【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种特色蒜香鸡加工制作的方法。
技术介绍
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，具有增强体力、强壮身体的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种特色蒜香鸡加工制作的方法。本专利技术是以如下技术方案实现的：鸡1500克、精盐30克、大葱40克、鲜姜50克、葱30克、蒜20克、胡椒粉3克、生抽10克、米酒30克、淀粉15克、香精20克、花生油110克。具体实施方式1.宰杀。将活鸡宰杀放血，入热水浸烫，褪净毛，冲洗干净后开膛取出内脏，再将鸡腿窝入腹内，双翅交叉插于口腔内并使造型对称。2、原料处理。将香葱洗净后切成5厘米长的段，大葱洗净去老皮切成大块，圆葱切成丝，姜洗净后切成片，蒜切成片。3、油炸。炒锅置旺火将花生油烧至七热鸡锅炸至金黄色捞放盘。4、腌制。将清洗干净的鸡肚内塞满蒜片，然后放入容器内，加入比例的辅料。并用水盖满。腌制20小时为宜。5、将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣。6、凉干。捞出在通风处凉干2小时左右，使中心温度达到常温即可。
【技术保护点】
一种特色蒜香鸡加工制作的方法，其特征在于包括采用以下方法：原料配方：鸡1500克、精盐30克、大葱40克、鲜姜50克、葱30克、蒜20克、胡椒粉3克、生抽10克、米酒30克、淀粉15克、香精20克、花生油110克。
【技术特征摘要】
1.一种特色蒜香鸡加工制作的方法，其特征在于包括采用以下方法：原料配方：鸡1500克、精盐30克、大葱40克...
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