一种香芋酥饼及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种香芋酥饼及其制作方法，所述香芋酥饼的原材料重量比为，香芋20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，牛油3～7份，猪油3～7份，果糖10～15份，肉松5～10份；其制作步骤为：(1)将香芋蒸熟按压成泥；(2)加入麻油、肉松调味，得备用料；(3)加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和备用料，揉成面团；(4)将面团分割成型；(5)烘烤得成品。有益效果：本发明专利技术以香芋作为酥饼原料，并加入麻油、肉松等调味，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，营养丰富，在制作过程中尽量保持香芋本身特色味道，使人回味；香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，保健效果突出。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品及制作方法，具体是指一种香芋酥饼及其制作方法。
技术介绍
现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。随着人们生活水平的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的带有一定保健作用的酥饼也应运而生。具有保健作用的香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王，但鲜见有将香芋加入酥饼的制品。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种香芋酥饼及其制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：一种香芋酥饼及其制作方法，所述香芋酥饼的原材料重量比为，香芋20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，牛油3～7份，猪油3～7份，果糖10～15份，肉松5～10份；其制作步骤为：(1)将香芋蒸熟，稍微冷却后将香芋按压成泥；(2)在香芋泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；(3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；(5)烘烤得成品。优选的，步骤(5)中所述烘烤温度控制在140～200℃，烘烤时间为30～40分钟。有益效果：本专利技术以香芋作为酥饼原料，并加入麻油、肉松等调味，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，营养丰富，在制作过程中尽量保持香芋本身特色味道，使人回味；香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，保健效果突出。具体实施方式为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1一种香芋酥饼及其制作方法，所述香芋酥饼的原材料重量比为，香芋20份，低筋面粉60份，可可粉1份，麻油3份，牛油3份，猪油3份，果糖10份，肉松5份；其制作步骤为：(1)将香芋蒸熟，稍微冷却后将香芋按压成泥；(2)在香芋泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；(3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；(5)烘烤得成品。步骤(5)中所述烘烤温度控制在140℃，烘烤时间为30分钟。实施例2一种香芋酥饼及其制作方法，所述香芋酥饼的原材料重量比为，香芋30份，低筋面粉80份，可可粉5份，麻油6份，牛油7份，猪油7份，果糖15份，肉松10份；其制作步骤同实施例1步骤(5)中所述烘烤温度控制在200℃，烘烤时间为40分钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香芋酥饼及其制作方法，其特征在于，所述香芋酥饼的原材料重量比为，香芋20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，牛油3～7份，猪油3～7份，果糖10～15份，肉松5～10份；其制作步骤为：(1)将香芋蒸熟，稍微冷却后将香芋按压成泥；(2)在香芋泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；(3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；(5)烘烤得成品。

【技术特征摘要】
1.一种香芋酥饼及其制作方法，其特征在于，所述香芋酥饼的原材料重量比为，香芋20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，牛油3～7份，猪油3～7份，果糖10～15份，肉松5～10份；其制作步骤为：(1)将香芋蒸熟，稍微冷却后将香芋按压成泥；(2)在香芋泥中加入麻油、肉松调味，...

【专利技术属性】
技术研发人员：江新祥，
申请(专利权)人：安庆市江岸一品香食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34