一种牛肉酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种牛肉酱，其中，其按照重量份包括以下组份：50份-80份的黄牛肉、50份-100份的植物油、50份-80份的香菜、20份-50份的青椒、50份-100份的冬笋、50份-80份的圆葱、40份-80份的泰椒、100份-150份豆瓣酱一份、40份-80份的辣椒酱一份、40份-60份的白糖、5份-20份的牛肉粉与40份-80份的花生。通过合理的配比增强了牛肉酱的鲜香味，并且不会产生其它不良味道，本发明专利技术采用的原料绿色环保，在保证牛肉酱口味的前提下，简化制备工艺，无防腐添加剂，本发明专利技术制得的牛肉酱味道鲜美，鲜味十足，是一种绿色味美的调味品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，尤其涉及一种牛肉酱及其制备方法。
技术介绍
牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉酱。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。但现有技术中的牛肉酱口感一般，并且制作过程繁琐，需要加入较多化工调味料，影响了牛肉酱的口味。
技术实现思路
鉴于上述现有技术的不足，本专利技术提供的一种牛肉酱及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术技术方案包括：一种牛肉酱，其特征在于，其按照重量份包括以下组份：50份-80份的黄牛肉、50份-100份的植物油、50份-80份的香菜、20份-50份的青椒、50份-100份的冬笋、50份-80份的圆葱、40份-80份的泰椒、100份-150份豆瓣酱一份、40份-80份的辣椒酱一份、40份-60份的白糖、5份-20份的牛肉粉与40份-80份的花生。所述的牛肉酱，其中，其按照重量份包括以下组份：60份的黄牛肉、70份的植物油、60份的香菜、30份的青椒、80份的冬笋、70份的圆葱、50份的泰椒、130份豆瓣酱一份、55份的辣椒酱一份、50份的白糖、10份的牛肉粉与60份的花生。一种所述牛肉酱的制备方法，其包括以下步骤：按照重量份将香菜、青椒、冬笋、圆葱、泰椒与花生粉碎以及将黄牛肉切成碎片备用，然后将植物油加热至230℃-250℃，再将粉碎的花生放入植物油中翻炒2分钟-4分钟，再加入切碎的黄牛肉翻炒5分至10分钟，然后加入粉碎的圆葱继续翻炒8分钟至10分钟，再加入粉碎的泰椒翻炒2分钟至3分钟，再加入一部分粉碎的冬笋翻炒5分钟至10分钟，再加入剩余之粉碎的冬笋翻炒5分钟至10分钟，再入一部分粉碎好的青椒继续翻炒3分钟至5分钟，再加入剩余之粉碎好的青椒继续翻炒3分钟至5分钟，再加入一部分豆瓣酱继续翻炒5分钟至10分钟后，再加入剩余之豆瓣酱继续翻炒5分钟至10分钟后，再加入一部分辣椒酱继续
翻炒3分钟至5分钟，再加入剩余之辣椒酱翻炒3分钟至5分钟后，再加入一部分白糖、牛肉粉翻炒3分钟至5分钟后，再加入剩余之白糖、牛肉粉翻炒3分钟至5分钟后，停止加温，将备好的香菜倒入，继续翻炒3分钟至5分钟，冷却，得到所述牛肉酱。本专利技术提供了一种牛肉酱及其制备方法，采用黄牛肉、植物油、香菜、青椒、冬笋等多味材料，通过合理的配比增强了牛肉酱的鲜香味，并且不会产生其它不良味道，本专利技术采用的原料绿色环保，在保证牛肉酱口味的前提下，简化制备工艺，无防腐添加剂，本专利技术制得的牛肉酱味道鲜美，鲜味十足，是一种绿色味美的调味品。具体实施方式本专利技术提供了一种牛肉酱及其制备方法，为使本专利技术的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本专利技术进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术提供了一种牛肉酱及其制备方法，其按照重量份包括以下组份：50份-80份的黄牛肉、50份-100份的植物油、50份-80份的香菜、20份-50份的青椒、50份-100份的冬笋、50份-80份的圆葱、40份-80份的泰椒、100份-150份豆瓣酱一份、40份-80份的辣椒酱一份、40份-60份的白糖、5份-20份的牛肉粉与40份-80份的花生。在本专利技术的另一较佳实施例中，其按照重量份包括以下组份：60份的黄牛肉、70份的植物油、60份的香菜、30份的青椒、80份的冬笋、70份的圆葱、50份的泰椒、130份豆瓣酱一份、55份的辣椒酱一份、50份的白糖、10份的牛肉粉与60份的花生。其中的植物油可以为豆油、花生油、玉米油以及调和油等油品。本专利技术还提供一种所述牛肉酱的制备方法，其包括以下步骤：按照重量份将香菜、青椒、冬笋、圆葱、泰椒与花生粉碎以及将黄牛肉切成碎片备用，然后将植物油加热至230℃-250℃，再将粉碎的花生放入植物油中翻炒2分钟-4分钟，再加入切碎的黄牛肉翻炒5分至10分钟，然后加入粉碎的圆葱继续翻炒8分钟至10分钟，再加入粉碎的泰椒翻炒2分钟至3分钟，再加入一部分粉碎的冬笋翻炒5分钟至10分钟，再加入剩余之粉碎的冬笋翻炒5分钟至10分钟，再入一部分粉碎好的青椒继续翻炒3分钟至5分钟，再加入剩余之粉碎好的青椒继续翻炒3分钟至5分钟，再加入一部分豆瓣酱继续翻炒5分钟至10分钟后，再加入剩余之豆瓣酱继续翻炒5分钟至10分钟后，再加入一部分辣椒酱继续翻炒3分钟至5分钟，再加入剩余之辣椒酱翻炒3分钟至5分钟后，再加入一部分白糖、牛肉粉翻炒3分钟至5分钟后，再加入剩余之白糖、牛肉粉翻炒3分钟至5分钟后，停止加温，将备好的香菜倒入，继续翻炒3分钟至5分钟，冷却，得到所述牛肉酱。为了更进一步说明本专利技术，以下列举更为详尽的实施例进行描述。取60克的黄牛肉、70克的植物油、60克的香菜、30克的青椒、80克的冬笋、70克的圆葱、50克的泰椒、130克豆瓣酱一克、55克的辣椒酱一克、50克的白糖、10克的牛肉粉与60克的花生。现将香菜、青椒、冬笋、圆葱、泰椒与花生粉碎以及将黄牛肉切成碎片备用，然后将70克的植物油加热至230℃-250℃，再将粉碎的60克的花生放入植物油中翻炒2分钟-4分钟，再加入切碎的60克的黄牛肉翻炒5分至10分钟，然后加入粉碎的70克的圆葱继续翻炒8分钟至10分钟，再加入粉碎的50克的泰椒翻炒2分钟至3分钟，再加入粉碎的30克的冬笋翻炒5分钟至10分钟，再加入剩余之粉碎的50克冬笋翻炒5分钟至10分钟，再入粉碎好的15克的青椒继续翻炒3分钟至5分钟，再加粉碎好的15克的青椒继续翻炒3分钟至5分钟，再加入70克的豆瓣酱继续翻炒5分钟至10分钟后，再加入60克的豆瓣酱继续翻炒5分钟至10分钟后，再加入20克的辣椒酱继续翻炒3分钟至5分钟，再加35克的辣椒酱翻炒3分钟至5分钟后，再加入20克白糖、5克的牛肉粉翻炒3分钟至5分钟后，再加入剩余之30克的白糖、5克的牛肉粉翻炒3分钟至5分钟后，停止加温，将备好的60克的香菜倒入，继续翻炒3分钟至5分钟，冷却，得到所述牛肉酱，然后装袋、包装，得到可即开即食的牛肉酱。当然，以上说明仅仅为本专利技术的较佳实施例，本专利技术并不限于列举上述实施例，应当说明的是，任何熟悉本领域的技术人员在本说明书的教导下，所做出的所有等同替代、明显变形形式，均落在本说明书的实质范围之内，理应受到本专利技术的保护。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉酱，其特征在于，其按照重量份包括以下组份：50份‑80份的黄牛肉、50份‑100份的大豆油、50份‑80份的香菜、20份‑50份的青椒、50份‑100份的冬笋、50份‑80份的圆葱、40份‑80份的泰椒、100份‑150份豆瓣酱一份、40份‑80份的辣椒酱一份、40份‑60份的白糖、5份‑20份的牛肉粉与40份‑80份的花生。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉酱，其特征在于，其按照重量份包括以下组份：50份-80份的黄牛肉、50份-100份的大豆油、50份-80份的香菜、20份-50份的青椒、50份-100份的冬笋、50份-80份的圆葱、40份-80份的泰椒、100份-150份豆瓣酱一份、40份-80份的辣椒酱一份、40份-60份的白糖、5份-20份的牛肉粉与40份-80份的花生。2.根据权利要求1所述的牛肉酱，其特征在于，其按照重量份包括以下组份：60份的黄牛肉、70份的植物油、60份的香菜、30份的青椒、80份的冬笋、70份的圆葱、50份的泰椒、130份豆瓣酱一份、55份的辣椒酱一份、50份的白糖、10份的牛肉粉与60份的花生。3.一种如权利要求1所述牛肉酱的制备方法，其包括以下步骤：按照重量份将香菜、青椒、冬笋、圆葱、泰椒与花生粉碎以及将黄牛肉切成碎片备...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文宇，
申请(专利权)人：李文宇，
类型：发明
国别省市：吉林;22