【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种鲜苦刺花软罐头，其特征在于，本罐头是由新鲜苦刺花依次经清洗、盐水浸泡、干法杀青、护色护形、真空包装、杀菌、冷却、检验等步骤而成的食品；所述的盐水浸泡是将苦刺花放入１．０％～５．０％食盐溶液中于常温下进行浸泡，所述的干法杀青是将苦刺花从盐水中捞出并滤水后放入微波炉中加热０．５～５．０分钟，所述的护色护形是将苦刺花放入护色护形液中，然后在０．０５～０．０７ＭＰａ下抽真空，所述的真空包装是将护色护形后的苦刺花放入复合薄膜食品包装材料中，于真空包装机中进行常规的真空密封包装，所述的杀菌、冷却是真空包装后杀菌，从包装到杀菌时间间隔不得超过２０分钟，然后冷却至常温，所述的检验是将杀菌冷却后的苦刺花软罐头送入３５℃保温箱保温１４天，保温期间定期进行观察检查，并抽样做细菌和理化指标检验。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：樊建，赵天瑞，曹建新，覃宇悦，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。