分之间发生协同功效，增强了蓝莓红茶酒的保健功效，并且结合低温下米酒浸泡杜仲等药材，使得其有效成分发生作用，提高保健效果，再结合密封发酵处理，使得蓝莓、红茶与其他原料成分中的有效成分作用，使得口感和香气得到改善，改善了蓝莓红茶酒的风味。本专利技术创造中，尤其通过对具有拮抗作用的甘草与海藻配比进行限定，再结合其他原料成分的配比进行限定，使得各原料成分之间发生相互协同的功效，使得蓝莓红茶酒的保健功效得到提高，并且还改善了其口感和风味，除此之外，还将蓝莓先进行破碎制浆处理，避免了蓝莓中有效成分的损坏和流失，提高了蓝莓红茶酒的抗氧化功效。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种蓝莓红茶酒，原料成分以重量计为蓝莓20kg、杜仲1kg、麝香1kg、海藻2kg、甘草0.5kg、三七1kg、米酒5kg、红茶15kg。上述的蓝莓红茶酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将杜仲、麝香、海藻、甘草、三七混合后，研磨成粉末，并与米酒混合，调整温度为5℃处理1min，得到混料a；(2)将蓝莓破碎后，与温度为2℃的水，按照质量比为1∶1混合后，采用超声波处理处理10s，超声波频率为8Hz，得到蓝莓浆液，置于温度为0℃的环境中放置，待用；(3)将红茶粉碎，加入10倍沸水，浸泡6分钟，过滤去渣，得红茶液；(4)将混料a加入到红茶液中，调整温度为50℃处理10s，再加入蓝莓浆液，搅拌均匀，密封发酵10天，经膜过滤，灭菌灌装，即得。实施例2一种蓝莓红茶酒，原料成分以重量计为蓝莓30kg、杜仲3kg、麝香3kg、海藻5kg、甘草1kg、三七3kg、米酒10kg、红茶17kg。所述的杜仲，其为杜仲皮，经过在真空度为0.02MPa下碳化处理，并研磨而成的粉末。上述的蓝莓红茶酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将杜仲、麝香、海藻、甘草、三七混合后，研磨成粉末，并与米酒混合，调整温度为10℃处理3min，得到混料a；(2)将蓝莓破碎后，与温度为5℃的水，按照质量比为1∶3混合后，采用超声波处理处理20s，超声波频率为15Hz，得到蓝莓浆液，置于温度为6℃的环境中放置，待用；(3)将红茶粉碎，加入20倍沸水，浸泡10分钟，过滤去渣，得红茶液；(4)将混料a加入到红茶液中，调整温度为60℃处理20s，再加
入蓝莓浆液，搅拌均匀，密封发酵25天，经膜过滤，灭菌灌装，即得。所述的步骤(4)，其在密封发酵过程中，采用超声波振动处理，超声波振动频率为2Hz。实施例3一种蓝莓红茶酒，原料成分以重量计为蓝莓25kg、杜仲2kg、麝香2kg、海藻3kg、甘草0.8kg、三七2kg、米酒8kg、红茶16kg。所述的杜仲，其为杜仲皮，经过在真空度为0.08MPa下碳化处理，并研磨而成的粉末。上述的蓝莓红茶酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将杜仲、麝香、海藻、甘草、三七混合后，研磨成粉末，并与米酒混合，调整温度为8℃处理2min，得到混料a；(2)将蓝莓破碎后，与温度为4℃的水，按照质量比为1∶2混合后，采用超声波处理处理15s，超声波频率为11Hz，得到蓝莓浆液，置于温度为5℃的环境中放置，待用；(3)将红茶粉碎，加入15倍沸水，浸泡8分钟，过滤去渣，得红茶液；(4)将混料a加入到红茶液中，调整温度为55℃处理15s，再加入蓝莓浆液，搅拌均匀，密封发酵15天，经膜过滤，灭菌灌装，即得。所述的步骤(4)，其在密封发酵过程中，采用超声波振动处理，超声波振动频率为6Hz。实施例4一种蓝莓红茶酒，原料成分以重量计为蓝莓20kg、杜仲2kg、麝香3kg、海藻4kg、甘草0.6kg、三七2kg、米酒10kg、红茶15kg。所述的杜仲，其为杜仲皮，经过在真空度为0.06MPa下碳化处理，并研磨而成的粉末。上述的蓝莓红茶酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将杜仲、麝香、海藻、甘草、三七混合后，研磨成粉末，并与米酒混合，调整温度为5℃处理3min，得到混料a；(2)将蓝莓破碎后，与温度为2℃的水，按照质量比为1∶3混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓红茶酒，其特征在于，原料成分以重量份计为蓝莓20‑30份、杜仲1‑3份、麝香1‑3份、海藻2‑5份、甘草0.5‑1份、三七1‑3份、米酒5‑10份、红茶15‑17份。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓红茶酒，其特征在于，原料成分以重量份计为蓝莓20-30份、杜仲1-3份、麝香1-3份、海藻2-5份、甘草0.5-1份、三七1-3份、米酒5-10份、红茶15-17份。2.如权利要求1所述的蓝莓红茶酒，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为蓝莓25份、杜仲2份、麝香2份、海藻3份、甘草0.8份、三七2份、米酒8份、红茶16份。3.如权利要求1或2所述的蓝莓红茶酒，其特征在于，所述的杜仲，其为杜仲皮，经过在真空度为0.02-0.08MPa下碳化处理，并研磨而成的粉末。4.如权利要求1-3任一项所述的蓝莓红茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将杜仲、麝香、海藻、甘草、三七混合后，研磨成粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁正刚，梁达，马娟，王克贵，蒙天海，梁易，梁彩，
申请(专利权)人：贵州恒达生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52