一种新型营养配餐糊制造技术

一种新型营养配餐糊，按照质量比为花生16%，面粉20%，葵花籽4%，黄豆4%，绿豆4%，红小豆4%，小米16%，胡萝卜8%，山楂8%，南瓜8%，红薯8%的比例进行原材料挑选，淘洗，沥干，烘烤，粉碎，混合、精细粉碎，过筛和包装的工艺处理得到的营养配餐糊。本发明专利技术营养均衡全面，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素，风味独特，具有浓郁的香味和适合的酸感，易于消化吸收，非常适合老年人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养配餐糊，尤其是适合老年人使用的营养配餐糊配方和制作方法。
技术介绍
营养配餐糊用开水冲调成糊即可食用，易于吸收，是一类营养方便食品。营养配餐糊的营养价值与其配方和制作方法直接相关。目前市场上各种配餐糊，含糖比例高，甜度高，对食用者特别是老年人、幼儿和糖尿病患者不适用。
技术实现思路
本专利技术为了提供一种适用于老年人的营养均衡全面，风味独特开水冲调即食的方便食品。本专利技术的技术方案为：营养配餐糊包含花生、面粉、小米、黄豆、红小豆、绿豆、葵花籽、胡萝卜、山楂、南瓜、红薯；具体步骤如下：(1)原材料挑选：挑选外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀的花生、黄豆、绿豆和红小豆；挑选标准粉；挑选米粒大小颜色均匀，有光泽，无虫无杂质的小米；挑选色泽均匀，颗粒形态饱满的葵花籽；挑选外表光滑、无裂口、无虫眼的胡萝卜、山楂、南瓜、红薯；(2)按照质量比为1:1:1:4选择一定质量的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗，沥干，烘烤和粉碎的工艺处理；(3)选择一定质量的花生进行烘烤，去红皮和破碎的工艺处理；(4)选择一定质量的面粉进行烘烤工艺处理；(5)选择一定质量的葵花籽进行去皮、烘烤和破碎工艺处理；(6)按照质量比为1:1:1:1选择一定质量的胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行清洗，去皮去核，切片，冷冻干燥和粉碎的工艺处理；(7)按照质量比为花生16%，面粉20%，葵花籽4%，黄豆4%，绿豆4%，红小豆4%，小米16%，胡萝卜8%，山楂8%，南瓜8%，红薯8%的比例进行混合后进行精细粉碎；(8)过筛：粉碎后的物料过70目筛；(9)包装：采用小袋真空包装，每小袋40g；10小袋放置于不锈钢制罐进行包装。按照质量比为1:1:1:4选择一定质量的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗，淘洗5遍。淘洗水清澈见底。淘洗沥干后的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行160℃条件下，40分钟的烘烤工艺处理。花生进行160℃条件下，20分钟的烘烤工艺处理。面粉进行160℃条件下，20分钟的烘烤工艺处理。葵花籽进行160℃条件下，30分钟的烘烤工艺处理。本专利技术对胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行了清洗，去皮去核，切片，冷冻干燥和粉碎的工艺处理，其中冷冻干燥处理可以保存原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，是理想的天然卫生食品。冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上。本专利技术涉及到一种新型营养配餐糊，营养均衡全面，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素，风味独特，具有浓郁的香味和适合的酸感，易于消化吸收，非常适合老年人使用。具体实施方式以下结合说明书对专利技术进一步说明，但本专利技术所要求的保护范围并不局限于实施例描述的范围。1.1材料花生、面粉、小米、黄豆、红小豆、绿豆、葵花籽、胡萝卜、山楂、南瓜、红薯购自上海浦东新区古棕路农工商超市。1.2 方法原材料挑选：挑选外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀的花生、黄豆、绿豆和红小豆；挑选标准粉；挑选米粒大小颜色均匀，有光泽，无虫无杂质的小米；挑选色泽均匀，颗粒形态饱满的葵花籽；挑选外表光滑、无裂口、无虫眼的胡萝卜、山楂、南瓜、红薯。按照质量比为1:1:1:4选择7kg的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗，淘洗5遍。淘洗水清澈见底。淘洗后沥干，烘烤和粉碎的工艺处理。烘烤条件为：温度160℃，时间40分钟的工艺处理。选择4kg的花生进行烘烤，去红皮和破碎的工艺处理；烘烤条件为：温度160℃，时间20分钟的工艺处理。选择5kg的面粉进行160℃条件下，20分钟的烘烤工艺处理烘烤工艺处理。选择1kg的葵花籽进行去皮、烘烤和破碎工艺处理；烘烤条件为：温度160℃，时间30分钟的工艺处理。按照质量比为1:1:1:1选择4kg的胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行清洗，去皮去核，切片，冷冻干燥和粉碎的工艺处理。按照质量比为花生16%，面粉20%，葵花籽4%，黄豆4%，绿豆4%，红小豆4%，小米16%，胡萝卜8%，山楂8%，南瓜8%，红薯8%的比例进行混合后进行精细粉碎。过筛：粉碎后的物料过70目筛。包装：采用小袋真空包装，每小袋40g；10小袋放置于不锈钢制罐进行包装。1.3效果最终包装好后的营养配餐糊为干燥均匀粉末，无油析现象。用开水冲调后，呈现均匀糊状，无沉淀，无结块。营养配餐糊具有谷物、花生等焙烤后的复合香味及山楂风味。本营养配餐糊营养均衡全面，方便即食，非常适合老年人食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型营养配餐糊，其特征在于：营养配餐糊包含花生、面粉、小米、黄豆、红小豆、绿豆、葵花籽、胡萝卜、山楂、南瓜、红薯；具体步骤如下：(1)原材料挑选：挑选外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀的花生、黄豆、绿豆和红小豆；挑选标准粉；挑选米粒大小颜色均匀，有光泽，无虫无杂质的小米；挑选色泽均匀，颗粒形态饱满的葵花籽；挑选外表光滑、无裂口、无虫眼的胡萝卜、山楂、南瓜、红薯；(2)按照质量比为1:1:1:4选择一定质量的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗，沥干，烘烤和粉碎的工艺处理；(3)选择一定质量的花生进行烘烤，去红皮和破碎的工艺处理；(4)选择一定质量的面粉进行烘烤工艺处理；(5)选择一定质量的葵花籽进行去皮、烘烤和破碎工艺处理；(6)按照质量比为1:1:1:1选择一定质量的胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行清洗，去皮去核，切片，冷冻干燥和粉碎的工艺处理；(7)按照质量比为花生16%，面粉20%，葵花籽4%，黄豆4%，绿豆4%，红小豆4%，小米16%，胡萝卜8%，山楂8%，南瓜8%，红薯8%的比例进行混合后进行精细粉碎；(8)过筛：粉碎后的物料过70目筛；(9)包装：采用小袋真空包装，每小袋40g；10小袋放置于不锈钢制罐进行包装。...

【技术特征摘要】
1.一种新型营养配餐糊，其特征在于：营养配餐糊包含花生、面粉、小米、黄豆、红小豆、绿豆、葵花籽、胡萝卜、山楂、南瓜、红薯；具体步骤如下：(1)原材料挑选：挑选外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀的花生、黄豆、绿豆和红小豆；挑选标准粉；挑选米粒大小颜色均匀，有光泽，无虫无杂质的小米；挑选色泽均匀，颗粒形态饱满的葵花籽；挑选外表光滑、无裂口、无虫眼的胡萝卜、山楂、南瓜、红薯；(2)按照质量比为1:1:1:4选择一定质量的黄豆、绿豆、红小豆和小米进行淘洗，沥干，烘烤和粉碎的工艺处理；(3)选择一定质量的花生进行烘烤，去红皮和破碎的工艺处理；(4)选择一定质量的面粉进行烘烤工艺处理；(5)选择一定质量的葵花籽进行去皮、烘烤和破碎工艺处理；(6)按照质量比为1:1:1:1选择一定质量的胡萝卜、山楂、南瓜和红薯进行清洗，去皮去核，切片，冷冻干燥和粉碎的工艺处理；(7)按照质量比为花生16%，面粉20%，葵花籽...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢晶，王金锋，张耀其，
申请(专利权)人：上海海洋大学，
类型：发明
国别省市：上海;31