一种土家鸡杂的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种土家鸡杂的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。本发明专利技术的有益效果在于，提供一种工艺简单且口味独特的土家鸡杂的制作方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种土家鸡杂的制作方法。
技术介绍
重庆人把动物的内脏叫“杂”，黔江鸡杂始于重庆市黔江土家族自治县(现为黔江区)，最初叫做泡脚炒鸡杂，后经厨师几次改进，并结合当地土家人的饮食习惯，发展为具有重庆风味的地方特色菜肴。
技术实现思路
鉴于现有技术中存在的上述问题，本专利技术的主要目的在于解决现有技术的缺陷，本专利技术提供一种工艺简单且口味独特的土家鸡杂的制作方法。本专利技术提供了一种土家鸡杂的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。本专利技术具有以下优点和有益效果：本专利技术提高一种土家鸡杂的制作方法，该土家鸡杂的制作方法工艺简单，方便操作，同时口味独特，开袋加热即可食用，同时辅以土豆、芫荽和芹菜等新鲜蔬菜，用微火煨制味道更佳，深受大众的喜爱。具体实施方式下面将参照具体实施例对本专利技术作进一步的说明。本专利技术实施例的一种土家鸡杂的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。本专利技术提高一种土家鸡杂的制作方法，该土家鸡杂的制作方法工艺简单，方便操作，同时口味独特，开袋加热即可食用，同时辅以土豆、芫荽和芹菜等新鲜蔬菜，用微火煨制味道更佳，深受大众的喜爱。最后应说明的是：以上所述的各实施例仅用于说明本专利技术的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或全部技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本专利技术各实施例技术方案的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种土家鸡杂的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种土家鸡杂的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以...

【专利技术属性】
技术研发人员：敖刚强，
申请(专利权)人：重庆城市后院农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50